西湖龙井茶手工炒制技艺

出版时间：2011-8  出版社：浙江科学技术出版社  作者：唐学文  页数：60  

内容概要

　　西湖龙井茶手工炒制技艺现已成功入选国家非物质文化遗产。为加强培养传统手工炒茶技艺人才，实施西湖龙井茶手工炒制规范管理，浙江省职业技能教学研究所和杭州市职业技能培训指导中心，组织相关专家把近年来培训的内容整理编辑成你手上的这本《西湖龙井茶手工炒制技艺》。本书共分五个单元，主要介绍了西湖龙井茶的品种和栽培，西湖龙井茶的采摘，西湖龙井茶的炒制，西湖龙井茶的感官审评等内容。本书既可作为西湖龙井茶手工炒制技师和高级技工的培训教材，又是人们了解西湖龙井茶的一本好读物，期望能为西湖龙井茶手工炒制技艺的传承发挥作用。

作者简介

　　唐学文：1938年生，高级农艺师，农校茶叶专科毕业后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕，获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普先进工作者和市优秀科技工作者称号。

书籍目录

第一单元 西湖龙井茶的历史与文化课题一 西湖产茶简史课题二 西湖龙井茶文化第二单元 西湖龙井茶的品种和栽培课题一 茶树品种课题二 茶园培育第三单元 西湖龙井茶的采摘课题一 采摘时期、批次及标准课题二 采摘方法课题三 鲜叶运送与验收第四单元 西湖龙井茶的炒制课题一 西湖龙井茶炒制标准课题二 炒制工艺流程课题三 炒制十大手法课题四 青锅、辉锅方法课题五 西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏课题六 龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法第五单元 西湖龙井茶的感官审评课题一 审评条件与审评项目课题二 西湖龙井茶审评技术