家常风味菜380例

出版时间：2001-5  出版社：浙江科学技术出版社  作者：封长虎  

内容概要

收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。

书籍目录

蔬菜类炖菜核梅岭菜心玻璃白菜菠菜炒粉丝芥末卷心菜凉拌酸菜海米炒苋菜冬菇扒苋菜蒜薹烧肉香椿拌豆腐炸椿芽丸子马兰头拌香干 马兰头炒鸭蛋芦蒿炒肉丝灰条菜炒肉丝水芹炒肉丝西芹炒肉丝奶汤薄菜乳椒蕹菜生煸草头炒雪冬百合炒肉片腌大头菜鲜虾山药角炒素虾仁灌香山药珊瑚雪莲炸藕夹桂花糖藕炸荸荠夹酱烧茭白八珍茭笋珊瑚萝卜糖醋拌蓑衣萝卜干炸萝卜肉圆胡萝卜炒青蒜肉片炸慈姑球拔丝慈姑象牙里脊腌竹鲜干贝珍珠笋碧绿薯苗羹面糊炸芋夹灯影苕片清炒蟹粉海虾米拌芦笋葱油芋头玉笋鲜磨翡翠蹄筋酸果鸡茸黄瓜盅三丝冬瓜卷冬瓜盅 冬瓜皮炒香干葱油金瓜丝淡菜葫芦汤瓠子塞肉瓠子饼香瓜冻水果西瓜盅西瓜冻南瓜蒸肉番茄塞肉酱爆茄豆双色青椒畜肉类樱桃肉四喜肉干菜焖肉山东酥肉香芋扣肉荷叶粉蒸肉乳腐汁肉枣泥蒸方肉香荷鲜肉清滋排骨原笼玉簪炸猪排蒜泥白肉腌川糖醋咕噜肉串炸里脊水煮肉片杏红肉荠菜里脊片木樨肉蚂蚁上树肉丝烂糊扣三丝……禽蛋类水产类豆制品及其他

编辑推荐

　　收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。