超可爱裱花蛋糕

出版时间：2011-5  出版社：河南科学技术出版社  作者：王森 编  页数：84  
Tag标签：无  

内容概要

　　经典裱花蛋糕秘籍，让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注，力求从入门开始，以零失败快速顺利进阶，零起点也能有高成就。
　　多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法，数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨。
　　更一步一步详细介绍了33款裱花蛋糕的制作过程和方法，手把手教你做出各种各样漂亮的蛋糕。并精选了42款具有技术挑战性的裱花蛋糕成品与你共同欣赏。
　　这是迄今为止唯——本囊括了乐器、车、船、书、　寿桃以及人物头像等各种立体造型蛋糕的裱花类　图书，极具收藏及参考价值。

作者简介

王森（英文名Jason）——王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人，亚洲著名艺术烘焙设计师，分子厨艺研发总监，美食摄影师，食尚先生DIY全国连锁教室创办人，森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监，亚洲残联裁判员，国家级烘焙西点裁判员，国家级西点烘焙考评师，中国焙烤协会专家组专家，国内多家杂志社特约撰稿人，发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师，中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人，电视美食节目主持人，苏州森派教育咨询有限公司董事长。

书籍目录

做裱花蛋糕的基本知识和技巧
　一、在家做蛋糕的必用工具
　二、做裱花蛋糕的常用材料
　三、鲜奶油的打发方法　
　四、戚风蛋糕坯的制作
　五、蛋糕坯夹心技巧
　六、圆面抹法
　七、齿纹面抹法
　八、直面挂淋
　九、直面全淋
　十、卡拿休淋酱
　十一、玫瑰花的制作
　十二、康乃馨的制作
　十三、线条式巧克力件的制作
　十四、转印纸的使用
　十五、巧克力屑的刨法
　十六、压模巧克力件的制作
　十七、挤花边的基本技巧
裱花蛋糕制作实例
　K T猫
　芭比娃娃
　船
　电话　
　电吉他
　海盗
　海盗船
　紫砂壶
　花茶壶
　水果花篮
　花篮
　卡车
　机器猫
　吉他
　警车
　酒壶
　货车
　老村长
　帽子
　美羊羊
　魔幻书
　木屋
　欧式古堡
　……
裱花蛋糕欣赏

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《超可爱裱花蛋糕》75款超级可爱、超级好吃裱花蛋糕。跟大师学西点，光盘详解裱花制作，最具人气西点大师教您轻松掌握。

用户评论 (总计75条)

•   里面的裱花蛋糕有十几款很简单容易做，有二十几款很难特别是抹面很难抹的好，还有一些蛋糕颜色太深我不喜欢，我就冲着里面的汽车、寿桃才买的，这两个蛋糕是我开店以来顾客要的最多，但是我也最做不来的两个，但愿光盘里有讲解（还没看光盘）
•   书里面的裱花蛋糕都很艺术很时尚,就是DVD里的内容少了点~
•   从制作普通的蛋糕到各种裱花都有介绍。
•   了解了部分制作裱花的细节，很有用.但是不适合初学者
•   适合有裱花基础的人用。
•   图片很可爱，希望我也能做出这样的蛋糕！
•   最近痴迷蛋糕烘焙，这个书对我来说很有帮助
•   自己喜欢做蛋糕的朋友可以看下，还可以
•   送朋友的，不知道对朋友有没有帮助，蛋糕的图案还是很好看的
•   造型确实可爱，操作性强。还有光盘哦!
•   步驟很詳細，光盤還沒看，要好好學啊
•   书很不错，有光盘，讲的很详细，适合新手
•   物流的速度挺快的,书的印刷还可以,内容超喜欢~~
•   很好，很可爱！非常喜欢，准备尝试！！！
•   非常好看。非常可爱
•   比较适合技术比较熟练的人
•   不好意思来晚了，书非常不错，价格也很优惠，物流很快，谢谢
•   发货快书的质量也很好的。
•   好实用的教材，赶快学起来
•   同乐嗯
•   粗略翻了下，感觉还不错，慢慢学
•   内容不是很丰富，不够潮流
•   对于没有创意的人来说，这里面的创意，非常多，也很好操作，我很喜欢
•   这本书我很满意,,内容不错,赞一个!
•   我看过这本书，觉得不错，有送视频片，非常开心，谢谢^_^﹡
•   不错，谢谢.东西收到都很好
•   讲解不详细。不太适合练习，广告也多，买后好后悔。
•   不错很新颖里面内容，值得多看看
•   不错喽！很适合我用
•   地方呢和东方海南vjhdrjm
•   建議新手購買，光碟內容相當簡單，相當有用的烘焙工具書，步驟簡單容易操作，作品相當多元，適合新手
•   装饰过时
•   现在没有做着这行了，书都送给以前的朋友了
•   喜欢，对初学者来说很有帮助
•   家庭用太专业
•   很多图~~
•   没看内容，帮朋友买的
•   这本书不能说不好，但是里面说的都是造型蛋糕，制作很复杂，也不是很实用。连我这个西点从业人员看着都觉得很难，相信对于一般的公共并不适用。但是，如果你有超强的基本功，买回来提升一下自己也是不错的。适合参加裱花比赛的人看看。
•   实在是不怎么样.....特别是碟子的内容一些裱花的手法都没怎么讲
•   都是裱花内容，不是很具体。就差不多吧。。。。。
•   看了下书，好多纯蛋糕图片欣赏，没有操作步骤。
  前面有操作步骤的感觉难度很大，应该买本基本入手的了。
•   家庭做蛋糕不实用，太复杂的容易化。
•   本来想通过这本书多学习一些做生日蛋糕的技巧，结果大跌眼镜呀！！不够详细，还有好多别人做完的作品，这个就没必要了呀，上百度随便都能搜到。
•   一次性买了好几本烘焙的书，但是其中这本里面没有光盘，问过客服有没有补发这项服务，搞得心理有点小不愉快，看了评论说光盘没多少内容，哎~懒得退货，但书还是不错的！
•   款式不多,有些不怎么样,不过汽车和船的做法还不错,
•   教的不够详细，观赏作用比较大。
•   我个人觉得这书对初学者没有什么用。图片多都没教什么。这本书就是卖图片的。
•   没多大的帮助，不归对于做造型的人来说还可以看看。
•   这本看了光盘了，还是举得有难度
•   内容与介绍不太符合
•   创意可以，但不实用，额...有点后悔
•   其实我那次买烘培的书一口气买很多，只有这本收到的时候我，，傻眼。。。里面蛋糕的图片很撮气就算了。。。步骤还马虎的要死。。。反正重点就是，蛋糕这么撮气还好意思出书！叫看书的人怎么有心情学呢！
•   书中根本没有对蛋糕做详细的讲解，很多都是敷衍了事一笔带过，后半部分直接放蛋糕的图片连过程都不说了，我就奇怪我要看蛋糕图片网上看不就好了干嘛要买本书看？！附送的光盘只是草草讲了4.5个蛋糕的做法，而且都是不怎么好看的蛋糕，书的最后一页终于揭晓谜底！西点培训学校招生！！！言下之意就是想要学的详细就去他们学校报名交学费学，想要从书上学到什么东西，门都没有！！
•   描述很少，如果作为参考图还可以，但是初学者不建议
•   很不实用，买了四本就这本感觉上当
•   蛋糕花色都很丑、参考价值不大，裱花技巧很粗略
•   我是个裱花蛋糕从业者很喜欢买这类的书来看，这是我这么多年来最想要找的一本书了，就是这些奇怪的面是怎么做出来的，在书店看到了才知道原来很简单啊，就是要用对蛋糕胚还有抹面要用刮带啊，难怪我总是做不好，这是这个小小的问题我就是没发现，哎大师就 是大师啊，赞一个
•   这是迄今为止唯一一本囊括了乐器、车、船、书、寿桃以及人物头像等立体造型蛋糕的裱花类书籍，极具收藏及参考价值，在该书中，你既能找到触手可得的制作乐趣，也能找到专业级水准的成就感。 从基础工具、材料到鲜奶油、各种蛋糕胚的制作方法以及抹面技巧，每个细节都为你贴心关注，力求从入门开始以零失败快速顺利进阶，零起点也能有高成就。多款简单或复杂的巧克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法，数种精致小装饰让你的蛋糕变得别致又温馨，更精选了33款具有技术挑战性的造型蛋糕成品与你共同欣赏。
•   没有我想橡的那么好！不过还可以。
•   这本书中的蛋糕确实挺可爱的，但是有点太少了，让人有点余犹未尽的感觉，希望能在以后的书中能增加多点的内容。
•   书的质量很好，不过邮速慢了点，可能是因为当时下大雪，给延误了两天，不过，有接到信息通知，总之呢，很好，满意！
•   光盘中的内容太少了，好像就四个产品的讲解，整本书中，很多都是欣赏图片
•   裱花蛋糕关键在于造型，这本书的造型比较时尚，推荐看一看。
•   比想象中的差点，比较薄，光盘有放不出来的视频，内容比较少，价格略高了
•   此书为专业类书籍，个人觉得还不错
•   里面的裱花有点过时了，不符合现在。
•   感觉是上当了，那张光盘没教几个蛋糕，受骗，呜呜~~~~(>_<)~~~~
•   内容不是很多，后面的大部分是图片，没有操作步聚。我至今做了五个蛋糕吧，抹平还是存在很大困难，看了这本书后，收获不是很大。对于花嘴的使用和裱花还得熟能生巧吧
•   看了这本书的第一条评论才决定买它的。看到实书之后，发现第一条评论绝对不是客观的评论，很有可能是个托！！！只有满书已经过期的裱花蛋糕图片，没发现任何对值得看的地方。太差了！千万别买，什么都学不到！
•   所有蛋糕都是可爱型路线，只能送给小孩子，都有些过时的造型。后面几个拿得出手的又没有教怎么做。甘纳许淋酱也是为了降低成本选了加麦芽糖的做法，不推荐。
•   读超可爱裱花蛋糕 （附DVD演示光盘一张）后的深刻感受
•   很好玩，真想试试看
•   读超可爱裱花蛋糕 （附DVD演示光盘一张）后感悟
•   这本《超可爱裱花蛋糕 （附DVD演示光盘一张）》不错 我挺喜欢
•   书超可爱裱花蛋糕 （附DVD演示光盘一张）不错 建议购买