出版时间:2012-2 出版社:江苏科学技术出版社 作者:张钟元,张维钧 著 页数:209
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前言
多年来,我一直有个心愿,就是要到台湾去看看,一来是看看祖国的宝岛,二来是了解一下台湾的中医药有哪些特色。今年上半年,我随大陆中医药代表团访台,完成了这个心愿。在台湾期间,结合两岸中草药合作及技术交流论坛和2011两岸中医药学术研讨会,与台湾的中医药医疗、教育、科研、产业等相关机构也有所接触,但对台湾的中医药实际情况的了解还是非常有限的。这次看了张锺元父子合撰的《五代中医——家传食疗治百病》一书,我觉得是又找到一个具体的了解台湾中医药的窗口,我个人从中得到的收获,并不亚于随团出访。 张氏父子的习医从医经历,可能在一定程度上代表了台湾中医药的特点,这种特点也是中医药长期延续的、无外界干预的自然状态。对他们的这种家传从业模式,我是熟悉的,因为我早年的习医也是家庭传承式的,当年学过的很多东西,都能一生受用。作为实践性很强的行业,中医的传承模式几千年来都是以家传为主,张氏父子的成就,也证明了这种模式的成功。正如这本书的书名显示的那样,本书有两个特点,一个是家传,一个是食疗,这两个特点不仅是张氏父子的行医特点,也代表了中医药的特色。老话说,医不三世,不服其药。说的就是祖传家传。《神农本草经》将可以多服久服不伤人者命名为上药君药,说的就是食疗。食疗在今天很流行很时尚,张氏父子并不是因为时尚流行才从事食疗的,而是五代以来的整个家学就是食疗。从书中我们可以知道,这种家学渗透到整个家族,即使是女性非执医者也不例外。祖传的东西常常有平和稳健的特点,张氏食疗实践的家训“医人讲究整体,遇事要采中庸,食物要采平衡”,也正是体现了这种特点。 要让我来评价的话,张氏家传以食疗为核心技术的行医方式,在整个医疗行业中应该是独树一帜的,他们在食疗一道上有别于常人的经验与心得也是令人瞩目的。他们的执业理念就是《黄帝内经?五常政大论》的一段话:“大毒治病,十去其六……无毒治病,十去其九。”确实,传统中医是非常重视食疗的。《神农本草经》将药物分为上中下三品,其中的上品中品,多由日常食物组成,所以后世总结出来的药食同源,也代表了我们先人的食疗理念。我个人非常推崇唐代的大医学家、也是食疗大家孙思邈,他的医学巨著《千金方》中设有《食治篇》,其中的诸多方法到今天还有指导意义。张氏父子以食疗闻名业界,造福民众,说他们是孙思邈食治精神的传人,并非过誉之词。 我们今天讲食疗,通常是用来调理,基本上被用作为一种辅助治疗手段,但在张氏父子的实践中,食疗成了一种主要治疗手段,而且效果特别好。这说明他们吃透了中医食疗的精华,他们的高明之处也就因此而体现了出来。书中提到了一些案例,尤其是那些利用手边食材随手解决病患的事迹,如用茶叶治好脚步气、用冰豆腐治好骨裂等等案例,生动地诠释中医食疗的神奇,表明张氏父子对食疗的运用已达到了炉火纯青的程度。这 种经验表明,传统中医药中、传统食疗中还蕴藏着巨大的开发利用价值。用最简单的办法,用最方便的办法,解决问题,本来就是中医药的一大特色,张氏一门的百年执着,坚守了这一传统,并取得了卓越成就,他们这本书普及了食疗的知识,坚持了中医药的信仰,我要向他们表示敬意。 有着百年家传经验的张氏父子已经不是传统意义上的中医,他们对现代医学知识的熟练掌握与精准运用,使他们的食疗疗法如虎添翼,所以他们能够很好地处理许多西医也没有什么办法的健康问题。更可贵的是,他们有一份古代大医的仁心,他们将数代人的经验结晶毫无保留地奉献给社会之举,正是对医为仁术这一古训的高尚实践。 现代的生活非常丰富多彩,但因错误的生活方式带来的疾病也非常严重,张氏父子这本书,不仅仅提出了一些用食疗解决健康问题的方法,实际上也提供了大量正确的生活理念与技术内涵。所以这本书在台湾畅销是有道理的,我相信也一定能受到大陆读者的喜爱。在我看来,他们还年轻,还可以运用他们的知识更多的造福社会,我希望他们今后将自己的宝贵经验更多更好地介绍。因为张氏父子在长期的食疗实践中,肯定有大量的非常精彩的食疗医案,如果能把这些医案整理出来,也将是一件大功德,估计也会受到读者的欢迎,我期待看到这种医案早日出版。 李济仁 2011年12月于芜湖
内容概要
家庭结构倒三角型,物价飞涨,医疗制度的不合理等等,导致现在的人们不敢生病,不敢住院,但是随着年龄增长,很多人都希望能够长寿不老,非常关注如何能够花小钱获健康,增强自身的“抗压”力。张悟本的事件过后,健康书市场重新洗盘,人们开始以理性的眼光看养生书,对我们出版人也是更严格的考验,在台湾的版权书中,我们挑选了本书,一方面因为作者家里几代都是医生,自己也是医药大学毕业,现在正从事医务工作,有着可靠的实践经验和科学的理论依据。另一方面本书是文配图形式,内容简单易操作,比较适合现代人的节奏和审美观。让老百姓的长寿从养生保健开始,预防和杜绝疾病。
本书主要突出了老祖先的智慧+中医观点+食物特性
集结一百二十多年的中医世家祖传秘方,从大病痛到小症状,如癌症、肾虚、心血管疾病、燥狂症、生理痛等,皆可以随书可得的食材和药材,运用简单的食疗搭配法“把病吃好”。
作者简介
张钟元 怀生堂第四代传人 前中医师全国联合会 常务理事 台湾省中医师公会
常务理事 台南县中医师公会 理事长 张维钧
怀生堂第五代传人怀生堂祖传中医世家之第五代传人。现为台中济生中医院长。家族自清光绪年间行医以来,历经一百二十多年的悠久历史。从小耳濡目染,传承中医临床经验与百年食疗方子,彻底实践“药食同疗”的治病养生法则,每每运用于门诊临床治疗而取得重大疗效,人人啧啧称奇。个人不仅精通中医学理,对于西医用药及食品营养学都要深入的研究。擅长以中医理论分析病症成因,结合现代人容易取得之食材与药材,运用家族流传下来的食疗方子,对症开药,利用简单的食材与药材,达到祛病强身的效果。经历台南怀生堂家传五代中医世家
台中济生中医院长 台中市中医师公会监事
文化大学推广教育中心中药班讲师
中国医学大学中医社指导老师
中山医学大学国医社讲师学历中国医药大学药学系药学士
高考及格中药师及西药师中国医药大学学士后中医系 医学士
长庚大学中医研究所硕士班广州中医学大学研究所 医学博士
书籍目录
一、肠胃疾病
二、心肺疾病
三、肝胆肾疾病
四、综合病症
五、妇女病症
六、抗癌养生食疗法
章节摘录
版权页:插图:日常生活中,充斥着许多高蛋白、高脂肪、高糖分的食物,造成现在许多小孩容易产生过胖或是过瘦的身材。很多人觉得奇怪,高蛋白、高脂肪、高糖分都是高热量的食物,理论上孩子应该都是白白胖胖的,为何却会出现过瘦或发育不良的体型?瘦弱孩子属于热性体质,要用凉补,而非温补许多父母很疑惑,小孩三餐吃的都是有营养、高热量的食物,甚至偶尔还会喝鸡汤进补,却仍是瘦巴巴的,不见长肉。瘦弱的身体仿佛弱不禁风,别人还以为小孩是受到虐待,没有东西吃才这样。其实,瘦弱的小孩通常属于热性体质,也就是肝火或是胃火旺,因为这把火的关系,身体能量不断被过度燃烧消耗,而妈妈却一直以温补的方式给小孩进补,这把火越补越旺,当然也就越补越瘦。建议父母这时候不是用温补,而要用凉补的方式。凉补当中的凉可以灭火,保护身体能量不会被过度燃烧消耗,补才能发挥滋养身体的作用。能量得以保存,营养得以累积,当然孩子就会渐渐长肉而强壮起来。我祖父传下一帖很好的凉补食补药方——三草乌骨鸡汤,可以滋阴、降火、补血、补气,不会燥热,也没什么苦味,堪称有效用又好吃,不用担心小孩会抗拒吃补。【三草乌骨鸡汤,适合哪些人吃?】小儿体瘦、发育不良,兼有喜冷饮、喜肉食、躁动不安、睡眠不安稳、夜多梦者,都很适合吃这帖凉补药方。其他如夏日中暑者,出现口渴、疲倦、胃口差或腹胀等症者;湿热体质者,容易口干烦躁、火气大、胃闷痛、稍食即饱,或胃口奇佳、小便黄、大便黏或臭者,也都适合。手脚冰冷或容易腹泻的人都不适合吃这帖药方。脾胃虚寒,出现面色苍白、大便夹有不消化的食物者也不适合。三草乌骨鸡汤:狗尾草5钱(注)、仙草干(可至草药店购买)5钱、蛤壳草3钱、枸杞2钱、1/4只乌骨鸡或2只鸡腿。将所有材料清洗干净。将药材加入十碗水,煮成五碗的量(亦可以滤网过滤去除药渣)。加入食材,即1/4只的乌骨鸡或2只鸡腿炖煮。一周吃一帖,连续3个月。进餐时同时服用,喝汤吃肉。为确保新鲜,两天内必须吃完。也可以只喝汤,饭前喝效果最好,一次一碗。
媒体关注与评论
本书集结老祖先百年智慧,以及五代临床门诊实例经验,告诉你如何“有效运用”食材和药材,即可“把病吃好”。认清食材特性,学会简单的中医常识,从大病症到小毛病,都能彻底根治。
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《五代中医家传食疗治百病》编辑推荐:家庭结构倒三角型,物价飞涨,医疗制度的不合理等等,导致现在的人们不敢生病,不敢住院,但是随着年龄增长,很多人都希望能够长寿不老,非常关注如何能够花小钱获健康,增强自身的“抗压”力。张悟本的事件过后,健康书市场重新洗盘,人们开始以理性的眼光看养生书,对我们出版人也是更严格的考验,在台湾的版权书中,我们挑选了《五代中医家传食疗治百病》,一方面因为作者家里几代都是医生,自己也是医药大学毕业,现在正从事医务工作,有着可靠的实践经验和科学的理论依据。另一方面《五代中医家传食疗治百病》是文配图形式,内容简单易操作,比较适合现代人的节奏和审美观。让老百姓的长寿从养生保健开始,预防和杜绝疾病。集结一百二十多年的中医世家祖传秘方,从大病痛到小症状,如癌症、肾虚、心血管疾病、躁郁症、痛经等,皆可以随手可得的食材和药材,运用简单的食疗搭配法把病吃好。找出病因彻底根治,百年祖传的智慧你一定要知道。[老祖先的智慧]十[中医观点][食物特性]。怀生堂第五代传人济生中医院院长张维钧亲自开讲,台湾十大健康养生图书,国医大师李济仁撰文推荐。最紧急的时候,救命的东西就在厨房里,【张钟元•张维钧父子联手执笔•祖传食疗养生帖】,《五代中医家传食疗治百病》集结老祖先百年智慧,以及五代临床门诊实例经验,告诉你如何“有效运用”食材和药材,即可“把病吃好”。认清食材特性,学会简单的中医常识,从大病症到小毛病,都能彻底根治!只要简单的【食材+药材】,就可根治病痛陈年金枣与玫瑰一起泡茶,可理气、行气,改善躁郁症状。《五代中医家传食疗治百病》用简单的中医学理结合食物特性,教你如何实践“药食同源”的食疗方法。百年祖传食疗秘方,全部一次大公开麻油鸡真的适合所有产妇吃吗?一百二十多年的中医世家,传承百年治病养生食疗方子,针对常见病症,公开祖传药帖,老祖先的养生智慧,你一定要知道『实例病症解说,简单又易懂五代行医百年,临床经验代代传承,真实案例举证说明,清楚教你如何分辨病症和体质,简单易懂,精确掌握判别症状的诀窍。加注【辨症重点】,教你快速对症食疗一样是咳嗽的症状,可以吃的食物为何不同?同样是呕吐症状,为何中医却采取不同方法治疗?《五代中医家传食疗治百病》加注辨症重点,教你如何吃得正确,吃得有效。每篇标示【食用禁忌】,避免错误运用每道食疗都有适合吃的时机和食用禁忌,《五代中医家传食疗治百病》特别标示说明,方便读者实际运用。
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国医大师李继仁推荐点评多年来,我一直有个心愿,就是要到台湾去看看,一来是看看祖国的宝岛,二来是了解一下台湾的中医药有哪些特色。今年上半年,我随大陆中医药代表团访台,完成了这个心愿。在台湾期间,结合两岸中草药合作及技术交流论坛和2011两岸中医药学术研讨会,与台湾的中医药医疗、教育、科研、产业等相关机构也有所接触,但对台湾的中医药实际情况的了解还是非常有限的。这次看了张锺元父子合撰的《五代中医——家传食疗治百病》一书,我觉得是又找到一个具体的了解台湾中医药的窗口,我个人从中得到的收获,并不亚于随团出访。张氏父子的习医从医经历,可能在一定程度上代表了台湾中医药的特点,这种特点也是中医药长期延续的、无外界干预的自然状态。对他们的这种家传从业模式,我是熟悉的,因为我早年的习医也是家庭传承式的,当年学过的很多东西,都能一生受用。作为实践性很强的行业,中医的传承模式几千年来都是以家传为主,张氏父子的成就,也证明了这种模式的成功。正如这本书的书名显示的那样,本书有两个特点,一个是家传,一个是食疗,这两个特点不仅是张氏父子的行医特点,也代表了中医药的特色。老话说,医不三世,不服其药。说的就是祖传家传。《神农本草经》将可以多服久服不伤人者命名为上药君药,说的就是食疗。食疗在今天很流行很时尚,张氏父子并不是因为时尚流行才从事食疗的,而是五代以来的整个家学就是食疗。从书中我们可以知道,这种家学渗透到整个家族,即使是女性非执医者也不例外。祖传的东西常常有平和稳健的特点,张氏食疗实践的家训“医人讲究整体,遇事要采中庸,食物要采平衡”,也正是体现了这种特点。要让我来评价的话,张氏家传以食疗为核心技术的行医方式,在整个医疗行业中应该是独树一帜的,他们在食疗一道上有别于常人的经验与心得也是令人瞩目的。他们的执业理念就是《黄帝内经•五常政大论》的一段话:“大毒治病,十去其六……无毒治病,十去其九。”确实,传统中医是非常重视食疗的。《神农本草经》将药物分为上中下三品,其中的上品中品,多由日常食物组成,所以后世总结出来的药食同源,也代表了我们先人的食疗理念。我个人非常推崇唐代的大医学家、也是食疗大家孙思邈,他的医学巨著《千金方》中设有《食治篇》,其中的诸多方法到今天还有指导意义。张氏父子以食疗闻名业界,造福民众,说他们是孙思邈食治精神的传人,并非过誉之词。我们今天讲食疗,通常是用来调理,基本上被用作为一种辅助治疗手段,但在张氏父子的实践中,食疗成了一种主要治疗手段,而且效果特别好。这说明他们吃透了中医食疗的精华,他们的高明之处就因此而体现了出来。书中提到了一些案例,尤其是那些利用手边食材随手解决病患的事迹,是对中医食疗生动地诠释,表明张氏父子对食疗的运用已到了炉火纯青的程度。这种经验表明,传统中医药中、传统食疗中还蕴藏着巨大的开发利用价值。用最简单的办法,用最方便的办法,解决问题,本来就是中医药的一大特色,张氏一门的百年执着,坚守了这一传统,并取得了卓越成就,他们这本书普及了食疗的知识,坚持了中医药的信仰,我要向他们表示敬意。有着百年家传经验的张氏父子已经不是传统意义上的中医,他们对现代医学知识也掌握得很好。他们用现代科学知识来对待体质上的病理上的现象,故而可将传统的中医药精华运用得恰到好处,所以他们能够很好处理许多西医也没有什么办法的健康问题。对传统中医药的理解与运用,对现代科学知识的理解都非常准确,这也是他们疗效突出的关键所在。像作者用茶叶治好脚气、用冰豆腐治好骨裂等等案例,就充分显示了他们家传食疗法的神奇。更可贵的是,他们有一份古代大医的仁心,他们将数代人的经验结晶无保留地奉献给社会之举,正是对医为仁术这一古训高尚实践。现代的生活非常丰富多彩,但因错误的生活方式带来的疾病也非常严重,张氏父子这本书,不仅仅提出了一些用食疗解决健康问题的方法,实际上也提供了大量正确的生活理念与技术内涵。所以这本书在台湾畅销是有道理的,我相信也一定能受到大陆读者的喜爱。在我看来,他们还年轻,还可以运用他们的知识更多的造福社会,我希望他们今后将自己的宝贵经验更多更好地介绍。因为张氏父子在长期的食疗实践中,肯定有大量的非常精彩的食疗医案,如果能把这些医案整理出来,也将是一件大功德,估计也会受到读者的欢迎,我期待看到这种医案早日出版。
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