瓯越风味

出版时间：2010-11  出版社：王丹霞 浙江出版联合集团，浙江科技出版社 (2010-11出版)  作者：王丹霞 编  页数：104  

内容概要

　　中国饮食文化，源远流长，百芳争艳，流派众多，所谓“京华齐鲁、潮汕交广、江淮广陵、巴蜀川湘”。地方菜中的佳肴美馔，百种千名，风味纷呈。这些各具风格的风味流派，犹如百溪汇成大川，形成了中华民族灿烂的饮食文化，它既是饮食文化宝贵的财富，又是饮食文化文明的结晶，其中渗透着历代厨师的辛勤汗水，闪烁着中华民族的智慧光环，使中国成为誉满天下的“烹饪王国”。

书籍目录

风味篇咸蛏温州鱼生鱼丸汤虾籽肉酱菜头盘菜生龙头鱼干特色泥鳅干水晶胶冻泥蒜冻鸭舌盐水龟脚(龟足)家乡籽鲚干鱼饼带鱼冻猪油糕滋补鱼胶灯盏糕松糕白蛇烧饼清明饼永嘉麦饼索面汤芥菜饭馄饨猪肠粉干炒粉干蝴蝶拼盘年夜饭冷菜腌菜系列(菜梗、榨菜、娃娃菜等)传统篇桂花年糕蝤蛑饭八宝松饭酒蒸野生黄鱼炸熘黄山鱼白松鱼圆三丝敲鱼七星鱼丸椒盐跳鱼黄鱼海参熏鱼脆皮水潺炸蛏筒松炸虾球生煎虾饼蛋奶虾球五味煎蟹油淋仔鸡桃仁鸭方笋干扣肉炸羊尾绣球干贝炸响铃绣球银耳挂霜荸荠丸江蟹生茄子酱葱姜海瓜子创新篇国色天香菊花豆腐凤尾目鱼花蒜子鱼皮虾籽豆腐江蟹清蒸鲵鱼头酥炸蟹合咸鲜鲵鱼片椒盐鲵鱼骨白玉水潺羹炸烹鳝丝篝火鳝段沙丁水潺棒干炸白虾生渍虾蛄盐卤沙虾清汤敲虾养生老鸭飘香芋头酒香糯米饭五彩黑米饭姜糖汤圆

章节摘录

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《瓯越风味》：地方特色菜肴，专业团队，倾情奉献。