微波炉烹饪入门

出版时间：2005-1  出版社：浙江科学技书出版社  作者：陈永清  页数：199  字数：145000  

内容概要

进入新世纪，生活在都市里的人们，生活节奏愈来愈快，对在家庭做菜肴有新的要求：一方面希望简捷方便、节省时间，另一方面要求菜肴味道鲜美、色泽美观，同时还必须保持厨房洁净。    由于微波炉使用方便、操作安全，已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余，把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具，面不会用来作好菜。其实，微波炉、光波炉完全可以和传统的炉灶一样，做出色香味形俱美的菜肴和点心。本书就是据此考虑，从实用、简单、易学的角度出发编著了此菜谱，献给广大家庭，以改善家庭“口福”质量，使得人人成为烹调高手、个个成为美食家。

书籍目录

认识微波炉　微波的特点　了解家里的微波炉　家用微波炉的选择　家用微波炉容器（餐具）的选择　微波烹饪应注意的问题微波炉烹调应用水产、鱼肉类菜肴制作　海鲜类的烹调要诀　制作实例　　蒜蓉焗鲜虾　　　干*虾　　雪菜蒸银鳕鱼　　姜葱鲈鱼　　南乳煎生蚝　　火腿蒸淡菜　　沙拉鲜虾片　　豉椒鸦片鱼头　　红焖蒜香带鱼　　酱味海瓜子　　干菜焗海鳗　　香煎三文鱼　　蒜茸粉丝蒸扇贝　　五彩鱼丁　　麻辣泥鳅　　　香芝炒虾仁　　美极龙虾仔　　肉香花蟹　　XO酱焗鲜蚌　　酱香银鱼　　虾茸酿圆椒　　东坡鲫鱼　　酱味焗鲳鱼　　纸包北极贝　　豉油螺片　　冬笋炒带子　　韭黄炒鳝丝　　冰糖甲鱼　　南乳墨鱼　　酸菜鱼　　盐水河虾　　　肥肠煲田螺　　萝卜丝煎带鱼……蔬菜类菜肴制作禽蛋类菜肴制作畜肉类菜肴制作汤羹类菜肴制作点心类制作微波炉的其他用处