中华饮食便典

出版时间：2011-5  出版社：安徽科学技术出版社  作者：王琦　主编  页数：338  

内容概要

　　本书根据元代贾铭的《饮食须知》改编而成。贾铭享年106岁，其所编撰的《饮食须知》深为历代中国人所赞赏。
为了让当代中国百姓进一步了解饮食养生的基本常识和技巧，全书对《饮食须知》进行了适当的编辑，有针对性地介绍了近200种常见食物的性味归经、功效、适应病症、营养解密、购存技巧等，特别在食物相忌相克方面，列举了人们日常饮食存在的诸多误区。同时，每一种食物都精选了数个食疗方，简便易学，实用性强。此外，全书根据人体九种体质学说，划分出对每种食材的适用体质和慎用体质人群，书后并附录了《中医体质分类与判定表》，方便读者辨清的自己体质。相信本书能够成为广大读者日常饮食养生的得力助手、知心朋友。

作者简介

王琦
著名中医学家，北京中医药大学博士生导师，享受国务院特殊津贴的有突出贡献专家，中华中医药学会中医体质分会主任委员，中国第一部人体体质分类和判定标准《中医体质分类与判定》牵头制定者和主要起草人。

书籍目录

卷一 谷类
 粳米
 糯米
 高粱
 小米
 大麦
 小麦
 养麦
 燕麦
 黑芝麻
 黑大豆
 黄豆
 赤小豆
 绿豆
 蚕豆
 豇豆
 薏苡仁
 豌豆
卷二 菜类
 韭菜
 薤白
 葱
 大蒜
 油菜
 白菜
 苋菜
 菠菜
 莴苣
 萝卜
 胡萝卜
 芜荽
 茄子
 枸杞苗
 蒲公英
 蕺菜
 蕹菜
 马兰
 落葵
 苜蓿
 恭菜
 芜菁
 刀豆
 茭白
 芹菜
 莼菜
 马齿苋
 苘蒿
 山药
 芋头
 锉一瓜
 黄瓜
 南瓜
 冬瓜
 葫芦
 竹笋
 绿豆芽
 荠菜
 海带
 紫菜
 蘑菇
 冬菇
 木耳
卷三 果类
卷四 味类
卷五 鱼类
卷六 禽类
卷七 兽类
附录 中医体质与分类判定表

章节摘录

版权页：插图：营养解密青梅果实中含有的大量天然优质柠檬酸，能促进TCA循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量。这对运动员、高温作业人员恢复体力尤有实际价值；可中和血液的酸性，保持体液的弱碱性；青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动并调理肠胃，对便秘有显著功效；青梅含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质，对肝脏有保护作用，并能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称；能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可促进全身组织和血管趋于年轻化。

编辑推荐

《中华饮食便典》中医药学会首席健康科普专家王琦养生建议。杏子“润肺生津”，对阴虚体质的大便秘结效果较好，较适宜阴虚体质。但《食经》言“不可多食，生痈疖，伤筋骨”，故湿热体质、痰湿体质者应少食，特禀体质者慎食。饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。——贾铭四气五味相生相克九种体质相宜相忌。了解食物，才是促进健康的最好方式。

用户评论 (总计22条)

•   分别从谷类、蔬菜、肉类等分类来讲解了一些食材，介绍了食材的性味、归经、适宜症等，从中医学习者的角度来看，更像是《中药学》的彩色胶版，呵呵~除此之外，在每一种食材后面给出了营养解密，就是说了营养成分，然后给出了几个跟该食材有关的食谱，和制作方法、功效。个人感觉很好很全面，如果能坚持研读并运用在实际生活中应该是很不错的。
  最后还附带了体质辨识量表，感兴趣的人可以根据结果来做到依照体质合理的选择食材。不错
•   生活中好多食物放在一起,分不清营养价值,有时错误的搭配影响了食物本身的功效.看了这本书会更加了解食物的本性和功效.主妇不可缺少的一本书.呵呵.
•   王琦是一位养生方面的家，里面的内容不仅实用而且还简单易懂，向大家推荐它！
•   质量不错，内容也不错，很全面，对于平时饮食很有好处
•   各种食材的功效，以及可以做成的菜肴。不错，不过如果可以按照功效分也许更容易使用些。
•   王琦老师的书，怎么也要赞一下。
•   配合人分九种那种书来看，相得益彰，非常好
•   这本书非常好。在图书馆已经借阅过。现在买是为了日常查阅。
•   印刷纸张都不错，内容也很全面
•   内容挺全的，纸张也好，都是彩页
•   恩 值得看下
•   已买了好几本了，大家都对它爱不释手
•   这本书对于日常饮食养生不清不楚的我来说是良师益友，对于中国的中药食疗有相当好的描述及知识！身体不同的情况，对应有不同的食疗食法，不错！
•   翻了一下，并不是完全翻译的《饮食须知》，有些独到见解。
•   书的外观质量不错，内容也还清晰，却为一本饮食词典
•   纸质很好~~内容不错~~介绍了我们平常经常吃的蔬菜，肉类，鱼类等的性质和作用等等,能帮助增加对食物的了解
•   就是一些常见食物的性质及作用汇集。
•   还可以 只是缺少一些常用的
•   纸张非常不错，值得收藏。
•   当做煮妇的选材搭配的工具书还可以吧，是元代古书的新编版
•   书的质量还不错，挺沉的。就是感觉封面有些旧，都起皱了。没有图片上的颜色鲜艳，色彩发暗。
•   书的质量好，图片让人很有食欲，书的内容很新颖。