最新工夫茶百问百答

出版时间：2010-8  出版社：湖南美术  作者：嘉叶  页数：143  
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前言

工夫茶是在福建南部、广东潮州和台湾地区流行的一种散发着中国传统茶文化清香的茶艺，其所用茶叶为品质优良的乌龙茶，茶具和泡饮方式十分讲究，操作起来需要花费一番工夫。赋一段闲情，在幽雅的环境中，提壶擎杯，细品一杯工夫茶，既能驱散尘世烦扰，又能荡涤身心疲惫，真是人生一大快事。工夫茶之所以受到人们的青睐，不仅是因为其茶具精致，冲泡技艺高雅，更因为饮用工夫茶具有防衰老、抗癌、降血脂、减肥、美容等养生功效。本书内容充实，语言简洁，用100个问题，以问答的形式，图文并茂地讲解出工夫茶的发展历史以及工夫茶叶、工夫茶具、冲泡工夫茶、养生工夫茶、购藏工夫茶叶等方面的内容。希望您在读完这100个问题后，能对有关工夫茶的知识有所了解，并能用书中所介绍的冲泡方法，泡出一杯茶香四溢的工夫茶，享受工夫茶带给您的无限情趣。

内容概要

工夫茶起源于广东潮州，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。因对茶具、用水、沏泡、品饮极为讲究，操作起来颇下工夫，故名。潮州不仅是工夫茶的起源之地，当地所产浓度高的乌龙茶叶，更是能够冲出工夫茶所要求的色、香、味的唯一茶类。今天潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上已是三位一体，其所体现的规范化、程式化，以及“天人合一”的境界，正是茶文化体系的核心所在。 本书以百问百答的形式，从工夫茶的历史渊源、用茶品种、茶具特色、冲泡品鉴、茶文化内涵等方面对工夫茶作了全面详细的介绍。

书籍目录

1  认识工夫茶　001  什么是工夫茶？　002  “工夫茶”和“功夫茶”哪个写法正确？　003  工夫茶的中心区域在哪里？　004  潮州的人文地理有何特征？　005  工夫红茶是工夫茶吗？　006  工夫茶艺经历了怎样的发展历史？　007  有关工夫茶的茶俗主要有哪些？　008  有关工夫茶的诗歌主要有哪些？2  工夫茶叶　009  哪些茶叶适合冲泡工夫茶？　010  闽北乌龙茶有何特征？　011  武夷山在地貌上有何特征？　012  武夷岩茶包括哪些品种？　013  武夷岩茶的制作工艺有何特征？　014  大红袍有何特征？　015  铁罗汉有何特征？　016  白鸡冠有何特征？　017  水金龟有何特征？　018  武夷肉桂有何特征？　019  武夷水仙有何特征？　020  闽南乌龙茶有何特征？　021  安溪在地貌上有何特征？　022  铁观音有何特征？　023  铁观音的制作工艺有何特征？　024  黄金桂有何特征？　025  广东乌龙茶有何特征？　026  凤凰山在地貌上有何特征？　027  凤凰水仙有何特征？　028  凤凰单丛有何特征？　029  凤凰单丛的制作工艺有何特征？　030  岭头单丛有何特征？　031  台湾乌龙茶有何特征?　032  阿里山在地貌上有何特征？ 　033  冻顶乌龙有何特征？ 　034  文山包种有何特征？ 　035  高山乌龙有何特征？ 　036  东方美人有何特征？ 3  工夫茶具　037  什么是工夫茶茶具？ 　038  什么是茶壶？ 　039  朱泥壶有何特征？ 　040  如何制作朱泥壶？ 　041  如何选一把好朱泥壶？ 　042  什么是盖瓯？ 　043  什么是茶杯？ 　044  什么是茶洗？ 　045  什么是茶盘？ 　046  什么是茶垫？ 　047  什么是水瓶？ 　048  什么是水钵？ 　049  什么是龙缸？ 　050　什么是红泥火炉？ 　051　什么是砂铫？ 　052  什么是羽扇？ 　053  什么是铜筷？ 　054 什么是锡罐？ 　055  什么是茶巾？ 　056  什么是竹筷？ 　057  什么是茶几？ 　058  什么是茶担？ 4  冲泡工夫茶　059  冲泡工夫茶需要什么样的环境？ 　060  冲泡工夫茶用什么水最好？ 　061  冲泡工夫茶需要什么样的火候？ 　062  冲泡工夫茶需要哪些步骤？ 　063  如何治器？ 　064  如何纳茶？ 　065  如何候汤？ 　066  如何冲茶？ 　067  如何刮沫？ 　068  如何淋罐？ 　069  如何烫杯？ 　070  如何洒茶？ 　071  如何敬茶？ 　072  如何品饮工夫茶？ 　073  如何冲泡大红袍？ 　074  如何冲泡铁观音？ 　075  如何冲泡冻顶乌龙？ 　076  传统工夫茶艺包括哪些程式？ 5  养生工夫茶　077  工夫茶叶含有哪些营养成分？ 　078  饮用工夫茶有防衰老功效吗？ 　079  饮用工夫茶有抗癌功效吗？ 　080  饮用工夫茶有降血脂功效吗？ 　081  饮用工夫茶有减肥功效吗？ 　082  饮用工夫茶有提神益思功效吗?　083  饮用工夫茶有美容功效吗？ 　084  饮用工夫茶有防龋齿功效吗？ 　085  工夫茶座中的音乐有防治疾病的功效吗？ 　086  什么季节适合饮用工夫茶？ 　087  哪些人群不宜饮用工夫茶？ 　088  工夫茶适合哪种体质的人饮用？ 　089  工夫茶适合在什么场合饮用？ 　090  哪种工夫茶的茶汤不宜饮用？ 　091  在什么情况下不宜饮用工夫茶？ 　092  饮用工夫茶时搭配的茶点有哪些？ 　093  如何选购工夫茶叶？ 　094  贮藏工夫茶叶需要什么样的环境？ 　095  如何使用瓦坛贮藏工夫茶叶？ 　096  如何使用塑料袋贮藏工夫茶叶？ 　097  如何使用金属罐贮藏工夫茶叶？ 　098  如何使用热水瓶贮藏工夫茶叶？ 　099  如何在低温中贮藏工夫茶叶？ 　100  工夫茶叶中哪些化学成分发生变化会使茶叶陈味显露？

章节摘录

插图：武夷四大名丛之一铁罗汉，原产于武夷山慧苑内鬼洞（一说在竹窠岩），是武夷山茶中最早的名丛。早在唐代，铁罗汉就作为民间相互馈赠的佳品。宋、元时期铁罗汉被列为“贡品”，尤其是元代，武夷山还专门设立了“焙局”、“御铁罗汉园”。清代，铁罗汉作为武夷岩茶珍品，远销西欧、北美等世界各地。关于“铁罗汉”茶名的由来，民间流传着一则“罗汉赐梦插枝成茶”的故事。相传，宋代某年，王母娘娘在武夷山幔亭峰设宴款待五百罗汉，嘉奖五百罗汉在人间降魔消灾，普度众生。席间，五百罗汉开怀畅饮，个个都成了醉神仙，其中，管茶的罗汉醉得更厉害。散席后，管茶罗汉途经慧苑坑上空时，仍手舞足蹈，不慎将手中茶枝折断，并碰落掉进慧苑坑里。结果，茶枝被一个老农当做柴火捡回家了。管茶罗汉酒醒后，便连夜托梦给老农，嘱咐老农将茶枝栽在慧苑坑中，并教老农怎样管理茶树，如何采茶、制茶。后来，老农按照梦中罗汉所说的方法管茶、采茶、制茶，制成的茶花色如铁，芳香无比，能治百病，便将其命名为“铁罗汉”。

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《读图时代·最新工夫茶百问百答》由湖南美术出版社出版。

用户评论 (总计2条)

•   内容非常丰富，学到了所需要的东西，超值！
•   书本质量很好，内容较全但不够细致