家庭厨事ABC

出版时间：2009-1  出版社：河南科学技术出版社  作者：(日本)池田书店编辑部  页数：140  译者：灵思泉  
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内容概要

　　《家庭厨事ABC》为您专门介绍选购烹饪工具的方法、基本刀工、鉴别蔬菜和肉类等的窍门、各种食材的营养知识、把厨房收拾得干净整洁的技巧，还有麻婆豆腐、回锅肉等家常菜的菜谱与做法……丰富、可爱的插图让您快速掌握烹调基础知识和厨房整理的技巧，只需一会儿工夫，你就可成为光彩照人的“厨艺明星”！厨房里的那些事儿也会从此变得简单又快乐！如何给所爱的人做出美味佳肴？怎样把厨房收拾得更加干净整洁？……您是否在为这些问题而烦恼？

作者简介

译者：灵思泉 编者：(日本)池田书店编辑部

书籍目录

插画：我想知道烹调高手的秘诀!让烹饪变得更加有趣、更易上手的7个基础知识PART1基本工具烹饪工具的选择方法菜刀菜板锅量具厨房用具电器PART2基本烹调方法菜刀的使用方法基本使用方法各种食材的切法基本切法水量加减与火力调整水量加减火力调罄加热烹饪种类与特征煮炖蒸烤炒炸粉类的巧妙用法淀粉面粉／面包屑PART3食材的基本知识蔬菜关于蔬菜的基础知识青菜薯类菌类根菜类葱类西兰花、花菜豆类芦笋／南瓜秋葵／圆白菜黄瓜／芹菜竹笋／洋葱玉米／番茄茄子／韭菜白菜／青椒、小辣椒豆芽／生菜用来做佐料的蔬菜肉类关于肉的基础知识猪肉牛肉鸡肉肉馅／肝鱼贝类关于鱼贝类的基础知识鱼块整条鱼虾鱿鱼章鱼蛤蜊、蚬贝／牡蛎其他食材鸡蛋肉、鱼肉加工制品／魔芋豆腐／油炸食品大米杂粮面食乌冬面、养麦面干菜PART4调味的基础知识纂攀满蠊料品种与分类加入顺序糖盐醋酱油羹能调噻料酒／甜料酒汤汁调味素／亚洲调味料油调味料与香料味觉与嗅觉味觉香味与嗅觉PART5基本食谱饭、汤、面饭汤面基本的家常菜蒜蓉茄子麻婆豆腐土豆炖牛肉回锅肉_农家小炒肉PART6食谱、盛盘与酒水饮料食谱与盛盘制定食谱的步骤营造协调的进餐气氛饭菜的搭配酒水饮料葡萄酒咖啡红茶茶PART7烹调的步骤与清洁烹调的步骤烹调的流程采购的准备工作提高效率的方法收拾得干净整洁的方法洗涤剂／清洁工具餐具烹调工具水池／灶台厨房的收纳方法专栏选择食物保存容器的方法关于电磁炉的知识在超市买东西时需要注意的事项人们关心的食品安全问题基本调味汁的制作莱肴与配色冷冻食材的基本知识

章节摘录

插图：

编辑推荐

《家庭厨事ABC》掌握烹调的窍门，美味佳肴轻松搞定！让厨房里的那些事儿变得简单又快乐！

用户评论 (总计16条)

•   购书至今唯一马失前蹄之作，有点后悔。许多内容实属常识，适合80、90后中的油瓶倒了也不扶的家事小白，如果已经有及格线的基础，恐怕不必浪费这个钱了。如果真的是0分起步的程度，除了本书之外，最好……呃，还是及时向妈妈求教为妙。卓越的送货还是很快的，赞一个！
•   日本人写的书很简洁明了，其它里面也都是些平常都能想到的事，不过是总结一下，我个人还是觉得蛮好的，如果你家家务高手，就不用买了
•   内容比较简单易懂.哪怕完全不会做菜..看了这书也能快速上手..里面有很多小窍门小方法..把本来应该很麻烦的事情..方便的解决掉..配上简单的图片加少许的文字..原来做菜就这么简单..入手价17.36
•   延续日本人一贯的图解手册风格。有趣的图片加简单明了的文字说明，学起家务来也变得趣味无穷了。非常适合我这种家务菜鸟。没有什么特别深的东西，不是那种家务小窍门的类型，而是从最基础的东西讲起。比如厨房用具的购买和使用，买回来的熟菜生肉如何处理、保存，怎样挑选各种食材和选用合适的烹调方式等等。这样即使是新手也不会把厨房弄得一塌糊涂了！
•   对于我这样的初学者来说 ，感觉像是比较系统综合的教材，好多东西老妈都不了解，长知识 。
•   之前看了另一本同一系列的书，才知道有这本书，内容真的是非常实用。不过应该是国内编辑部出的吧，内容（就是菜式什么的）根本就不是日系的，完全就是国内的情况，不过这样很好，因为这样才实用啊！之前那本是在实体书店买的，因为线上没有，而这本是因为实体没有，所以在网上买的。哈，虽然购买的途径不一样，但是都非常赞，全彩，纸质也非常的好，这个价钱完全是超值的。不过有一点，因为里面的内容都是比较基础的，所以肯定不适合各种大神、大虾什么的，比较适合初学者，或者准备当新嫁娘，而之前又一直是家里的小公主的女生。我都介绍给我的朋友，因为真的是非常有用，当参考资料也是非常适合的。赞
•   说得很细，很系统，图文并茂。很不错不过教的知识都是很基础的。如果是对家事很“熟手”的，就没什么价值了
•   当时看中这本书也是看了些书评，虽然内容较为入门，但介绍的内容确实有用，虽说进入厨房也不算是菜鸟级别，但有些方法基础知识也是第一次了解到，值得一提的是，以插画形式介绍，非常直观，也是这本书的魅力所在，此次价格也挺优惠的所以选购了，非常满意。
•   如果再写更多就好了，只是刚刚入门，内容丰富程度不够
•   有很多小技巧，要都能利用上就事半功倍了。
•   不会做饭的我看了恍然大悟的一本！！最近自己做的菜好吃了很多！注意：书中说：为去掉残余农药，泡几分钟就有效果。与国情不服。广州市的公益广告推荐的是最少泡半小时
•   很详细的小经验。。。都配了图。。。。
•   喜欢日本清淡的饮食，但是书上只有一些基本的厨房知识。有点遗憾！绘本的形式，生动形象，喜欢！
•   挺好的书，喜欢做饭的都来看看吧。
•   很不错的一本书,我经常看,里边讲的非常细,又很人性化:)
•   很细致耐心的家务书