烘焙宝典-1磅蛋糕DIY

出版时间：2010-8  出版社：湖南美术  作者：黎国雄  页数：255  
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内容概要

其实只要在市面上选购一些简单的材料，无须使用焗炉，也可在家中轻松做出美味的蛋糕来。本书详细介绍了蛋糕制作的基本知识和113种1磅蛋糕的制作方法，并配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。对于制作每道小蛋糕容易出现的问题和需要注意的地方，都给出了简单实用的建议，带给您前所未有的蛋糕制作的成功体验。

作者简介

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。 
    个人经历 
    1987年，黎国雄面

书籍目录

Part 1  DIY蛋糕须知  制作蛋糕的基本原料  制作蛋糕的基本工具  蛋糕制作中常见问题及对策  蛋糕体的制作  巧克力配件的制作1  巧克力配件的制作2  巧克力配件的制作3  巧克力配件的制作4  巧克力配件的制作5  巧克力配件的制作6  巧克力配件的制作7  巧克力配件的制作8Part 2  冷冻类蛋糕  茉莉花茶慕斯蛋糕  黑米慕斯蛋糕  西米慕斯蛋糕  樱桃慕斯蛋糕  牛奶慕斯蛋糕  咖啡慕斯蛋糕  红薯慕斯蛋糕  蜂蜜慕斯蛋糕  薄荷慕斯蛋糕  木瓜椰奶慕斯蛋糕  日本豆腐乳酪慕斯蛋糕  葡萄柚慕斯蛋糕  玉米慕斯蛋糕  玫瑰茶慕斯蛋糕  榛果巧克力慕斯蛋糕  芒果慕斯蛋糕  姜汁慕斯蛋糕  豆浆乳酪慕斯蛋糕  柠檬慕斯蛋糕  香蕉巧克力慕斯蛋糕  香芋慕斯蛋糕  椰奶慕斯蛋糕  圆形巧克力慕斯蛋糕  红豆慕斯蛋糕  菠萝慕斯蛋糕  草莓慕斯蛋糕  白巧克力慕斯蛋糕  柳橙慕斯蛋糕  酸奶慕斯蛋糕  绿茶慕斯蛋糕  蓝莓慕斯蛋糕  红茶巧克力慕斯蛋糕  黑芝麻慕斯蛋糕  南瓜慕斯蛋糕  士多啤梨乳酪慕斯蛋糕  圣女果乳酪慕斯蛋糕  抹茶乳酪慕斯蛋糕  枇杷乳酪慕斯蛋糕  香槟蜜桃慕斯蛋糕  益力多乳酪慕斯蛋糕  香橙玉桂慕斯蛋糕  洋梨慕斯蛋糕  柚子茶慕斯蛋糕  啤酒慕斯蛋糕  日本芥末慕斯蛋糕  花生巧克力慕斯蛋糕  蜂蜜果仁慕斯蛋糕  可乐乳酪慕斯蛋糕  蓝莓乳酪慕斯蛋糕  苹果巧克力慕斯蛋糕  葡萄慕斯蛋糕  奇异果慕斯蛋糕  水果茶乳酪慕斯蛋糕  板栗慕斯蛋糕  酸奶乳酪慕斯蛋糕  香蕉慕斯蛋糕  香橘乳酪慕斯蛋糕  薰衣草慕斯蛋糕  哈密瓜慕斯蛋糕  开心果乳酪慕斯蛋糕  焦糖慕斯蛋糕  意大利咖啡乳酪慕斯蛋糕  黑白巧克力慕斯蛋糕  乳酪慕斯蛋糕  水蜜桃慕斯蛋糕  番石榴慕斯蛋糕  覆盆子慕斯蛋糕  榴莲乳酪慕斯蛋糕  甘草巧克力慕斯蛋糕  红牛青梅乳酪慕斯蛋糕  菠菜乳酪慕斯蛋糕Part 3  烘烤类蛋糕  轻芝土蛋糕  黑白芝麻芝士蛋糕  原味芝土蛋糕  夏威夷果芝士蛋糕  花生酱芝士蛋糕  桂花芝士蛋糕  草莓芝士蛋糕  枫糖肉桂芝土蛋糕  日式芝士蛋糕  炭烧芝士蛋糕  榴莲芝士蛋糕  蓝萄芝士蛋糕  大理石芝士蛋糕  香蕉乳酪蛋糕  香橙优格芝土蛋糕  樱桃乳酪蛋糕  法式乳酪蛋糕  巧克力焦糖芝士蛋糕  咖啡芝士蛋糕  法式柠檬派蛋糕  薰衣草芝土蛋糕  新鲜水果派蛋糕Part 4  奶油类蛋糕  小女孩  鱼  Hello Kitty  加菲猫  叮当猫  喜羊羊  小男孩  挪威黑森林蛋糕  生肖——鸡  生肖——牛  生肖——狗  生肖——虎  生肖——马  生肖——猴  生肖——龙  生肖——猪  生肖——鼠  生肖——蛇  生肖——兔  生肖——羊

编辑推荐

《烘焙宝典•1磅蛋糕DIY》推荐：做蛋糕看起来似乎是件很难的事，其实不然，只需要经过烤蛋糕坯、抹奶油、装饰等简单的程序就大功告成。成功地制作蛋糕后，看着自己的的作品，心中的那份快乐是无穷的。《烘焙宝典•1磅蛋糕DIY》不但为你介绍了蛋糕的制作原料和工具，还为你提出一些制作蛋糕的注意事项和常见问题的解决办法，希望通过学习，你能够做出属于自己的DIY蛋糕。113种DIY蛋糕的详细步骤和DVD形象教学，让家庭主妇及专业人士轻松上手。

用户评论 (总计15条)

•   不错的一本蛋糕烘焙宝典，可操作性很强，而且成功率很高！适合初学者借鉴学习！
•   这本书，我用的还是比较多，方子靠谱
•   我不太喜欢慕斯液里加蛋黄的配方
•   老婆很喜欢 现在还帮他们同学在这里买呢
•   可以在家做试验是一下。
•   蛋糕造型偏欧式，在家不易做出这些造型，还是需要一定基础的！巧克力装饰，都是高手做出来的，一般人不易做！
•   有用的烘焙工具書,步驟簡單容易操作，作品相當多元
•   这书还是不错的。印刷很棒，内容稍微觉得有点不够详细。但是配方值得学习。喜欢小尺寸的，毕竟，吃的人少。做大了没人捧场好痛苦TAT
•   当当送货很快，第二天就收到了。
  书挺不错的，比我之前买的基本要好。不过，配方的具体分量没有标注，对新手会有点困难。
•   略坑爹
•   创意还不错，就是造型不够吸引啊！
•   都讲得比较简单`~`款比较大胆，貌似什么都可以用在一起做蛋糕`~~不太喜欢
•   看着每张图片都很诱人，但是制作过程可不是一朝一夕就能做成的，好在有光盘可以学习，慢慢练吧
•   前面教制作蛋糕体还不错。但是后面做花样什么的，在家里吃没那么讲究，所以没啥用。
•   还未正式做过,不知到自己是否能成功完成制作.但书内有成本价参考,图片很美,很好的一本书.