烘焙宝典-蛋糕教室

出版时间：2010-8  出版社：湖南美术  作者：黎国雄  页数：255  
Tag标签：无  

内容概要

　　一款款美味可口的蛋糕，香香甜甜，向你的味蕾招手，不可抗拒的诱惑，邀你给生活加一点蜜糖滋味。《烘焙宝典：蛋糕教室》精选124道芝士、慕斯、欧式蛋糕，搭配详细的步骤图片和说明文字，按图操作就能成功做出美味的蛋糕。每款蛋糕都标明了制作时间、制作成本和制作指导。书中还详细地介绍了制作蛋糕的常用工具、材料及基础手法，既适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用。只要一步一步照着本书操作，美味的蛋糕即将出炉！

作者简介

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。个人经历1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)《名师名点》丛书《时尚点心》丛书《糕点大全》丛书《糕点名师讲堂》丛书《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

书籍目录

Part 1  蛋糕制作基本常识制作蛋糕的基本原料制作蛋糕的基本工具蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键蛋糕原材料打发的方法基础蛋糕制作重油蛋糕欧机主教蛋糕体柠檬蛋糕体杏仁蛋糕体板栗蛋糕体黑巧克力蛋糕体沙哈蛋糕体布朗尼蛋糕体瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体马卡龙饼干直角坯空心坯圆坯柠檬橙糖片Part 2  初级蛋糕制作入门欧式水果巧克力蛋糕欧式水果巧克力圈蛋糕欧式草莓圆环蛋糕欧式可可蛋糕欧式柠檬草莓蛋糕欧式香橙奶油蛋糕欧式杏仁草莓蛋糕欧式草莓白巧克力蛋糕欧式草莓五环蛋糕欧式草莓花儿蛋糕欧式水果网格蛋糕欧式水果花型蛋糕欧式白雪公主蛋糕欧式草莓甜蜜蛋糕欧式水果纯滑蛋糕雪山凉一夏心的港湾欧式花团锦簇蛋糕旋转轮盘巧克力乳酪蛋糕轻巧克力慕斯蛋糕古典巧克力蛋糕巧克力布朗尼蛋糕柠檬芝士蛋糕抹茶开心果蛋糕冷冻榴莲芝土蛋糕苹果查洛地慕斯蛋糕芒果乳酪蛋糕咖啡核桃蛋糕抹茶红豆蛋糕喜多罗内蛋糕葡萄紫米蛋糕松仁巧克力蛋糕乳酪舒芙蕾蛋糕蜜桃雪霜蛋糕香芋芝土蛋糕蓝莓巧克力蛋糕咖啡可可米蛋糕覆盆子乳酪蛋糕白朗姆酸乳酪蛋糕核桃摩卡蛋糕咖啡香草蛋糕百香果芝士百香巧克力蛋糕梨子查洛地慕斯蛋糕日式烤芝土蔓越莓烤芝士黄桃芝土抹茶芝土蛋糕法式烤芝士原味重芝士薄荷椰浆芝士蛋糕Part 3  中级蛋糕制作欧式草莓饼干蛋糕欧式水果圆形蛋糕欧式水果火焰形巧克力蛋糕欧式水果巧克力块蛋糕欧式水果巧克力烟囱蛋糕欧式水果指环蛋糕欧式草莓巧克力花蛋糕牵手青春的波动浪花朵朵笑逐颜开热情缤纷花样年华步步为营花的时代夏日的风情天天向上城堡爆发的力量加菲猫的快乐时光恋人世界小狗乐乐小笨象北极雪人霹雳小老虎悠闲的小狗小猪胖胖寿比南山快乐北极熊威士忌蛋糕鸡尾酒蜜桃蛋糕沙威雨蛋糕南瓜香草奶油蛋糕加勒比海蛋糕香芒蛋糕白乳酪手指蛋糕艾克力香蕉乳酪蛋糕西番莲巧克力蛋糕杏仁巧克力蛋糕兰姆板栗蛋糕巧克力大理石蛋糕蜜雷朵蛋糕薄荷萝芙岚蛋糕彩虹柳橙蛋糕榛果香蕉夹心蛋糕杏仁慕斯蛋糕白玫瑰慕斯蛋糕曼达琳慕斯蛋糕黛希慕斯蛋糕菠萝椰奶慕斯蛋糕Part 4  高级蛋糕制作欧式草莓巧克力花篮蛋糕宠物宝宝米奇老鼠可爱的哆啦A梦诺曼底之恋天使之恋虎虎生威斯待爱的小熊欢快的跳跳虎活泼可爱的小熊猫加菲猫的乐园快乐喜洋洋法兰西之恋难忘圣诞节聪明的史努比果味唐老鸭怪怪兔小男孩的美好时光延年益寿维尼熊的世界草莓小曲蛋糕

编辑推荐

《烘焙宝典•蛋糕教室》推荐：想动手制作一个属于自己的蛋糕吗？是不是觉得做蛋糕是一件很困难的事情？其实一点都不难。《烘焙宝典•蛋糕教室》对于刚入门的你特别适用，在《烘焙宝典•蛋糕教室》开头我们首先为你介绍蛋糕的制作原料和制作工具，接着为你介绍了一些制作蛋糕的基本知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。只要你认真按照《烘焙宝典•蛋糕教室》的方法好好实践，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

用户评论 (总计4条)

•   基本上都是做蛋糕的花样，对于初学者不太合适。
•   尽心服务，诚实待客！
•   这本书蛮不错的 真的挺好的
•   主要介绍的都是制作各种蛋糕样式的图片和说明