外婆的养生菜

出版时间：2008-3  出版社：湖北科学技术出版社  作者：方爱平，熊永奇　主编  页数：76  

内容概要

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。    外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。    当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!

书籍目录

001　竹筒粉蒸鲴鱼002　山椒蒸黄颡003　蒸夹沙肉004　应山蒸滑肉005　怪味鱼豆花006　豆豉辣椒蒸肉皮007　清蒸大闸蟹008　剁椒蒸鱼头009　玉米棒蒸蹄花010　风干武昌鱼011　梳子夹干肉012　泡菜蒸土肉013　木桶汽水肉014　香干蒸腊肉015　水晶肘子016　黄陂蒸肉糕017　咸蛋蒸肉饼O18　酸菜汤蒸鲫鱼019　粉蒸肥肠020　麒麟蒸鳜鱼021　沔阳蒸白丸子022　荆沙蒸鱼糕023　潮式蒸梭鱼024　紫菜蒸蛋卷025　粽香豆腐丸026　梅菜扣肉窝窝头027　沔阳蒸肉夹馍028　清蒸狮子头029　竹筒小米蒸排骨030　冬菜蒸爽肚031　川味糯米蒸牛肉032　泡椒蒸牛蛙033　一品东坡肉034　清蒸八宝甲鱼035　长沙口味鱼036　黄芪蒸鹌鹑037　山药粉蒸鲶鱼038　豆豉蒸泥鳅039　黄金椒蒸鲤鱼040　金丝牛肉丸041　酸菜蹄膀042　秘酱蒸排骨043　腊味合蒸……

章节摘录

插图：

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《外婆私房菜·外婆的厨房经》由湖北人民出版社出版。

用户评论 (总计4条)

•   看似很难哦。不过我打算把主料可以适当替换下，这样做起来也不错。
•   非常好,纸质好,印刷精美,可操作性强,超值
•   翻看一下，书的质量和内容都还可以
•   菜谱对我这个不算太新的人都觉得太难，可操作性不强