中国热菜艺术造型

出版时间：1999-10  出版社：河南科学技术出版社  作者：张民生  

内容概要

本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。

书籍目录

赤龙献鲍
玉笋鲍鱼
菊花鲍鱼
鲍鱼灯笼虾
鲍鱼干贝球
兰花虾球
双菇甲鱼
金钱甲鱼
甲鱼凤翅
凤腿裙边
龙凤呈祥
兰花肘子
名豪盘龙鳝
燕尾虾球
参鱿吉庆
大虾三吃
干炸秋梨
游子归来
……