最新铁观音百问百答

出版时间：2010-8  出版社：湖南美术  作者：于潇  页数：143  
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前言

铁观音是中国十大名茶之一，其声名早已远播四海，相信就算是不喝茶的朋友对它也不会陌生。在当今喧闹的社会环境中，越来越多的人相信饮茶可以帮助身体去除污浊，帮助精神消除疲劳。当饮茶成为一种都市时尚的时候，铁观音以其优异的品质，再次博得了很多人的喜爱。发展了200多年的铁观音适应了时代的潮流，它作为乌龙茶的优秀代表，香中流甘，富含多种营养成分，不仅使人清醒，助人解毒，还能促进脂肪的分解，实为瘦身美体的良物。本书用最平实的语言，以问答的形式，提出100个问题，讲解出铁观音的产地、品鉴之道、冲泡之法、贮藏之器及养生保健功效。这100个问题，就像100杯铁观音，让人杯杯有感悟，字字有收获。当工作结束，身心疲惫的时候，冲上一杯铁观音，翻开这本书，用文字和图片配以香茗，杯中流芳，书中流香，带您走入向心而生的美好。

内容概要

铁观音是我国十大名茶之一，属于半发酵荼，是乌龙茶的极品。铁观音干茶卷曲紧结，色泽乌黑似铁；汤色金黄明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘鲜；叶底肥厚软亮，绿叶红镶边；兼有红茶的甘醇、绿茶的鲜爽和花茶的芳香。铁观音还具有特殊的药理功效，被誉为“保健茶”、“长寿茶”、“美容茶”。

书籍目录

1　初始铁观音　001　什么是铁观音？　002　铁观音属于哪种茶类？　003　铁观音的故乡在哪里？　004　安溪的地理位置有何特征？　005　安溪的地貌有何特征？　006　安溪的气候有何特征？　007　安溪的水土有何特征？　008　铁观音传说中的"魏说"是什么？　009　铁观音传说中的"王说"是什么？　010　铁观音是如何种植的？　011　铁观音经历了怎样的种植历史？　012　铁观音经历了怎样的传播历史？　013　安溪作为茶文化旅游胜地有何特征？　014　有关铁观音的茶俗主要有哪些？　015　有关铁观音的茶歌主要有哪些？2　制作铁观音　016　按照什么标准采摘鲜叶最科学？　017　什么时候采摘鲜叶最合适？　018　手工采摘鲜叶有何特点？　019　机械采摘鲜叶有何特点？　020　如何对采摘后的鲜叶进行管理？　021　什么样的气候条件才能制作出优质的铁观音？　022　铁观音的初制工艺包括哪几道工序？　023　如何对采摘的鲜叶进行摊青？　024　晒青过程需要注意哪些细节？　025　凉青过程需要注意哪些细节？　026　摇青过程需要注意哪些细节？　027　做青阶段有何特征？　028　炒青阶段需要注意哪些细节？　029　揉烘阶段包括哪些步骤？　030　如何对炒青叶进行揉捻？　031　如何对茶条进行初烘？　032　如何通过初包揉来塑造铁观音外形？　033　复烘茶条需要注意哪些细节？　034　复包揉需要注意哪些细节？　035　采用什么方法烘干铁观音？　036　要对铁观音毛茶进行哪些处理才能精制？　037　铁观音的精制工艺包括哪几道工序？　038　什么是铁观音的拖酸制法？3　鉴赏铁观音4　冲泡铁观音5　养生铁观音

章节摘录

插图：我国的赛茶习俗起源于唐末五代时期，流传于福建民间，最早称为“斗茶”，也称为“茗战”、“点茶”、“点试”，是以评比茶叶质量高低为核心的极富挑战性和趣味性的活动。发展至宋代，斗茶之风甚盛，斗茶方法屡经创新，并从茶叶质量评比扩展至“茶、水、器”三事互争胜负，范仲淹《斗茶歌》有言“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”。直至元明两代，斗茶之风方走向式微。清末民初，斗茶又日渐活跃。1915年，首次在巴拿马万国商品博览会亮相的中国茶，载誉而归，赛茶又开始进入昌盛时代。安溪铁观音“茶王赛”从清朝民间斗茶演变而来。当时，每逢新茶登场，户与户、村与村之间的斗茶活动也随之展开。茶农们携带自家制作的佳茗，自带炭火、茶具，搭起茶擂台，摆开斗茶阵，赛茶在即。如今的赛茶活动更为正规，原产地为安溪县境内、以清香型和浓香型两个系列为主的净茶、重量在2.5 公斤至6公斤范围内、符合卫生质量国家标准的茶样均可参与比赛。由经验丰富的茶师组成评委会，通过公开评审，选出最优秀的茶叶，获得最高分者被推为“茶王”，给予奖励。结果并不重要，赛茶过程中视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等各种感官上的冲击，是铁观音赛茶风俗所带来的绝佳享受。

编辑推荐

《最新铁观音百问百答》是由湖南美术出版社出版的。

用户评论 (总计14条)

•   学到了很多铁观音茶的知识
•   想了解铁观音，值得一看。
•   我有一本普洱茶，感觉还不错，就又买了一本铁观音，是买给他的，呵呵，不错哦~
•   印刷很精细，到货时间很准时
•   看了几页 很不错 准备慢慢品读
•   條裡有序.
•   书很好，但是还没看过来呢，
•   简单明了 通俗易懂。。。当然是基本知识普及。。
•   看看·
•   看了很清楚
•   纸张差点。
•   本书适合了解铁观音基本知识的人看，对于想更深了解铁观音的人不推荐。
•   可以学到知识，有关铁观音的。
•   这本书内容还不错，就是纸质有点差了