面包的100种做法

出版时间：2012-8  出版社：江苏科学技术出版社  作者：犀文图书  页数：91  字数：72000  

前言

“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好，更在于讲究科学营养、健康安全。为此，犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列，共计108本小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐，特别是《家常主料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的《100种做法系列丛书》。这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法，分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的需求。第5辑包括蛋糕、面包、饼干挞派等的100种做法，分类科学、版式精美、内容丰富，不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士，还有精美的图片，便于读者学习和操作。

内容概要

　　本辑丛书包括《蛋糕的100种做法》、《面包的100种做法》、《饼干挞派的100种做法》，分别介绍了100种适合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100种做法》介绍了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冻品蛋糕等，《面包的100种做法》介绍了甜味面包、咸味面包和特色面包等，《饼干挞派的100种做法》重点介绍了饼干和挞派等。所有烘焙美食款式新颖、品种丰富，非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

作者简介

　　广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

书籍目录

饼干挞派制作
基础知识
　基本材料介绍
　基本工具介绍
饼干类
　莲蓉蛋黄饼
　贝壳饼干
　蛋黄饼
　浅色花式曲奇
　重色花式曲奇
　瓜子仁曲奇
　咖啡风味饼干
　绿茶蜜豆饼
　马赛克饼干
　巧克力曲奇
　俄罗斯曲奇
　蔬菜饼干
　香杏饼干
　心形饼干
　包馅饼
　杂果碎饼干
　芝士饼
　长苗酥饼
　瓜子仁酥饼
　胡萝卜干点
　菊花酥饼
　咖啡椰子饼
　巧克力薄饼
　巧克力果仁饼
　伯爵饼干
　香椰葡萄饼干
　香杏小饼
　开心果饼干
　奶酥饼干
　蜂蜜西饼
　绿茶薄饼
　核桃酥饼
　大理石饼干
　花生薄饼
　奴轧汀
　海苔饼干
　核桃巧克力饼干
　猫舌饼
　燕麦饼
　加丽特饼
　巴拿巧克力甜饼
　蝴蝶酥饼
　夫人镜
　甘露酥
　瓜子酥饼
　雪茄饼
　美式海苔饼
　花生曲奇
　巧克力丹尼酥 41姜饼
　花生酥饼
　芝麻饼
　玛丽牛奶饼
　鸡仔饼
　牛耳饼
　瓜仁曲奇
　卡里曲奇
　老婆饼
　礼饼
　皮蛋酥饼
　葡萄酥饼
　千层酥饼
　香葱曲奇
　杏仁曲奇
　樱桃曲奇
　相思病
　草莓杏仁饼
　黑白饼干
　绿茶松饼
　心形姜饼
　冷冻饼
　花生可可饼
　肉桂指形饼干
　黑珍珠小甜品
　蜂蜜焦糖杏仁饼
　杏仁薄饼
挞派类
　派皮制作
　苹果派
　鸡粒香菇派
　咖哩牛肉派
　鱿鱼风味派
　香蕉派
　海鲜胡萝卜派
　水果派
　法师奶油布丁派
　栗子派
　菠萝派
　柠檬挞
　南瓜布丁挞
　比利时奶挞
　蛋挞
　瓜子挞
　蜜桃挞
　苹果挞
　佳法软糖挞
　杏仁草莓挞
　香槟蜜桃挞
　鲜奶奶油挞

编辑推荐

《100种做法系列(第5辑):面包的100种做法》编辑推荐：一种主料，多种辅料！100道美味面包，100种特色美食；100次烘焙体验，100分完美生活。

用户评论 (总计96条)

•   书很袖珍，里面也介绍了好多饼干点心的做法，等宝宝长大买个烤箱实践一下。
•   虽然是简单的介绍，但基本上食材还有做法都包含在内了。挺好的。
•   可以给宝宝做饼干吃了，超值
•   最喜欢做饼干了，可以和儿子一起用模子扣出各样的形状来
•   挺好的一本口袋书，做法稍稍简单了一点，但是值了。
•   还不错，做法再详细些就更好了
•   100种，也就这样吧，过程很详细，还是不错的
•   学着做了二种，很好
•   爱好烹饪一直是我的兴趣所在，配图精美，步骤详细，希望我能做出一样的美食.
•   内容越丰富，这本书非常好看，非常满意，可以很好掌握烹饪方法和技巧，了解相关各种营养知识，新手也看得明白，是一本很好的书。
•   原为凑单，但真的一阅，介绍很详细，图文俱佳，对烹饪爱好者或者准备学习的人来说值得推荐！
•   书很实用，很喜欢，容易操作，
•   书很小，内容丰富，就是讲得不太细
•   书印刷质量好，实用性强的!
•   今天收件后，把书带到办公室，大家都在翻阅，觉得挺实用，印刷很精美，获得一致好评！
•   一巴掌大的小书，凑单用的，翻着也方便，平时也用的上。
•   很小的小书，要做什么不如上网搜一下了
•   书很好 就是太小了 看的不是很习惯
•   看书看得直流口水啊，呵呵
•   非常喜欢这套书，看着都流口水哦，我没事就翻来看，但是还没照着做过
•   这本书应该叫口袋书，比较小，内容很精简，方便操作
•   内容很新颖，值得试一试
•   小小书册，内容丰富，很多一学就会。
•   很好小开本的但价格比较好
•   内容很好，一气看完了。值得够买。
•   不错的口袋书，就是等我收到书后，当当就开始搞活动，价格便宜了不说，还买四送一，我郁闷买贵了！
•   便于携带，方便
•   这本书超值，看着就觉得很享受，看起来很有食欲
•   质量还不错，比较详细，快递很给力
•   小小的一本，东西蛮多的哦
•   很详细的讲解！好多好吃的！以后慢慢做啊！
•   又想买烤箱的冲动，额。。。一本书带动我买烤箱。。
•   备着以后用的
•   全部都得用烤箱烤的，麻烦
•   不错挺好的!!!!!!!!!!!!!!!
•   美的图片 简单明白的文字说明 好！
•   这个翻了翻，好懒，慢慢学这做吧！价格优惠
•   这个没有，工作人员给换了一本，换的那本还不错！
•   玩煲汤，喝营养，表爱意，养身体
•   帮 朋友买的，朋友说很不错~！
•   小小一本书，内容无限强大，不错不错
•   　一种主料，多种辅料！ 100道饼干挞派，100种特色美食 100次烘焙体验，100分完美生活
•   正在学习西点，此书正好用
•   还不错的。。。。。。。。
•   123这商品还行哦，不错哦，有前途，实惠，便宜
•   有了这本书在也也不去外面买饼干了，外面的都是防腐剂
•   书很实用，很喜欢自己学着做小点心。
•   很详细，学会了做给小孩吃
•   嗯~~~~~
•   还不错哦！超值划算的说啊！
•   语言比较简练，看过一遍基本上就记住了。重点是多实践，才能烤出香喷喷的饼干呦。
•   书很好，介绍的很全，搞活动买的，超级便宜，性价比非常高~
•   不错哟，纸质很好，配着图片初学者看着也不会觉得做起来太难~~
•   书很小，不过还不错！
•   毕竟便宜，里面写的不是太详细，新手肯定不行
•   小巧，精致，内容不错，纸张质量也好！
•   想在家里做点小点心，大概看了一眼，还没仔细看，但感觉还是不错的，希望这本书可以帮到我
•   厨房有了它，家庭美食乐。
•   嘿嘿，不错的书，可以学习很多东西，哈哈，值得买
•   书一级棒！！赞一个~这是买的第二套了，比第一套贵一点，但还是一如继往的好。好评加全五星！！！！
•   书刚到，大致翻了一下，还是不错的
•   只吃过，不会做，只想慢慢学习，感到有些步骤有点笼统。动手就好。
•   不错的书，描写详细，放假时可以学做一下打发时间
•   非常好。很不错。
•   小小的类似口袋书
•   小本的，看起来很精干，印刷不错，比较实用
•   配合蛋糕工具书买的，很实用呢。有兴趣的不妨收藏一本。
•   非常不错，给宝宝听，非常喜欢听
•   口袋书，好小啊！比想象的要小很多，不过内容不错。
•   没想到，都是彩印的，实用性超前。
•   不错的书，做法详细，适合新手使用。
•   这个还没做，做法写的很简单，不知能做好不，呵呵，买了试试
•   工具用书，内容很实用，适合幼儿园保健人员哦
•   不错！要好好学习，期待给家人一个惊喜！
•   很实用的一本书。。。。
•   真是挺好的书！！！！！！
•   备着，等忙完这段时间学学给家人做
•   还是比较好用的还是比较好用的
•   这一本就感觉还好一点，至少它种类集中
•   很多比较实用的饼干做法，就是开本有点小，字和图片看着还算好不太费劲。值得推荐，如果是当当的价格买的话
•   新手，我只能慢慢学，做烘焙很麻烦，很多材料没有。
•   估摸着挺好 没烤箱 再好都实验不了
•   还蛮好的，要慢慢学习
•   书比较实用，内容好掌握，希望慢慢提高水平吧！
•   内容丰富，图文并茂。
•   饼干挞派的100种做法
•   很喜欢前面教给的小知识，很不错的。所讲的小面点较为全面，配的图片也很诱人。做起来的话所需的材料对于初级的人来说可能会难一些，适合入门了很有兴趣的面点达人。书还是不错的哦
•   内容还是挺多的 闲下来试着做做
•   有些面包是重复的，只是换了一个配料，但是总体来说还是介绍了大多数市面上卖的面包了。就是对烤炉的要求高了些，总是要上下火不同的温度，舍不得买那种高级的烤箱还去百度了一下该怎么办……有的步骤又稍嫌简略了一点，说的不是很清楚。整体还是可以的
•   小小本，就是不够图片
•   很有用的烘培指导书，经常看。
•   100种做法
•   很不错，很全。。。。。。
•   书的质量不错，挺精美的。
•   饼饼包包也有大学问
•   实惠 诱人