爱上蛋糕

出版时间：2010-11  出版社：浙江科学技术出版社  作者：三宅郁美  页数：95  译者：周志燕  
Tag标签：无  

内容概要

轻松烘焙，享受美味！　　日本著名料理专家三宅郁美在书中详细介绍了经典咸味蛋糕、柠檬黄油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等55种家常咸味蛋糕和黄油蛋糕的配料和制作方法，并首次公开采用私家配方的黄油蛋糕，同时搭配了蔬果、巧克力等经典素材。工具的话，只需要一个搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱就OK了。至于配料，用冰箱里的剩菜或是预先准备好的菜肴即可。这可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。　　在闲适的午后，就让我们来开始一场最简单，却最完美、最成功的蛋糕体验吧。

作者简介

三宅郁美，日本著名料理专家。从1985年开始在法国蓝带厨艺学校、丽池-艾丝高菲耶厨艺学校学习糕点料理。1990年移居美国，之后的两年里，三宅郁美除了主持美食沙龙之外，还在曼哈顿的文化学校担任美食讲师。回国后，在东京目白的家中，创办了兼授糕点制作与桌面装饰的三宅郁美

书籍目录

Part　1　烘焙基础　蛋糕的做法　经典咸味蛋糕　火腿蔬菜咸味蛋糕　经典黄油蛋糕　柠檬黄油蛋糕　各种款式的蛋糕模　牛奶包装盒变身蛋糕模　漂亮脱模的诀窍　品尝美味蛋糕的要点　Part　2　咸味蛋糕　蔬菜 　西葫芦香肠咸味蛋糕　芝麻叶牡蛎咸味蛋糕　鳀鱼番茄咸味蛋糕　肉盒咸味蛋糕　西兰花鸡蛋咸味蛋糕　蘑菇咸味蛋糕　鱼糕咸味蛋糕　韭菜龙虾咸味蛋糕肉　肉末豌豆咸味蛋糕　鸡肉紫菜末咸味蛋糕　腊肠无花果咸味蛋糕　卷心菜牛肉咸味蛋糕　酱牛肉咸味蛋糕　叉烧肉榨菜咸味蛋糕　海鲜类　金枪鱼芹菜咸味蛋糕　扇贝菠菜咸味蛋糕　烟熏鲑鱼咸味蛋糕　鲜虾奶酪咸味蛋糕　小鲱鱼油菜咸味蛋糕　明太子秋葵咸味蛋糕　香辛料•熟食　杂豆午餐肉咸味蛋糕　蒜肠胡椒粉咸味蛋糕　双色橄榄奶酪咸味蛋糕　墨鱼咸味蛋糕　海带咸味蛋糕　腌菜咸味蛋糕　咸味蛋糕营造西餐氛围　三明治　奶酪火腿三明治　蛋糕拼盘　沙拉　汤　Part　3　黄油蛋糕　水果•蔬菜　苹果黄油蛋糕　黄桃红茶黄油蛋糕　樱桃软奶酪蛋糕　橘子果酱黄油蛋糕　水果蛋糕　南瓜黄油蛋糕　糖渍胡萝卜蛋糕　可可豆•坚果　大理石蛋糕　巧克力草莓蛋糕　咖啡迷你黄油蛋糕　杏仁菠萝蛋糕　葡萄蛋糕　果仁蛋糕日式蛋糕　抹茶白巧克力黄油蛋糕　黑芝麻蛋糕　红豆栗子黄油蛋糕(日本酒风味)　红糖香蕉蛋糕　桂花纳豆蛋糕(烘焙茶风味)　黄油蛋糕是下午茶的最佳伴侣　小点心　浸泡在香槟里的蛋糕　提拉米苏　午后甜点　烘焙工具

章节摘录

插图：

编辑推荐

《爱上蛋糕:我的甜蜜烘焙厨房》编辑推荐：1．轻松蛋糕烘焙魔法书。2．简单、实用、可口。3．50种蛋糕制作方法大公开！带给你最完美、最成功的蛋糕烘焙新体验。

用户评论 (总计117条)

•   从小自己就对甜点情有独钟，更没有为了所谓的外在考虑过要放弃各种美味，这中间当然包括花样百出的蛋糕了。曾经以为想要做成好吃的蛋糕，是需要专业训练学习的，然而随着家庭厨房工具的普及推广，在家里好像也可以做出似模似样、可以媲美蛋糕房高级蛋糕师出品的蛋糕了。此外人们对所谓的植物黄油危害的认识逐日加深，想要在家自制蛋糕的想法越发的强烈了。
  
  事实上，早在几年前，刚刚打造新家的时候，基本上的烘焙工具我都搜罗齐全了，当然，也亲自上阵操刀了几次，不过结果如果大家可以意会了，反正不是十分的令人满意，所以这些东西基本都被我束之高阁好久了。现在看到日本著名料理专家三宅郁美的“我的甜蜜烘焙厨房”系列，觉得应该是时候结束它们被冷落的命运了吧？
  
  三宅郁美从1985年开始在法国蓝带厨艺学校、丽池-艾丝高菲耶厨艺学校学习糕点料理。1990年移居美国，之后的两年里，三宅郁美除了主持美食沙龙之外，还在曼哈顿的文化学校担任美食讲师。回国后，在东京目白的家中，创办了兼授糕点制作与桌面装饰的三宅郁美美食沙龙“雪白的围裙”。似乎许多人都有这样的经验吧，干什么多了，都有点“**优而写”的冲动，急于把自己美好的东西无私分享给大家。三宅郁美亦如此，不藏私，先后根据自己的操作完成了“我的甜蜜烘焙厨房”系列，里面包括蛋糕、面包和比萨三种较为普遍的西方面点美食。看到书中附有三宅郁美的照片，很有点邻家好妈妈的味道，相信正是这样的人更会热情大方，真心希望做出深受大家喜爱的料理，与人同乐乐吧！
  
  在《爱上蛋糕》一书中，她简单易懂的讲解，详细介绍了经典咸味蛋糕、柠檬黄油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等55种家常咸味蛋糕和黄油蛋糕的配料和制作方法，并首次公开采用私家配方的黄油蛋糕，同时搭配了蔬果、巧克力等经典素材。工具的话，任意淘宝烤焙网店都可以将搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱配置齐全。至于配料，也是可以随意配搭，只要营养比例协调，冰箱里的剩菜或是预先准备好的菜肴即可。平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物，原来就是这样轻松出炉的，真是无比吸引人。
  
  经过多次失败的经历，欣赏着书中诱人的成品照片，参考着详尽的配比方法，就这样被诱惑着，有心的你我都无法压抑想要小试一把的冲动了吧？
  　　
•   《爱上披萨；我的甜蜜烘焙厨房》与《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》及《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》并称为“我的甜蜜烘焙厨房”三部曲，是日本料理专家“三宅郁美”所写。“三宅郁美”这个名字我看到都乐了，写这样的书的人，还真得具备“宅”的特性。不过据说这个三宅郁美还真不是炒作出来的，是有真材实料的，先在法国蓝带厨艺学校、丽池-艾丝高菲耶厨艺学校学习糕点料理，移居美国呆过几年，然后又回日本，所以对于蛋糕、面包、披萨这类西点很在行。
  说实在的，买过看过那么多的烹饪类书籍，还是这套书更胜一筹，不是我崇洋媚外哈。，且听我慢慢道来-------
  
  拿到书翻看了一下，纸张质量很好，制作精良，色彩鲜明，尤其是画面效果非常的好，比如那本《》比蛋糕店里的宣传册还诱人，让平时很少当煮妇（夫）的饮食男女们食指大动，禁不住要照着实践一下。
  
  再一看价格，每一本都是29.8元，当当上还打折出售，与类似质量的书相比，这价钱真不贵啊，同志们，将近100页一本的书，具备这样的质量，很少这个价钱，如果是畅销书，那可不止，比如我买的那本《奢侈品》，标价150多块钱，打完折也心疼啊。
  
  再者内容上很专业啊，感觉不到炒作的味道，书名和内容名副其实，简练有力。比如：
  《爱上蛋糕:我的甜蜜烘焙厨房》会在编辑推荐里面直接写：此书包括的内容有：
  1.轻松蛋糕烘焙魔法书
  2.简单、实用、可口
  　　3.50种蛋糕制作方法大公开！
  再打开书相应的去看就可以找到喜欢的内容了。
  所以是给人好感的工具书。
  
  最后是细节上的了，我想一般人看着烹饪书做饭，最头疼的是，书上要求的食材很难搞到，用的工具太过专业，买过，用不着几次，不买吧，做不出人家那专业的效果。而本书的作者很人性化，不像有些烹饪大家，极尽专业之极来展现烹饪的奢华，完全把跃跃欲试的普通大众的尝试欲望给扼杀啦。
  
  比如：书中说道，做披萨“可以自由选择磨具及容器”，然后在选项里面列出的器材都是生活中常见的、常用的废弃的东西，你家里没有这样，肯定也有那样，感觉真是不错啊。
  
  再比如：书中说道一些 “略施小计就可以使美味升级” 这样的小技巧，真是智慧啊，不注意、不琢磨还真是不知道，很适合平时做饭不多的新新人类。
  
  我本人爱吃披萨，也就先从披萨开始做起，很喜欢书中的大型号和小型号，大家庭和小家庭不同尺寸的说明，以及书中关于披萨边缘的不同制作方法的说明，能够让我从0知识快速升级到专业水准啊（尽管是貌似的），不过说起来外人就会听着很专业啦。
  
  原谅我三本书只写一个评论，实在是因为这里书籍应该用来照着实践，不管成功还是失败，只要体会到烹饪的乐趣，都是对作者最大的敬意了。
  仅以此序，献给我的甜蜜烘焙厨房三部曲。
•   记得最爱看的电视剧里，金三顺说过这么一段话：“有一天身子问心：我要是痛了，医生会给我治；你痛了，谁来给你治啊？于是心说：我只能自己给自己治。也许就因为这样，每个人都有一个治疗心中伤痛的方法。喝酒、唱歌、发火、或哭、或笑、跟朋友诉苦、去旅行、跑马拉松，最差的一种方法是逃避这种心痛。我的治疗方法是：像这样快要到清晨的时候，烤蛋糕和饼干。爸爸突然离我而去的时候；火一般的恋情结束的时候；受到侮辱的时候；都会在凌晨到工作室做蛋糕。用那时的香味安慰自己。世上还有比这更甜美的治疗法么？”
  
  是啊，甜食的摄入能够补充大脑活力，帮助振奋情绪，舒缓心理压力，当人们遇到压力增加或者“燃料能源”短缺的时候，最多见的预警信号就是出汗、心慌、眩晕、血压下降和难以招架的低血糖反映，而甜食能够减轻以上症状，使得人们身体机能得以恢复。蛋糕作为甜食里面的皇后自然受到人们特别是女性的追捧。如果我们害怕外面购买的蛋糕里面有很多的防腐剂，那么可以尝试参考三宅郁美的《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》，自己在家做出美味的蛋糕来。
  
  本书公开了50种蛋糕的制作方法，更为特殊的是还介绍了咸味蛋糕的制作方法，“十分简单易学，并且美味可口，特别想把这么美味的蛋糕介绍给大家，让大家品尝一下！”，三宅基于这个想法，写下了这本书，把咸味蛋糕、甜味蛋糕以及搭配了蔬菜、巧克力等素材的蛋糕都摆在读者面前。我们只需要简单的搅拌盆、打蛋器以及模具，再参考书中详尽的做法介绍，就能自己在家中制作出甜点来款待客人，赠送亲友，多么令人兴奋。
  
  和《我爱比萨》那本书一样，三宅先介绍了制作最基础蛋糕的做法，经过包括准备配料、搅拌以及烘焙等步骤，一个简单的基础型蛋糕就被制作出来，之后的各种变化，基本都是配料的变化，搭配干果、巧克力、水果等不同的食材，就会做出不同种类的蛋糕来，当然这也需要参考书中介绍的食材配比和放置顺序来制作，相信如此简单易懂的一本书一定能帮助我成为一个烘焙高手！
•   相对于面包而言，蛋糕中由于加入了黄油、鸡蛋以及其它更为丰富的原材料，所以它们通常具有更加柔和温润的口感和更加富于变化的味道。如果说面包带给人们的感觉是甜美和幸福的话，那么蛋糕则在这种甜美和幸福之上，又加入了更多华美而丰盛的味觉享受，难怪在所有的西餐厅里，对于所有喜爱甜食的朋友来说，蛋糕都是一道不容忽视且尽显品味的调味点心，即使是你并不喜欢甜食，也会在品尝到各种咸味系列的蛋糕后，对它们赞不绝口，因为蛋糕所呈现和烘托出的气氛，永远都是浪漫而美好的。
  
  前段时间，在看了桔子树的爱情小说《我的青春从爱你开始》后，开始狂热地喜欢上意大利甜点提拉米苏，那是一种清爽滑腻的可可蛋糕和着令人微醺的咖啡酒的味道，揉和了可可的苦涩、蛋与糖的柔润、甜酒的醇和、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的浓香等复杂的滋味，据说很美妙，遗憾的是我到现在为止除了超市卖的好丽友提拉米苏以外，都还没有品尝过真正的由西餐厅制作的提拉米苏。所以在拿到这本书的第一时间，希望能够从中找到提拉米苏的制作工艺，希望能有一天，我也能亲手烘焙出如此美味可口的食物，而这本《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》，则给了我一个实现此梦想的可能性。
  
  不过刚翻开书，视线就被书中漂亮精致的图片给吸引了过去，这本书和《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》一样，呈现在纸上的是一个绝对流光溢彩令人垂涎欲滴的美味世界，咸味蛋糕在这本书中占据了很大的比例，这对于害怕发胖或患有糖尿病的读者来说应属一大幸事。蘑菇、肉沫、豌豆、墨鱼、海带、奶酪、火腿……琳琅满目的材料和色彩纷呈的视觉效果为这些健康的咸味蛋糕赋予了诱人的外观，每款蛋糕都附有详细的准备工作和制作方法，让人感觉自己正在制作的不是蛋糕，而是一份精致的爱情，当你为所爱的人细心地准备各式材料，然后再耐心地一步一步走向甜美的烘焙旅程时，心底深处是不是会浮起来如蛋糕和奶油一样幸福的滋味？
  
  而我挚爱的提拉米苏，原来只是将黄油蛋糕切成薄片，涂上鲜奶油，然后筛入可可粉这么简单，那些丰盛的味觉意象，便在冬日午后的茶点时间，缓缓地自舌尖到舌根，并释放至全身的每一个细胞中，化为欢快而满足的吟唱。
  
  同时，书中还给出了很多制作蛋糕过程中很有用的小贴士，比如怎样用牛奶盒制作蛋糕模，比如怎样才能让蛋糕实现漂亮的脱模，比如品尝各种蛋糕的最佳时间是什么，比如将小巧精致的蛋糕浸泡在香槟酒中，便能制作出香味四溢，美味诱人的樱桃奶油香槟蛋糕……
  
  捧起这本书，就如同握住了一把通往幸福和美味的钥匙，跟随作者开启了一趟甜蜜之旅，因着这醉人的甜蜜，爱上蛋糕，爱上烘焙，更爱上浪漫美妙的滋味。
  
•   “特别能吃苦”，我做到了前四个字，尤其是面对美味蛋糕的时候，我更是把这四个字演绎的淋漓尽致。虽然明知道蛋糕的热量高，多吃易发胖，但是对蛋糕的喜爱之情非理智可以阻止，面对花样多变的蛋糕，我一般没有什么抵抗力，都是跟着感觉走，每次经过蛋糕店门前都会忍不住进去看看，买些蛋糕回家尝尝。如果蛋糕店离家遥远也就罢了，但是偏偏它就在我家门前，在我上下班的必由路边……
  
  蛋糕店中买来的东西，虽然精致，但是又贵又易发胖。怕发胖和享口福，在爱吃蛋糕的我这里永远是不可调和的矛盾，有没有什么两全其美的法子可以中和一下这个矛盾，让我既可以放心的多吃几口又可以少长点肉？我根本没奢望完全不发胖，我只是希望吃进去的蛋糕里面，不健康的成分少一些就好，这样即使减肥也不用流太多的汗……早就有自己做蛋糕来吃的想法了，但是想归想，做归做，想得再美好，真的下决心去做却是两码事，能做成什么效果更是始料不及。
  
  机会来了！当见到这本《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房（轻松蛋糕烘焙魔法书）》，我知道我的机会来了，原来亲手做蛋糕并不像想象中的那样困难，甚至比赶鸭子上架还容易。自作蛋糕的好处就是，你可以有样学样，更可以自由发挥，掌握了制作步骤，想怎么做自己决定，至少我是这样做的，在配料上偷工减料，低糖低油降低热量，或者加入代糖食品，虽然口味上可能会有些损失，但是也是另一种只属于自己的独特口味吧，给自己吃，不嫌弃！
  
  看这本书的时候眼花缭乱，花痴这些美丽的蛋糕，幻想着品尝它们的美好感觉，眼馋还想吃到，跃跃欲试之时，我才发现除了烤箱，其他工具我一无所有，好在我的要求不高，找些替代品凑合着用，不在乎后果如何。我家的老牌烤箱，在沉寂十几年之后又热情洋溢的上岗，烘焙出一份无论是品相和口味都令我难忘的作品。初战不算告捷，却没有打击我的信心，我喜欢的是这种制作过程中的满足感，喜欢充满期待的做自己想做的东西。爱上蛋糕容易，爱做蛋糕也不再是一桩难事，感谢这本《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》，给了我自制蛋糕的体验，不仅满足了我自给自足的心理，也带给我与众不同的味觉感受。
  
  在闲适的时候，就让我们来开始一场最简单、最朴素、最恣意，却最满足，即使不够完美，即使不够成功，却满满洋溢着幸福感的蛋糕初体验吧！
•   想尝尝不一样的咸味蛋糕的烘焙爱好者不应该错过这本书。
•   多一种思路吧.做了海带青菜红萝卜的,咸味蛋糕挺香的,但就是有点怪,不习惯吧.另外大部分配方要放泡打粉,有点类似马芬,不是打发蛋白全蛋那种真正最基本的蛋糕.
•   有很多款咸味道的蛋糕，很特别。
•   按照书的介绍，一步步来，果然做出蛋糕！再多些图片就好了！特点就是有不用黄油的咸蛋糕，这在其他书上很少见！
•   蛋糕品种很多，制作详细。而且分门别类,有我们经常吃的蛋糕，还有些想象不到的蛋糕。有水果的，蔬菜的，肉类的，海鲜的，原味的。很实用
•   有好多咸蛋糕是外面看不到的
  而且制作步骤比较简单
  材料也不算难找
  很不错
•   这是一本很特别做蛋糕的书，它与其他做蛋糕的书不同，简简单单，不用太多的要求，只要按照书中图文的提示，就能很快掌握做蛋糕的技巧，品尝到自己亲手制作的蛋糕。真的很开心。
•   和好的一本制作磅蛋糕的书！印数、纸张都很棒！值得买！
•   一直给宝宝买蛋糕面包，后来觉得添加物我也不确定，想自己学着做，就买了这本书，感觉不错，就是还没有考箱，有经验的朋友推荐我买什么烤箱啊！！
•   书中介绍的蛋糕做法简单易学。
•   我也爱上蛋糕了～
•   这本书里所说的蛋糕感觉真的很不一样，喜欢
•   学会做了不少蛋糕,实用
•   这是一本有一定做蛋糕基础的人想进一步做出与众不同的蛋糕，可以参考学习的一本书。
•   都是泡打粉蛋糕
•   有部分咸蛋糕是购买原因之一。
•   迷上烘焙了，所以买了一些书
•   跟一般烘焙书很不同口味的一本书，就冲这点买了，呵呵
•   购买了书籍之后就赶紧的买了很多工具，包括烤箱啊，铲子啊，面啊，黄油啊，等等。感觉这本书很实用，上班时间就不说那么多了，很好用就是了
•   介绍制作过程极为简单，对于初学者，实用性不强
•   还没有尝试，配料不好找
•   很有用，做了其中最简单的
•   没试呢 那本面包的试了 挺好的 书很好 精致
•   很好的书，会慢慢享用滴！！
•   操作很简单 图拍的很美
•   这本比比萨那本强很多~~~~~选料及搭配很开阔思路！推荐推荐！
•   看得垂涎欲滴啊，很不错的书
•   这位作者真是实在，很好懂。但是面包书为何不让我买。我在广东。我想买一套。
•   这是一本咸面包内容的书,内容很细,图片超好,适合中国人的口感多些!
•   印刷精美，不是盗版。悬着的心放下了。以后还会来当当买书。
•   不错。。挺好的、、、、、、、、、、
•   非常好的一本书，看了很受用。
•   很喜欢买的这本书，内容详细，推荐
•   买了两本，就想着这本也买齐
•   老婆很喜欢，老婆很爱做这些东西
•   真的挺不错的，我喜欢。
•   太好了，不用费心想了。
•   这个商品不错，很精美
•   很多西点师可以学的，平时也可以自己在家做！
•   製作蠻精美的.圖和內容也都非常充實,一看就很明了.
•   这本《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》与那本《爱上比萨》都是三宅郁美所写，据说，她是日本著名料理专家，我其实有点奇怪，为什么日本料理专家介绍的不是日本料理，而是西洋面点？这好像有点废话呵。言归正传，说起西洋糕点（比萨算不算糕点？），要拿比萨和蛋糕相比，我是偏爱比萨一点，因为，我不是太爱吃甜食。但是，我却喜欢看蛋糕的样子，它会带给你一些甜蜜与温馨的感受。
  这本书与那本《爱上比萨》一样，都有着漂亮的图片，详细的制作方法。品种也有五十多种，包括咸味蛋糕、柠檬黄油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等等。并首次公开采用私家配方的黄油蛋糕。除此之外，书中还详细地介绍了一些烘焙方法、以及脱模的诀窍，个人认为挺实用的。
  
  我做中式菜肴应该说还是能拿得出手的，如果去饭店吃饭，尝到对口的菜肴，我回来后还会摸索着做。做的过程中或许会依照自己的喜好加减配料。因此说，我更加喜欢有创意的制做美食的方式。我觉得这本书的作者就是一个有创意的作者，在这本书，她介绍了不少种咸味蛋糕的作法，咸味蛋糕的灵感作者写明了是来源于法国，但是，作者并没有照搬法国模式，而是很随意地加以改良。但有一点，我本人不太接受，如果真要做咸味蛋糕，我想我绝不会用冰箱里的剩菜来做，因为，我不爱吃剩菜，尤其是剩蔬菜。我每次做菜基本是做得刚刚好够吃，不会剩下。而且，我觉得剩下的蔬菜与新鲜的蔬菜相比，口味会差很多，用来做蛋糕，嗯，就算不试，我感觉也不太好。
  
  无论是甜味蛋糕还是咸味蛋糕，都是制作者根据个人所好而为。虽然，作者轻松地告诉我们：制作蛋糕只需要一个搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱就OK了，但若要以为，基本功不重要那可就大错特错了。要想真正要做得一手好菜或好点心，只是机械地照葫芦画瓢，恐怕是不够的，就像炒菜要掌握火候、揉面要掌握力道一样，只有认真揣摩做蛋糕的诀窍，把基本功练习扎实喽，自己的想像力才可以随心所欲的发挥。
•   从05年之后，每当提到蛋糕，就会不由自主的想到金三顺，不知道有多少女生那个时候看过那部韩剧后，对烘焙蛋糕产生了兴趣，想来一定不少，但是行动的恐怕只是寥寥，即便有，估计也多以失败告终，很不幸，我就是属于动过无数次心思，但是基本上没怎么动过手的人，或者莫如说烘焙蛋糕对于我来说成为了一种意象，就像三顺在那个睡不着觉的早晨，自己来到厨房，一人自言自语的烘焙蛋糕，在制作的过程中倾入了自己的情感，所以那蛋糕才显得很特别。我想每一位感性一些的料理者，都是很享受食品制作的过程的，就像我也其实蛮享受写字的过程。
  
  蛋糕与巧克力，不言而喻，对于女人来说，既是天使，又是魔鬼，走在路上，蛋糕房里的飘香，总是由着嗅觉引你驻足，然后那么可爱，鲜艳的样子，勾引着胃觉的蠢蠢欲动，蛋糕就是有着这么一种独特的，不可抵抗的魅力，有时候在馋涎欲滴之外，确实也会有要动手的冲动。于是我翻开了这本《爱上蛋糕》的书。
  
  扉页上鲜明的写着一段话：
  “住在法国期间，我尝遍了当地的咸味蛋糕。回国后惊讶地发现，这在日本竟然是个陌生的词汇。‘十分简单易学，并且美味可口。特别想把这么美味的蛋糕介绍给大家，让大家品尝一下！’基于这个想法，我写了这本书。”
  
  法国的糕点之著名，自然不用多说，金三顺当初也是去法国偷师的，而玛德琳蛋糕一直让我念念不忘。但是这本书真正给我的惊喜是咸味蛋糕这四个字，我是那种属于非常不好甜食的人，如果正餐吃的只有甜食，会觉得很烧心，极不舒服，所以咸味蛋糕就意味着我的无条件接受和欣喜。
  
  在这本书里介绍了将近50种蛋糕的制作方法，其中三分之二都是关于咸味蛋糕的，而且制作方法写的很清晰，并配有各种相关的精美图片，真是充满色诱。而跟各种蔬菜和海鲜的搭配也很快让人一通百通，其实作者三宅郁美在前面的还说过一句话：“至于配料，用冰箱里的剩菜或是预先准备好的菜肴即可。根据个人喜好，可随意搭配。”真的是很静僻的说到这本书的精华，作者在所有的咸味蛋糕上都没有特意起什么名字，完全就是配料的叠加，比如韭菜龙虾咸味蛋糕，鸡肉紫菜末咸味蛋糕等等，看，一点都没有美感吧，但是有什么关系呢，这本书的目的不是教我们花样，而是注重实实在在的加工过程，学好之后，如何搭配，甚至是再添加点作料，就悉听尊便了，然后我们大可以自己给自己的作品起一个无与伦比的名字，是不。
•   在某个休闲的后，拿起日本著名料理专家三宅郁美的《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》，便开始了我的烘焙蛋糕历程。
  工具这些是友人提供的，按照书上说的在其中选择出应用之器，一个搅拌盆、打蛋器、模具，外加那台烤箱。
  本人的做饭技术上佳，一般烹调一桌饭菜还是绰绰有余，从择菜、洗菜，切菜以及烹调速度不慢。关键是不太拘泥于书上说的那些，要因地制宜的选择我手头拥有的配料，来完成烹调。按照说上说的用打蛋器搅拌黄油，然后加入细砂糖（我是用少许温水将细砂糖全部溶化后），糖的分量自己控制好了，喜欢甜食的，可以稍微多点。否则就少加点。另外，可以选择加点牛奶，牛奶的量多一点的话，蛋糕会湿润些，松软些；然后将上述三者充分搅拌，之后加入鸡蛋，感觉混合充分，色泽均匀后。便可以加入面粉，然后开始和面工程。
  面感觉在和的过程中越来越有劲道的时候，就差不多了。至于模子的准备工作可以参考书上的处理方法，特别是用防粘的烤盘纸，以前没怎么用过，所以做出来的东西都会有些许附着在模子上，清洗麻烦。这次采用这样纸感觉好了不少。如果没有，也可以采用烧烤用的锡纸，就是在上面涂抹些黄油就很好了。然后就把面倒入模子，最后就放入烤箱烘烤。
  书上建议是用180度，烤10分钟后，取出，在中间切一刀，这样烤出的蛋糕中间呈开裂型。如果嫌麻烦，可以降低炉温（170）这样放在里面烤一定时间，然后用牙签试着穿透表皮，看看里面有无烤透。如果觉得表皮颜色不那么黄，可以让烤的时间稍微久点。
  烤好后，倒扣前，要摔2下模子，这样很容易取出烘烤好的蛋糕。另外，也可以在上面涂抹一层蜂蜜，味道会更好些。
  本人喜欢甜食，所以对书中介绍的咸味蛋糕、水果蛋糕还没去尝试，不过这些都是大同小异，只要掌握了一种做法，其余类推就可以获得。关键书中给每种蛋糕都配了很好的插图，另外一些关键步骤也给出了说明，因此很容易学习和掌握。即便在做的过程中忘记了什么，也可以很容易进行查找，因此实用性很高。尝试做些简单易行的蛋糕，让自己的厨房内容更加丰富些！
•   说起我的烘焙生活，就要追溯到两年前品尝到的一块手工曲奇，那是我第一次吃到家人做的饼干，感觉很神奇。原以为烘焙是一门极度高深的学问，也只是在影视剧和文学作品中有看到此等浪漫的举动，未曾想，有朝一日，我自己竟然也可以做出如此美妙的东西来。
  我买了烘焙所需要的大部分工具和原料，并购入几本好看又好学的烘焙宝典，于是开始我的烘焙生活。我很惊讶地发现，我竟然对于烘焙有不小的天分，至今为止的所有作品，几乎没有失败过，无论是戚风蛋糕、巧克力布朗尼，还是黄金椰丝球。
  基于实践中的成功，我对于烘焙的兴趣更是与日俱增，当我见到《我的甜蜜烘焙厨房》这一系列时，便毫不犹豫的选择了它。
  这一系列共分三册，分别是比萨篇、蛋糕篇和面包篇，前两篇的作者是日本的三宅郁美女士，看她的照片，俨然标准的日式主妇形象，温婉而贤惠，于是对于她所制作出来的作品也倍增信赖。而面包篇的作者却是大塚节子，虽是一个系列，但出自不同人之手，心下翻看的时候，多少还是会受些影响。
  《爱上比萨》中，三宅女士主要介绍的是比萨和各种塔类的配料和制作方法，如番茄乳酪比萨、茄子香肠比萨、双色芦笋比萨等，还有各种口味的水果塔，材料比较多边灵活，适合家庭主妇根据自家的材料供应。
  《爱上蛋糕》中，三宅女士介绍了经典咸味蛋糕、柠檬黄油蛋糕、蘑菇咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕等，并首次公开了其私家配方的黄油蛋糕，让人垂涎欲滴。
  《爱上面包》中，大塚节子介绍的是法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等的制作方法，主张“绝不使用多余的材料，提倡‘减少式的面包制作’，即减少油脂、乳制品、鸡蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包”为宗旨。对于提倡健康生活的我们而言，也不失为一道有效的参考标准。
  整个《我的甜蜜烘焙厨房》系列书从配图到材料再到制作过程，都可称得上是用心，对于初学者而言，有一定的借鉴意义。唯一美中不足的是，其材料排版上乍看之下不够通俗，过程的介绍和图例相对较少，让看惯了其他烘焙类书籍的我稍有不适。另外，三本书中，尤其是我爱的蛋糕中，介绍了过多的咸味品种，这让嗜爱甜味的我略有头疼阿~~~
  
•   爱上比萨，爱上面包，爱上蛋糕三本书里，我把爱上蛋糕这本书留在最后翻阅，这其实是故意的。三者之中，我还没爱上比萨，算不上爱面包，不过，我却喜欢蛋糕。
  
  小时候，爸爸喜欢买小点心，买得最多的是蛋糕。于是蛋糕的松软可口，甜香滑腻，还有那些回味无穷的滋味全都涌上来，很满足，很暇意。
  
  我虽然有烤箱，不过初衷可是为了烤鸡的，为了能烤下整口鸡，还专门挑了一款最大容量的烤箱，可惜买了即让他可怜巴巴地你看我我看你。找个理由，那就是没时间，没心情，没材料。
  
  翻阅《爱上蛋糕：我的甜蜜烘焙厨房》又勾起我对美味，对蛋糕的向往。我期待的美食指导书，一是要让人有美味的欲望，当然大多数的此类生活指导书也都是这么编排的，彩版+精美的照片+得体的文字辅以说明。这套书都是光明书架生活馆系列的书，制作没话书，日本系列的设计，美观大方。那些漂亮的照片看着得让人想扑进书里一享美味。
  
  想尝试，关键是制作工序不复杂，毕竟身为上班族，时间有限，仅有的周末如果不贡献给加班，就贡献给周公了。要淘出个好心情来亲自动手制作蛋糕真是非常难得的事。
  
  这本书里除了介绍一些烘焙方法、漂亮脱模的诀窍、各种款式的蛋糕模、品尝美味蛋糕的要点等蛋糕的做法，把蛋糕分成了咸味蛋糕和黄油蛋糕两大类，每大类里又细分为各小类，日式蛋糕单另一列。我比较喜欢咸味蛋糕介绍的那些蔬菜海鲜类的蛋糕，在品尝蛋糕的同时，还可以意外尝到其他的滋味，这是个不错的体验。
  
  如果担心制作时没有模具，这本书里也有教你如何将牛奶包装盒改装为蛋糕模。糖浆在出炉后涂抹，这样的蛋糕松软柔润，美味倍增，又学到一招。
  
  无论什么样的美味，纸上得来终觉浅，还是准备好食材，让自己的烤箱大展身手吧。
•   是缘于美丽的意大利传说：“爱我，就请带我走……”的浪漫寓意吧，冥冥中总有一个提拉米苏（Tiramisu）情结。据我了解，我身边的几位没品尝过提拉米苏的女生也莫名其妙地喜欢这名字的神秘气息，并从听到这个名字起开始了小小的期待。或许这也是女性的共性呢。
  
  初识提拉米苏是在一次同学聚餐之后，餐后甜点刚上来，就有一位女生情不自禁地低语了一句“哦，提拉米苏”，然后露出无限陶醉状。早在几年前，我曾在一本都市小说中见到这略带神性的四个字，我知道那是意大利、欧美国家上等社会人才能享用的点心，根本与我们这些刚刚解决温饱的国人水火不相容。可是我还是深刻地记下了这四个字和对她偷偷地爱慕或怨艾。于是那天的同学聚会先前还衣冠楚楚冠冕堂皇的一群先生女士们，因为酒后微醺，更或是因为这样一道甜品带给每个人不一样的心灵体验而平增了几分浪漫情调……
  
  其实，不知道从什么时候开始，点心已经成为大多数每天必不可少的食品，而且花样翻新口味更新的速度快得也几乎令人无法追赶。于是要想一一品尝到这样多的口味，光顾蛋糕房、甜点屋的次数也要一提再提，可是次数提上来还是不行，因为口袋里的银子也是吃不消的。那么怎么办？我看到身边的朋友自己动手研究烘焙的人越来越多，而且网络上也经常看到这方面的交流帖子，还有一些应运而生的书籍文本，简直举不胜举。
  
  《我的甜蜜烘焙厨房》之爱上蛋糕就是这样一本教授我们蛋糕制作技艺的教科书。尤其是完全出乎我们预料的“添加了大量蔬菜的咸味蛋糕，即新鲜夺目又健康美味，让人百吃不厌；还有肉，添加了肉类的蛋糕，口感劲道有嚼头。若配以不同的果酱和佐料，蛋糕的风味也将随之一变……而且从洋式到和式、中式、可以随意变化，其乐无穷。”
  
  我喜欢这样的烘焙蛋糕魔法书。喜欢一段记忆带给岁月的温慰。如果时光能够倒退回去二十几年，我们能吃到的最奢侈的点心恐怕就是国营食品厂生产的老式蛋糕，花色和口味几乎可以说是遵循了全国的统一标准。单一得令人无所选择，不过幸好那个时候的我们也不需要做出选择，因为一般情况下母亲是不舍得给我和弟弟买来享用的，只有在极其特殊的情况下，也就是只有在过生日或生病的时候才会享用到这样的美味，生日一年只有一次，于是我和弟弟就非常盼望着自己生病，甚至还经常闹出硬拿着妈妈的手拭自己的额头，判断一下是不是发烧的笑话。
  
  今天则完全不一样了，得到了《爱上蛋糕》这样的文本，我知道在我自己的厨房里，也可以邂逅心中的提拉米苏了。
•   主要介绍咸味磅蛋糕的制作.其实我很少做这种蛋糕,因为太油,而且不够软.
•   咸味蛋糕很特别，内容也很详细，可惜印刷不够好，图片偏色，眼睛有些累
•   对于吃腻了甜味蛋糕的人来说，上面介绍的咸味蛋糕的做法绝对有吸引力。
•   咸味蛋糕，学习一下
•   为啥说有点犹豫呢，因为磅蛋糕啊 热量太高
  但是送人却是又简单又有品味的
  尤其装个精美盒子
  书很好 印刷精美
  是国内蛋糕书中除了曾美子那本，
  我比较喜欢的一本
•   这本是讲咸蛋糕和磅蛋糕的，照配方做过一次，失败了，哎……
  书还是不错，对咸蛋糕感兴趣的可以买来看看。
•   本以为是很诱人的蛋糕，但是卖相几乎全都跟封面那俩一样，且以咸蛋糕为主，不对我的口味……但是对工具的要求不是很高，对基本工具也有比较详细的介绍
•   照着书上做出来的蛋糕瘪瘪的，不过味道还可以，就是没有蛋糕味，像饼干
•   里面的蛋糕是咸的，不怎么接受
•   希望可以如图片那样做好蛋糕吧；担心老婆妊娠反应影响吃饭，买些图片丰富的菜谱等，希望可以看见有食欲，希望看见这些图片可以想吃饭，话说好多其实在外面店里买不到的，自己做也不太可能，就是看看吧，实用性一般。
•   大多是传授面包的技巧，不过还好，后面也有对于蛋糕的描述，还是比较诱人的
•   里面的蛋糕...不是我想想的那种
•   书的质量很好，制作印刷都很棒！就是挺薄的，烘焙相关的介绍性内容不多，主要就是贴方子，大概有44道，总的来说还可以，个人感觉针对咸味胆管算是大量重复的烘焙书里面比较有特色一点的了。反正不到二十块钱，买了没后悔就是。
  
  另外感觉这本书的好多评论都像是在帮忙作者做广告宣传的，哈哈哈！
  
  
  花花mami
•   书很精致，编排设计都很简单易懂
•   不知道要失败几次，才可以做出书中的美味。
•   还可以，没太多花样。没想象中的好。书绝对正版！
•   书的色彩不错，对于初学者来说，还得好好研究！
•   这本书本来是买给那个人的，可惜还没给出去就没联系了。
•   不错的一本书。但是不太适合初学者看。
•   可以用来开开眼界，不适合新手。还是君之的好。
•   日本人的风格，有很多种奇怪的咸味蛋糕配方。
•   磅蛋糕，甜味和咸味。看到那些咸味的搭配，有点恶心
•   谁能给我解释解释为啥一本写做蛋糕的书没有戚风蛋糕？而且一堆肉的油的，我勒个去，把这些东西放到做面包的里头更合适吧？！当然，至少没有做披萨那本书那么崩溃……
•   是面包店卖的小型蛋糕
  不是那种甜点店卖的切片生日蛋糕
  跟想像中不一样...
•   期待更贴近生活的烘焙书
•   没有太详细说明制作方法
•   老公给我买的两本，看完后觉得这本书这个价格有点贵，书里的内容有点单一
•   这本书对我来说不太实用，当时可能因为介绍的也不太详细，所以觉得买了不是太有用，但还会继续关注图书的
•   看书总能带来收获
•   主要介绍的是加蔬菜、肉的咸面包，对此不感冒的姐妹三思。
•   可能对于新手不太适合，因为内容就是比较随意带过。
•   只能是看看。
•   这个书里面全部是重油的蛋糕，而且全部是咸味的，有些郁闷
•   书里面说的全部都属于磅蛋糕之类的，酱牛肉咸味蛋糕、叉烧肉榨菜咸味蛋糕、腌菜咸味蛋糕等等，好奇怪，也补太敢尝试~~~
•   书上都是重牛油蛋糕，没有其他的。我自己不喜欢重牛油蛋糕，所以这书并不适合我，但质量还是很好的。
•   给你一个基础的配方 ，然后根据这个配方 举一反三做出不同的花样而已，实用性很低！
•   小16开，铜版纸全彩内页。图片漂亮，印刷精美。就算字码迷你（4号字大，3号字一般，2号字迷你，1号字微小），索性行距字距尚可，看着总不至于太伤眼睛。封面很有创意，内容更是别出心裁。有肉菜海鲜熟食的咸味蛋糕，也有黄油的甜味蛋糕。不愧是“不管干什么都不甘随行就市死了也要创意”的日本人做的西洋果子，标新立异的都没边了！╰皿╯# ——看看这些奇葩的口味！！！糖渍胡萝卜、红糖香蕉、桂花纳豆蛋┐(┘_└)┌话说该感谢作者对传统甜蛋糕的坚守吗，至少这些口味就算是创新了也不算太奇葩啊～々西葫芦辣香肠洋葱、芝麻叶牡蛎红辣椒、鳀鱼番茄奶酪、青椒香菇茄子肉末、西兰花芦笋鹌鹑蛋熏肉、菌类杂烩红辣椒、油梨鱼糕柠檬汁、韭菜龙虾扇贝、肉末青豌豆番茄干咖喱粉、鸡肉紫菜末、腊肠无花果、卷心菜牛肉番茄酱、酱牛肉生姜、叉烧肉榨菜大葱芝麻油、金枪鱼芹菜生姜柚子皮、干贝菠菜泥、烟熏鲑鱼腌黄瓜洋葱、鲜虾奶酪洋葱、小鲱鱼油菜芝麻油、秋葵辛辣明太子、杂豆午餐肉、蒜肠胡椒粉、双色橄榄奶酪、墨鱼干玉米芹菜、海带卷心菜胡萝卜烤肠、腌菜糙米……~~o(>_
•   书上的蛋糕拼的是材料，不是技术
•   我爱蛋糕，我爱创意厨房。看完这本书之后，发现制作蛋糕原来是一件如此简单的事情，呵呵
•   买过一本类似的 但好繁琐哦，这本书做起来倒还简单。同意楼上的，好好练习
•   很实用的一本书，对于像我一样爱吃蛋糕的人来说是一个福音。按照书中的方法制作蛋糕，真的很方便。以前也买了一些做蛋糕的书，只是有的很繁琐，做起来觉得很麻烦，这本书却简单多了，很好学习，呵呵。
•   甜美的蛋糕，美丽的图片，让人看了食欲大增啊。真的是一本很不错的蛋糕制作魔法书
•   很棒的一本书，很实用，操作起来非常的简单。对于爱做甜品的人们来说，是一个非常不错的助手和导师。
•   自己在家DIY蛋糕面包，是个美差。这本书读起来蛮轻松，学习起来心情很愉悦呀~
•   大部分都讲咸味蛋糕~很喜欢 以后可以做些咸味蛋糕了
•   里面很多咸蛋糕，吃多的甜甜的蛋糕后，换换新口味也是不错的选择
•   我得买个烤箱才能做哈哈！不过书先收藏了！
•   作者很可爱地介绍说，她的蛋糕都是操作最简单的。那是当然，因为她所谓的“咸味蛋糕”和独家的“黄油蛋糕”，实际上就是蛋糕制作中最简单的马芬，咸味蛋糕用的是传统制作法，甜味蛋糕用的是乳化法。我认真看看了食谱，真心觉得咸味蛋糕的有些材料中国家庭中很少用，买来只用一点点做蛋糕确实很浪费，而且看着也没太多食欲；甜味蛋糕可以尝试做一下，毕竟老外的马芬配方大部分偏甜，有些完全无法入口，看看日本人的改良配方到底如何。如果是新手，完全可以买这本书，按方制作，在亲友面前秀一把，不过千万别秀到烘焙达人那里，别人会暗笑的。
•   不敢相信，也不敢随便尝试。