茶艺师

出版时间：2008-10  出版社：杨招棣、浙江省劳动和社会保障厅、 浙江省职业技能鉴定中心 浙江科学技术出版社 (2008-10出版)  作者：杨招棣 等 著  页数：169  

前言

经济社会的发展与企业未来的竞争，归根结底是人才的竞争。技能人才作为人才队伍的重要组成部分，在加快产业优化升级、提高企业竞争力、推动技术创新和科技成果转化等方面具有不可替代的重要作用。近年来，浙江省积极开展技能人才培训鉴定工作，不断推进技能人才队伍建设，为我省加快形成先进制造业基地和保持经济又好又快的发展做出了积极贡献。当前及今后一段时期，我省经济正处于转型升级的关键时期，产业结构和劳动力结构将发生深刻变化，对技能人才的培养提出了更高的要求，迫切需要一批适应性强、质量高、内容新颖的职业技能培训鉴定教材，以满足企业和社会培训鉴定机构加快培养技能人才的需求。面对新形势，浙江省劳动保障厅题库教材开发领导小组以国家职业标准为基础，结合我省经济发展和产业升级的实际，依托职业院校、企业和行业的力量，组织编写了“职业资格培训鉴定教材”和“职业技能鉴定考试指南”两套教材。我相信，这两套教材的出版发行，对于进一步完善我省技能人才的评价工作，加快培养一支结构合理、企业需要、社会认可的技能人才队伍必将发挥重要作用。当今科技日新月异，新职业、新工种、新技能层出不穷。编写职业技能培训鉴定教材是加快培养技能人才的重要环节。希望以这两套教材的编写为新的起点，贴近实际，勇于创新，进一步加强职业技能培训鉴定教材的编写工作，为推动我省技能人才队伍建设作出努力。

内容概要

　　《职业资格培训鉴定教材：茶艺师（初、中级）》主要有茶文化篇、茶叶篇、茶具篇、用水篇、茶艺篇、科学饮茶篇。是一部适应性强、质量高、内容新颖的职业技能培训鉴定教材，以满足企业和社会培训鉴定机构加快培养技能人才的需求。

书籍目录

一、茶文化篇单元一 茶叶的最初发现和利用单元二 陆羽和他的《茶经》单元三 饮茶方式的演变单元四 饮茶品茗的文化及其传播二、茶叶篇单元一 茶树的栽培和品种单元二 茶叶的种类单元三 茶叶的加工和贮存单元四 茶叶的感官审评三、茶具篇单元一 茶具的发展和演变单元二 茶具的种类和特点单元三 茶具的选配和组合四、用水篇单元一 品茗和用水的关系单元二 品茗用水的分类单元三 品茗用水的选择五、茶艺篇单元一 茶艺规范和礼仪单元二 茶艺表演的类型和要求单元三 各种茶艺技法单元四 各种茶类的沏泡方法六、科学饮茶篇单元一 茶叶化学成分和人体健康单元二 科学饮茶七、茶艺馆的经营管理单元一 茶艺馆的经营管理单元二 茶艺师职业道德和职业修养附录

章节摘录

插图：对茶树原产地的问题曾出现过不同的观点：1826年，英国人勃鲁士（B.Bruce）在印度阿萨姆（Assam）发现野生茶树后，国外就有些人认为茶树原产于印度。1922年，刚从日本留学归来的吴觉农发表了名为《茶树原产地考》的论文，阐述了中国茶树的起源、中国茶业历史的渊源等内容，从多方面系统地反驳了某些人对茶树原产地的错误认识，他还列举了大量事实，证明茶树确实原产于中国。在我国西南大地上至今仍保存着众多古代大茶树。1993年4月，在云南思茅召开的中国古茶树遗产保护研讨会上，中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲发表了他的调查考证：全国已在云南、贵州、四川、广西、广东、海南、湖南、江西、台湾等省（自治区）的200多处发现了大茶树，其中以滇南滇西南地区、滇桂黔毗邻地区、滇川黔毗邻地区比较集中。这些大茶树多数是属于野生型的，典型代表是云南省勐海县的巴达山大茶树，树高23.6米，冠幅8.8米，树干直径100.3厘米，树龄1700年；部分是属于栽培型的，典型代表是云南省勐海县南糯山大茶树，树高8.8米，冠幅6.8米，树干直径104厘米（可惜的是这株大茶树在1995年因树身腐烂而倒塌）；也有属野生与栽培的过渡型的，以云南省澜沧县的邦崴大茶树为典型，树高11.8米，冠幅9米，树干直径114厘米，这棵大茶树还上了邮票。在云南省勐海县和澜沧县还有万亩连片的古茶林。这些古代大茶树最有力地证明了中国是世界茶树的原产地。同时，古茶树保持着茶树不同进化阶段的种性特征，是茶树育种研究的宝贵资源库。古代大茶树还是一部活着的茶文化史。

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