家常腌渍小菜

出版时间：2004-6  出版社：浙江科学技术出版社  作者：王铁安  页数：48  译者：王铁安  
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内容概要

本书介绍家常腌渍小菜的基础知识，包括用料，腌渍时间等

书籍目录

腌菜基础知识容器的选择和杀菌方法简单的即席腌制&一夜腌制  腌蛇腹黄瓜  盐腌菜心  辣白菜  淡腌山药  辣腌茄子  梅干苏腌芜菁  大阪腌萝卜  腌芝麻牛蒡  松前腌菜美味诱人的腌制  粞糟腌菜  樱花腌菜  韩式萝卜泡菜  酒曲腌萝卜  梅醋腌蘘荷   糖醋腌姜流行的腌制  腌白菜  韩式辣白菜  盐渍萝卜  米糠腌制  米糠腌制前的准备工作  糖床的使用方法及注意事项  梅干  酱腌大蒜头  腌蕌头西式风味腌制  酸腌紫色包心菜  醋渍圆椒  德国泡菜  柠檬芹菜  初次腌制不失败的诀窍