中点基础教程

出版时间：2012-9  出版社：浙江科学技术出版社  作者：黎国雄　编著  页数：185  字数：180000  

前言

随着社会生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越精细，食品的制作也越来越多样化。吃得健康、营养而美味，做得款式新奇而精致，这不仅能体现人们对饮食文化的追求，也能保证人体所需营养的均衡，这是现代饮食生活的基本理念。本套书总共四册，分别是《中点基础教程》、《烘焙基础教程》、《蛋糕基础教程》、《果蔬切雕基础教程》。书中详细地介绍了点心、面包、蛋糕以及各类蔬果切雕的制作步骤和技巧，清楚地标明了材料的搭配和分量，还列举了制作必备的各种常用工具，让大家一看就明白，一学就会，简单明了，内容丰富，知识含量高，是追求饮食享受者的必备用书。中点是利用面粉、糖、水、酵母等原材料，经过精心加工，制作成包子、饺子、酥饼、糕点、甜品等，然后经过蒸、煮、煎、烘烤而成的各类食品。本书将中点分为包子类、饺子类、酥饼类和糕点类，由专业中点大师向您传授多年的制作经验。书中汇集了将近200道中点，共计2000余张操作图解，每个步骤由大师详细指点，保证了每一道中点的味道和口感。学会了制作中点，您的饮食将会变得更加富有品位和创意。赶紧行动吧！这本书对喜欢在家做中点的人来说，是一本难得的基础教程。

内容概要

《中点基础教程(附光盘中点专业高级教材)》是由知名厨艺大师——黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的中式点心制作大全。书中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会自己做，所以在本书中特别增加了分解动作，详细介绍了各式点心的制作过程及方法，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的点心爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。

作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

书籍目录

中点制作基础知识
包子类
饺子类
酥饼类
糕点类

编辑推荐

《中点基础教程》编辑推荐：中点制作轻松学，中式点心制作大全，烹饪无师自通课程，名师点拨，造型新颖，见解独到，过程详细，让您轻松掌握制作之要领和精粹！

用户评论 (总计28条)

•   拿到当天就把光盘放了，把书内容翻完了，不过如果把一整页的图片换做半页图片，半页点心制作，更加好，增加品种
•   这本书不错,值得喜欢做点心的朋友购买,适合有中级水平左右的朋友购买.
•   大爱啊！拿到就爱不释手了，值得大赞，讲解详细，黎国雄老师的书就是好
•   黎国雄写的书非常实用！
•   书不错，比书店便宜，就是光盘是碎的。
•   帮太太买的，她说书不错，性价比很高，也很实用。有光盘，学起来方便，不错。
•   每一步都很详细，简单易懂。
•   这本书写得很详细，挺好的
•   很喜欢，图片精美，内容详细，糕点品种齐全，很实用的一本书
•   这本书真的不错，大部分内容是真实的。照配方做就能做出产品来。书能出成这样也算是对得起消费者啦！赞
•   商品不错 只是有本书个别页给压邹了 包装不是很结实 书的棱角有的都磨了
•   妹妹买的，在书店先看到原书 不错妹妹一眼就看中了，希望对她有很到的帮助哦
•   书的质量很好，内容也是想要的，不错，给个好评！
•   超级好。超级实用的。
•   朋友介紹。還真是不可多得的好書。
•   很不错，里面内容详尽，图案精美，教得很仔细，好。
•   实用精美，好
•   我是帮我妈买的，我妈很喜欢这本书，因为它会写明材料及用料，图文并茂，还配加光盘。挺不错的！！亲们，值得一买！！！
•   第一部分的基础知识内容介绍较少，太简单。其他部分主要是具体的制作步骤并配有图片，比较清晰。还可以。
•   这本书的内容很好，很详细，但送的光盘就真的是可有可不，没什么用
•   种类多，但是书里写的过程没有细节。光盘还没看过。
•   印刷不错，步骤较粗。光盘还没看，看后再说。
•   光盘不能读盘，正在申请换货
•   够全面，就是品种较少
•   書到是有折痕，最後一頁還撕壞了
•   因为是教学用书，里面的步骤不是十分详细，适合有基础的人看。
•   书中100克鸡蛋要分离出150克蛋清，恐怕只有作者能做到，250克的低粉加50克的可可粉，做出来的包，恐怕也只有作者能吃
•   不错不错 很好 照着学好好做