中国菜，葡萄酒

出版时间：2011-1  出版社：湖北科学技术出版社  作者：善水文化 编  页数：196  
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内容概要

本书是善水文化(FINE DRINK)独立出版物的第三辑《中国菜，葡萄酒》，是中国菜与葡萄酒搭配第一书！ 本书从多角度、全方位深度探索中餐与葡萄酒的搭配原理，通过与各大菜系的搭配试验，总结出中国菜与葡萄酒的最佳搭配方法，让餐桌上的葡萄酒真正成为中国人的饮食习惯。 此书的制作阵容仍然沿袭以往国际化、大阵容的制作方式，邀请了北京、上海、广州、香港、澳门的星级酒店餐饮总监及侍酒师，以及葡萄酒界中对餐酒搭配做过深度研究的华人葡萄酒大师们一起参与制作，作为探讨的扩展，还邀请了其他国家的葡萄酒大师们一起来分享他们的经验。 此书不仅能成为中国人的饮食指南，也能成为葡萄酒商和餐厅的销售宝典。

书籍目录

A 餐饮的历史 饮食文化的大千世界　当我们提及中国菜与葡萄酒B 看菜选酒　五五相容，五五相克　中国美食版图七大区　看菜选酒　Roeder：经历决定眼界　Zach：餐酒搭配，因口味而异　Matthew：以香槟应万变　Jean：别把鲍鱼配拉菲　Julia：吃吃喝喝，开心就好　吴绍强：没有理论，就是理论　Michael：善用“葡萄酒型态”来配餐　酱料美味关系　怪味探险实验室　跟米其林三星大厨去买菜　“为食鬼”的厨室机密C 看酒点菜　用葡萄品种来探路　经典葡萄酒产区速配　酒以类聚，了解Wine Style　庄布忠：餐酒搭配，习惯就好　Pilar：寻找令人心醉的瞬间　Michael：法国葡萄酒配菜指南　Luis：欧洲人眼中的餐酒搭配　黄育山：葡萄酒世界没有绝对的答案　卢浩研：一白一红应粤菜　郝利文：多喝多尝，方知其中奥妙　管启源：“私人厕所”里的葡萄酒生活　我们都爱起泡酒　如果喝波特的时候不抽雪茄　随便来电什么，譬如桃红酒　如果你不爱吃甜食，那么喝点甜酒D 和酒饕共餐　陈千浩：餐酒搭配三原则　陈匡民：奶黄包嫁人　朱利安：一切从Apero开始　Lancat：从选酒配餐看爱情观　林殿理：餐桌登陆战　彭佳：吃自己的菜，让欧洲人奇怪去吧　BoboJ：开饭了，开瓶什么酒？　李斯伟：关于餐酒搭配那些事　慕小宁：川菜陪酒，请问您要微辣、中辣还是特辣　钟正道：我们在餐桌上不谈餐酒搭配

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《中国菜,葡萄酒》是由湖北科学技术出版社出版的。

用户评论 (总计10条)

•   这本书非常好看，内容很充实，简单易懂！
•   很好，值得阅读！
•   挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！
•   没有真正的给出中国菜和葡萄酒的搭配的理论，让人看完之后完全没什么感受，只是一味的介绍一些菜
•   可以看一看的书，有帮助。
•   装订实在太差劲，才翻两回，书全散了。不只是封皮掉了，里面的内容也一页页散了，两本书都是。郁闷
•   蛮喜欢葡萄酒的，不过没喝过几种，，惭愧，长见识呢，而且中国餐的叫法真是优雅，很喜欢封面，也不能说很抽象，简洁产生美啊。没喝过认认品种也是极好的~~
•   善水的书印刷排版挺不错。内容没看完，以后再评论。说说附的《美酒通信》，才翻了一两次，就掉页了，很郁闷，难道因为免费的就这样？
•   看书名，以为是深度作品，其实很大概～～ 就是个合集。
•   钟爱这本书的设计，书夜非常精美。艺术气息浓郁，中国菜配葡萄酒独到见解！