红烧肉

出版时间：2009-7  出版社：江苏美术出版社  作者：叶羽  页数：60  
Tag标签：无  

内容概要

“哇！什么味道，好香啊！”不知是从自己家里还是从隔壁邻居厨房传来的阵阵香气，红烧肉就是有股“一家烧肉万家香”的神奇魔力，能把人香得神魂颠倒，恨不得马上就添碗热腾腾的白饭吃个过瘾！    虽然只是一道普通家常菜，人人在家里就能简单做出，但是要做得香嫩诱人，也需要用点心才能打动人心。    作者特别公开烧出地道红烧肉的秘诀，从如何挑选五花肉，到提供两种秘传红烧肉煮法都有详尽解说。    除此之外，还告诉您哪些是和红烧肉天生一对的绝配食材及衬托红烧肉风味的最佳配菜有哪几种……都倾囊相授。    等一等，别以为这样就结束了哦！16道极具巧思的香喷喷红烧肉创意变化餐，不论是米饭或是面点也等着你将它们一一端上桌呢！    希望看过本书，能让你的红烧肉不再一成不变，而是能以千变万化的面貌呈现在每天的餐桌上，让所有吃过者都能赞不绝口，紧紧抓住每个人的胃和心哦！

作者简介

叶羽是位对烹饪相当有兴趣，且拥有锲而不舍研究精神的家庭主妇。品尝过各种特色的红烧肉，从而掌握了红烧肉的各种搭配窍门。经各方收集请教，及无数次烹饪改进，逐渐烧出了自成一格的红烧肉。叶羽将个人心得毫不藏私全部献给读者。
    来，跟着学几招！将红烧肉的手艺变成

书籍目录

红烧肉基本功——来好好认识猪肉吧！红烧肉的美味主角——新鲜五花肉怎么选？Chapter 1 地道红烧肉秘传煮法  酱味红烧肉  糖酱红烧肉Chapter 2 与红烧肉天生一对的绝配食材  烤麸烧肉  豆皮结烧肉  马铃薯烧肉  卤蛋烧肉  梅干菜烧肉  萝卜干烧肉  马蹄烧肉  虎皮蛋烧肉Chapter 3 衬托红烧肉风味的最佳配菜  清烫豆苗烧肉  黄金薯片烧肉  清炒蒜苗烧肉  鲜翠荷兰豆烧肉  干煸豇豆烧肉  白玉茭白片烧肉  碧绿青菜烧肉  卷心菜脆丝烧肉Chapter 4 香喷喷红烧肉创意变化餐——吃饱饱米饭篇  烧肉蛋包饭  番茄烧肉盖饭  红烧肉饭  红烧肉便当  蛋丝烧肉炒饭  烧肉糯米蒸笼饭  烧肉粽  蛋皮烧肉饭包Chapter 5 香喷喷红烧肉创意变化餐——吃巧巧面点篇  刈包  卷饼  葱油饼夹肉  生菜烧肉三明治  芹菜烧肉水饺  卷心菜烧肉蒸饺  红烧肉包  肉酱拌面

章节摘录

插图：

编辑推荐

《红烧肉》是由凤凰出版传媒集团，江苏美术出版社出版的。《红烧肉》编辑推荐：独家“酱味”+糖酱双味，地道做法公开，34首红烧肉配菜一次收录。

用户评论 (总计48条)

•   我看出来了，这是一本由一位毫无文学素养，不知道要说什么的主妇写的书；可悲的是，编辑似乎也在梦游，居然也编辑出版了这本书。
  这本书题目说，它是讲述如何烧红烧肉的，而且标榜有几十种烧法。我看完以后一头雾水，汗毛凛凛，不知所云；我无数次的问自己：难道这当真是一本教授烹饪的书？真的吗？这是真的吗？
  书中只字不提烹饪技巧，也不提示你关键步骤；甚至没有每一味配料和主料的数量和重量。
  书中有的只是拍的很糟糕的图片，图片旁边写上几句惜字如金的、辞不达意的点评。那号称的几十种红烧肉做法，我列举几样你就明白他的花样经到底是什么了：红烧肉配土豆、红烧肉配小青菜、红烧肉配百叶结、红烧肉配XXX...
  一句话，这是我看过最崩溃的烹饪书，推荐各位一同观看，我相信你可以体会到作者是怎样的一位主妇。我坚信她一定是位主妇，不是主妇决写不出这么让人读着如此沉重的烹饪书的。
•   这里面就介绍了两种红烧肉的做法（想来红烧肉也没什么花样），其它就是加配菜和吃不完的再做炒饭，包子等等的做法了，对我这种入门级的人可以，做如果很会做菜的真的没必要买
•   以按书中的方法，做了两次红烧肉，味道不错。
•   昨天收到书，今天中午就迫不及待的按图索骥了，大获成功，几斤喷香的红烧肉全家一扫而光，大呼好吃和过瘾。为了做红烧肉，我买了很多本菜谱，都不如这本书介绍的细致，非常感谢作者的无私奉献。
•   介绍几种红烧肉的做法，很详细，而且光看图片就口水直流，回家一定要好好试一试
•   平时自认红烧肉做的不错，书里还有其他做法和扩充做法，不错
•   红烧肉煮土豆好吃
•   我学会了红烧肉的做法。
•   学做红烧肉值得一看
•   一力厨房一如既往的好，准备收集一套ing
•   照着烧了两个菜，很好吃。
•   没有心得 因为吃肉发胖
•   自己属于不会做饭的那类。该书介绍的方法操作简单，食材易得。
•   一本好书，做出的肉肉全家都爱吃
•   喜欢吃不会做，实践一下
•   我最爱的菜，想做好也不容易！
•   虽然不太爱吃肉，还是买了
•   看了书就流口水，印刷很漂亮。可以给人提供很多启发。
•   书里面~材料的分量写得非常清楚~还配有相应的步骤图~非常简单易学~性价比很高的一本书
•   做了几样口感不错
•   讲解详细，图片精致，照着做了一下，很好吃
•   翻翻图片都很有食欲，看起来很不错的一本书！喜欢！！！
•   一点点看吧，看完再说哈哈
•   可以花银子买来学学。
•   不错！看着已是垂涎，决定尽快实习一下
•   有图有字，有操作过程，一句话，实用。
•   一天就收到了,送货速度很快.
•   有图有字，实用美观，看着就有食欲。
•   太多道红烧肉的烧法了。。。。家里会很长一段时间都脱离不了红烧肉的味道。。。
•   就是红烧肉加配菜，变化的花样不多！
•   這本比其他的好, 可能口味的問題, '一力'之中比較喜歡這本。
•   简单易学，值得拥有，买了一套。只要不怕胖，你就照着做吧。
•   帮舅舅买的，说还不错
•   书写的蛮好的，很实用。材料也都是平时就能买到的，很喜欢！
•   实用性超强，每一步骤都附照片，易学易懂。小猴看的口水都流下来了。
•   以为是名厨的书，那知道就是一般的人，没什么好看的
•   印刷还行，内容一般
•   这是一本由一位毫无文学素养，不知道要说什么的主妇写的书；可悲的是，编辑似乎也在梦游，居然也编辑出版了这本书。
  这本书题目说，它是讲述如何烧红烧肉的，而且标榜有几十种烧法。我看完以后一头雾水，汗毛凛凛，不知所云；我无数次的问自己：难道这当真是一本教授烹饪的书？真的吗？这是真的吗？
  书中只字不提烹饪技巧，也不提示你关键步骤；甚至没有每一味配料和主料的数量和重量。
  书中有的只是拍的很糟糕的图片，图片旁边写上几句惜字如金的、辞不达意的点评。那号称的几十种红烧肉做法，我列举几样你就明白他的花样经到底是什么了：红烧肉配土豆、红烧肉配小青菜、红烧肉配百叶结、红烧肉配XXX...
  一句话，这是我看过最崩溃的烹饪书，推荐各位一同观看，我相信你可以体会到作者是怎样的一位主妇。我坚信她一定是位主妇，不是主妇决写不出这么让人读着如此沉重的烹饪书的。
  本来以为能学到东坡肉、杭州红烧肉、苏州红烧肉、湖南红烧肉等不同的红烧肉绝佳美味，可惜华这么多的钱，买了这么一本烂的不能再烂的书，编辑肯定是在滥竽充数！为了赚钱，不择手段！！
•   因为儿子和老公都喜欢吃红烧肉，本人也会做，但也就是会做三四种，看到了这本书，以为有很多很多种配方和做法呢，就赶快买了一本，回来后发现这是我买的二百多本食谱中最最不值得最最不靠谱的一种，里面红烧肉的做说法说白了只有两种，只有两种！！！！两种！！！！还不怎么的，其它书的内容是什么呢，煮个土豆块，把红烧肉放在上面，叫土豆红烧肉，炒个青菜把红烧肉放在上面叫青菜红烧肉，全是这种。。。。。搭配啊，坑爹呀。
•   书很不错，成套图书的一本，找了好久
•   便宜，全彩色，详细。但是不是真的笨呢，虽然看了很多书，烧菜还是一般啊。。。
•   书面上写着30多种红烧肉的制作方法，买回来后发现其实远没有那么多。如果红烧肉和不同的蔬菜搭配起来也要单算一种方法的话，那这书还是编的有点薄了。
•   老公的最爱~~呵呵
•   买了这么多回，终于遇到一次发错货的了。我定购的是《红烧肉》结果给我发的是《大闸蟹》！不过《大闸蟹》内容较为全面，除了蟹的制法外，也有不少养蟹的知识。还是可以的。
•   很不错的系列丛书，都买全了，值得购买。
•   全彩的,很超值,内容也不错.
•   图片好看 教法也很简单
•   还不错，喜欢烹饪的话，买来看看！！！