让家常菜更好吃的秘诀128例

出版时间：2010-5  出版社：江苏科学技术出版社  作者：凤凰金版饮食图书创意中心 编  页数：62  

内容概要

　　近来，饮食交际已成为现代人最常见的社交活动，随着生活水平的提高，美食不再局限在口感、味道以及外形的变化，而上升到令人惊艳、惊喜的境界。     本书内容分为材料、调味料、做法三个部分，让您清楚了解需要准备的食材，不会手忙脚乱。精心拍摄每一道菜肴的成品，给您烹饪时作为参考，还附上“更好吃的秘诀”，给您最贴心的提醒、最实用的烹调秘诀，让您的手艺轻松升级！     每逢佳节、招待亲友、团聚、聚餐，却烦恼不知怎么搭配菜肴吗？就算您是新手，对煮菜不是那么有把握或是不熟悉，只要按照本书步骤，循序渐进，一步一步来，也能很快就驾轻就熟，做出许多令人赞不绝口的精致佳肴来！

书籍目录

Part 1  小炒类　干煸四季豆　爽脆佛手瓜　百合菠萝炒苦瓜　手撕包菜　炒土豆丝　田园小炒　香炒豆干　芦笋百合炒瓜果　小黄瓜木耳炒百合　韭菜锅巴　雪里红炒蚕豆　清炒芦笋　清炒西兰花　凉拌菠菜　蜜汁藕片　凉拌豆芽　豆角炒茄子　爽口海带　凉拌包菜丝　松仁炒玉米　四宝炒西兰花　西红柿西兰花　蒸芋头　风味茄丁　金针菇日本豆腐　炒丝瓜　清炒苦瓜　小黄瓜炒山药　西芹百合　嫩春三笋　香葱炒豆芽Part 2  鲜味类　辣椒鱼头　酸菜鱼　香辣蟹　烤生蚝　糖醋鲤鱼　葱爆海瓜子　椒盐虾　干烧明虾　大葱爆双花　红烧海参　干贝烩白菜　龙井虾仁　蒜蓉粉丝蒸扇贝　宫保鸡丁　芦笋炒虾球　糖醋带鱼　清蒸鲈鱼　韭菜炒鱿鱼　豆瓣鱼　回锅肉　青椒炒五花肉　豉汁蒸排骨　咖哩鸡　金牌蒜香鸡翅　芝麻鸡柳　梅干菜扣鸭肉　风味鸭血　银杏炒干贝　鸡肉炖蘑菇　药膳鸡腿　清炖南瓜汤　翠玉蔬菜汤　冬瓜薏仁煲老鸭　枸杞煮白菜心　玉米排骨汤　双仁菠菜猪肝汤　腊肉炒蒜薹　莲藕排骨汤　酸辣汤　胡萝卜炒猪肝　青椒炒鸡肝　金针菇牛肉卷　蟹脚蒸蛋　糖醋鱼片　山药炒腰仔Part 3  主食类　玫瑰八宝饭　什锦炒饭　扬州炒饭　石锅拌饭　彩色饭团　十里长寿面　九州牛肉面　猪蹄烩刀削面　韩式凉面　鸳鸯馒头　蛋黄肉粽　黄金火腿卷　水晶叉烧包　白云豆腐烧卖　春天虾饺皇　冬笋鲜肉煎饺　墨鱼蒸饺　铁板番薯饺　虾仁馄饨　羊肉泡馍　黄金锅贴　状元及第粥　海鲜沙锅粥　鱼片白果粥　香酥润饼　牛奶麦片粥　黄桥烧饼　黄金大饼　玉米煎饼　叉烧肠粉　蒸粉果　翡翠汤饺

章节摘录

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《让家常菜更好吃的秘诀128例》编辑推荐：108种家常菜+20个秘诀。同样的家常菜加了“秘诀”，便让您的手艺与众不同。家常菜大家都会做，如果您有别人不知道的秘诀，那么您做出的冰品就会别有滋味。突破传统品味，让自己的手艺更上一层楼！秘诀让您知