灶旁边看边做精品小炒

出版时间：2011-1  出版社：湖南美术  作者：中国烹饪协会营养美食专业委员会  页数：583  

内容概要

　　《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒24》在编撰期间，编委会不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜品色香味俱全，营养更加丰富。专家、顾问和编辑的共同努力，使这本菜谱既具有权威性，又具有可操作性，是您厨房必备的好伙伴。《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒（24）》中每道菜的原料都是菜市场、超市中常见的，很容易就能买到；每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学；所用厨具也都是居家常备的锅碗瓢盆……—书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台，让餐桌变成您家里最温馨的美味天堂！

书籍目录

第一章 家常百变小炒百变畜禽肉蒜香排骨酸辣里脊麻辣猪肝文山肉丁醪糟排骨豆豉拌猪肝拌豆芽肉丝竹笋雪菜肉丝鱼香牛肉丝蒜蓉羊肝片珠峰圣火香辣兔片孜然牛肉丝蚝油牛肉片泡椒鸭片口蘑炒鸡心干辣椒炒腊牛肉油爆菊花胗子姜爆鸭干煸鹑脯丝煳辣鸭肠百变蔬菜榛蘑炒西芹桃仁扒白菜翠玉黄瓜腊肠炒油菜灰树花炒丝瓜蛋香萝卜丝素烧草菇西芹木耳百合海米竹笋百变河海鲜番茄鱼片香辣鱼丁美味鲜辣虾韭黄鱼丝葱椒炝鱼片豆瓣鲫鱼麻辣鱼片咖喱鱼丁糟辣鱼丁糟辣脆皮鱼酸甜虾葱姜虾家常焖鲫鱼雪菜大汤黄鱼油炝对虾蒜炒牡蛎炒毛蟹清炒牡蛎百变豆蛋鸭蛋黄炒蚕豆鸡粒榨菜鲜蚕豆洋葱炒蛋特色炒蛋韭菜炒干丝香椿炒鸡蛋翡翠虾仁滑蛋香椿滑蛋海鲜粒萝卜干炒鸡蛋第二章 精品快手小炒精品畜禽肉蒜苗咸肉爆猪皮干豆角炒腊肉玉兰肉丝……第三章 大厨秘制小炒第四章 营养下饭小炒第五章 招牌宴客小炒第六章 地方特色小炒第七章 健康纯素小炒第八章 四季小炒第九章 保健小炒

章节摘录

　　家常百变小炒　　“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更合适……”这些问题是否一直在困扰着您？没关系，翻开本章内容，您会找到数以百计的令您胃口大开的人气小炒，荤素搭配，既能使您吃出健康，又能让您的餐桌日日翻新！我们为您列出了上百道小炒佳肴所需的材料、调料以及详细的烹饪步骤，图文并茂，力求易学易做，既省时省力适合家庭操作，又美味可口，营养健康。您可以老菜新做，味型翻新，菜点交融，南料北烹，洋为中用，中西合璧。只要您掌握了基本技法和规律，就可随意变化，其乐无穷，健康一生！

编辑推荐

　　《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒（24）》500余道特色营养小炒，一种烹饪手法，变化万千美食，凡样简单食材，一洗、一切、一炒，即使是烹饪新手也能做出不输大厨的精品小炒。

用户评论 (总计1条)

•   书里面的一些介绍都很不错