新手的烘焙宝典

出版时间：2011-4  出版社：福建科技  作者：陈潇潇  页数：160  
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内容概要

　　暖暖的午后，泡杯清茶，屋里弥漫着烘焙的香味
　　一块蛋糕、几片点心，时光变得如此惬意……
　　90款余蛋糕、面包、饼干、派
　　简单的原材料，超详细的步骤图，温馨的烘焙秘笈
　　新浪博客超千万人次的验证
　　手把手的DVD教程
　　带给你百分百的成功体验

书籍目录

Part 1 烘焙小常识
　一、家庭烘焙工具
　二、烘焙材料的使用
　三、烤箱的使用
Part 2 面包
　1． 牛奶哈司
　2． 肉松面包卷
　3． 豆沙画卷面包
　4． 奶酥吐司
　5． 牛角餐包
　6． 火腿面包
　7． 迷你墨西哥奶酥
　8． 香葱起司面包条
　9． 意式杂粮面包棒
　10． 石板街吐司
　11． 香酥菠萝包
　12． 朗姆葡萄干吐司
　13． 牛奶花样小餐包
　14． 原味贝果
　15． 五谷杂粮面包
　16． 零嘴面包棒
　17． 北海道吐司
　18． 法棍
　19． 汤种牛奶吐司
　20． 直接法葡萄吐司——之一次发酵法
　21． 直接法葡萄吐司——之二次发酵法
　22． 奶油环形吐丝
　23． 可颂面包
　24． 香酥菠萝包
　25． 螺纹吐丝
　26． 超软玉米热狗卷
　27． .蔬菜三明治泡芙
　28． 酥粒餐包
　29． 维也纳巧克力面包
　30． 袖珍法棍
Part 3 蛋糕
　1． 香蕉戚风蛋糕
　2． 可可戚风蛋糕
　3． 香橙麦玢
　4． 法式海棉蛋糕(黄油版)
　5． 古典巧克力蛋糕
　6． 浓情布朗尼
　7． 北海道戚风蛋糕
　8． 轻乳酪
　9． 双味芝士蛋糕
　10． 香蕉乳酪芝士蛋糕
　11． 摩卡巧克力乳酪慕司
　12． 苦甜巧克力乳酪蛋糕
　13． 双色抹茶蛋糕卷
　14． 蔓越莓玛玢
　15． 巧克力玛德琳
　16． 虎皮蛋糕卷
　17． 歌剧院蛋糕
　18． 苦甜巧克力麦玢
　19． 百利甜香蕉麦玢
　20． 柠檬天使蛋糕
　21． 香水菠萝高纤蛋糕
　22． 玛德琳蛋糕
　23． 抹茶戚风
　24． 新手的戚风
　25． 草莓雪波
　26． 蓝莓乳酪派
　27． 芒果慕司
　28． 提拉米苏
　29． 香草可可蛋糕
Part 4 饼干、点心
　1．蝴蝶酥
　2．杏仁酥饼
　3．蓝莓巧克力饼干
　4．意式杏仁脆饼
　5．蓝莓乳酷派
　6．香酥苹果派
　7．黄桃葡式蛋挞
　8．脆皮陂萨
　9．蛋白椰子球
　10．法式芝士球——老面法
　11.马格力特小饼
　12.小天鹅泡芙
　13.杏仁瓦片
　14.巧克力夹心小松饼
　15.焦糖布丁
　16.咖啡曲奇
　17.马卡龙
　18.香葱苏打饼干
　19手指饼干
　20.杏仁蛋白薄脆
　21广式月饼
　22.巧克力甜筒
　23.抹茶酥
　24.蛋白糖霜小可爱
　25.卡通饼干

用户评论 (总计110条)

•   我是做了其中的几款蛋糕后来写评语的，内容中涉及的蛋糕大多都可以尝试一下，推荐像我这样的没有烘焙基础的新手作为教程！遗憾的是书中附赠的光盘后面的直接不能读盘！看做了两款蛋糕后就卡住了，再也不能读盘了，试过3台电脑均是这种情况！
•   本来是看中3本分开的新手烘焙书，分别做面包，蛋糕和点心。后来发现这笔是3本的结合，真系大爱。一系买了两本，送了本给好友！
•   非常实用，易操作，刚买回来就按书上介绍的做了玛格丽特饼干和蔓越莓玛玢（不知蔓越莓是啥东东，用葡萄干代替的），儿子和他的小伙伴非常喜欢，还说比买的曲奇和蛋糕好吃，关键是自己做的真材实料，给孩子吃放心。没想到第一次做烘焙就如此成功，信心满满，强烈推荐！
•   本书附赠的光盘很实用，一个烘焙新手，一定要看以看，受益匪浅哦
•   对于一个刚刚接触烘焙的新手来说，这本书是必备的，书里介绍的美食都是那种比较简单容易操作的，食料也是比较容易买到，书中介绍也很详细，每一步都配有彩图，很实用的一本书
•   这本书最吸引我的是封面那个诱人的巧克力蛋糕，就毫不犹豫的买了。书中内容也很实用，书很精致，印刷、装帧、内容都很完美，现在自己在家也可以成为烘焙大师，慢慢学习中。。。。
•   烘焙新手的首选，很详细，可操作性强。还有不少细节的分享和提醒。很棒！
•   介绍了不少初级烘焙工具，很好地利用了面包机，但个别步骤介绍不详细，比如面团发酵时受到温度，湿度的影响，发酵具体时长不够仔细，但配方较好，能按照其中的步骤做出成功的点心，值得推荐。
•   从来没做过面点，但照着书本介绍，竟然也能成功做了几款面包、蛋糕和饼干，实用性较强，内容介绍翔实，可操作性强，适合新手学习。
•   此书内容是比较丰富的 也有很大的实践性 值得喜欢烘焙的新手观看 喜欢烘焙的人也可以买了看看增长知识
•   相當有用的烘焙工具書,步驟簡單容易操作，作品相當多元，適合新手
•   因为附赠操作DVD，所以选了它，但看了后很失望，书的内容写的太粗略，如果是新手实难操作成功，DVD内容很少只有几个，而且录制效果不好，总之这本书令人失望。
•   很喜欢烘焙的小东西，按照书上的介绍居然真的做出来了，味道也不错。步骤很详?，还有光盘，值~
•   教了很多好吃的面包蛋糕还有小点心的做法~很详细而且还有图片搭配，让人一看就会。非常不错
•   买了这本书后就按照书上的内容做了几种蛋糕，尤其是百利甜香蕉马芬，超好吃。喜欢做蛋糕的同学希望都能拥有一本。内容介绍的比较详细。。唯一不足的就是装订不好，没有读几次已经散页啦。。。
•   我是刚我是刚进入烘焙的小小菜鸟，这本实在是太好了。装订精美，图文并茂，指导仔细，大爱啊！进入烘焙的小小菜鸟，这本实在是太好了。装订精美，图文并茂，指导仔细，大爱啊！
•   大概看了看本书，介绍得挺详细的，而且照片很精美，我一定要好好学烘焙！
•   步骤很详细，书附赠的DVD盘非常实用。
•   就是冲着DVD光盘才买的，看了后大失所望！！！！如果是新手就别买了......
•   好书。烘焙少不了的书。好。。。。。
•   姐姐买的烤箱买的书，做出来的蛋糕超好吃，很好很好
•   闺蜜在我的挑唆下，也开始了烘焙之路，让我推荐，我想想不能买和我一样的，就推荐了这本，据回馈，很不错很不错。
•   很适合我，喜欢烘焙，爱好美食
•   烘焙是这么复杂的工作。
•   DVD对偶这样的新手，菜鸟就是最好指导老师！！！
•   还好，已经做出一款蛋糕，
•   内容很不错，有详细的解说CD，书里面的内容也很清楚，尝试着用书里的步骤做曲奇和饼干，都很成功呢。
•   很不错的入门书，从材料，器具介绍都有，还有一些相对简单的糕点，当然也有些个人觉得还是有难度的点心，不过循序渐进嘛~总的说是很不错的~照着做了两款，反响都不错~
•   图文并茂，很详细，很实用。但似乎没有见到DVD光盘。
•   非常喜欢这本书，很适合初学者，做了很多款点心，非常成功。
•   此书印刷很精美，讲得也很详细，按照书上所讲步骤操作起来也比较简单，都是第一次尝试几乎0失败，还配有光盘，但光盘上讲的示范太少了
•   新手的我，第一次就成功了。
•   书不错，就是那DVD，只能读一半，郁闷啊。
•   适合新手，但是个人觉得君之的比较好
•   比较适合新手，内容比较全面的介绍了一下，还有光碟挺好的！
•   新手购买，挺实用的
•   这本书讲得不够细致，要有一定基础的人才能看懂，图片不错！
  DVD很实用，通俗易懂！
  还得到同事的表扬。
•   很实用，特别是光盘里教怎样用面包机做面包，非常好！
•   书很值 里面的步骤讲解的很详细
•   我照做了一个北海道吐司，可组织还是不够细腻，不知道差在哪了。回头看看光盘看有没启发。书上的品种还是很多，但没时间的人不可能都做，选几个简单的试试，先入门再说。书上有些小经验还是值得分享的
•   内容详细，步骤全面，值得拥有！
•   最多的面包机加烤箱食谱。非常好。非常值得。
•   不错，确实蛮详细的，还有光盘
•   书的装帧和印刷不错，封面标题还是凸版印刷的。内容也还好，根据步骤一步一步来，相信能做出不来的成品。关键还看自身的领悟和实践。
•   女儿说真实一本宝典，我们家的餐桌老丰富了，因为有了这本书。
•   按书上的做了几样还是挺成功，但是有很多东西要自己研究哦
•   书的内容写的很详细，而且还有光碟赠送，真的很好
•   整体来讲是不错的，只是有些步骤还是不太清楚~~
•   一直想找作者的博客看看 但是没找到 书适合有面包机的朋友用 感觉像是一本菜谱 离教学类有点差距 作者对自己隐藏很深啊 看评论说有看到她的博客 希望告知地址 再学习学习！
•   适合什么都不会的,光盘不错
•   感觉都挺简单，只是我不知道 打发 是什么意思
•   我对糕点是个门外汉，相信这本书能让我学到很多，简单易懂。
•   很喜欢，实践了，很成功！喜欢！
•   试着做，成功
•   照着做了，不是很成功
•   内容比较详细，就是不太喜欢分种法，感觉太麻烦。
•   很详细，一看就会了！不错！
•   非常实用的一本书，图文并茂，步揍详细。
•   本书包装很精致，内容也比较常用，写得很详细，不错不错。
•   不错，看着书学着做
•   很有用，质量也不错的书
•   很好用的书 值得推荐 可以按照他的配方先自己操作 然后再根据自己的喜好改良 值得推荐
•   给朋友买的，当初看内容还算全，买来有点儿后悔，不如丑瓜那本，光看书看来朋友够呛能学会。
•   书很好，如果碟子能再现代些，图像清晰一些就好了
•   书的印刷质量挺好
•   书不错，质量也很好。也是一边看，一边练习。基本符合。
•   书很好 包装也好 速度也快！000
•   拿到书恨不得全部做出来哈哈
•   图文并茂，是一个不错的入门好老师
•   朋友那里借了一本， 而且实践过， 挺好的一本书
•   不错啊.很合适自己.实用了,很高兴.
•   我总是做不出来买的味道
•   东西很易学，很好吃~
•   开心学会了做一些东东
•   不懂的地方可以看视频
•   还没开始实践，翻了翻发现还不错
•   非常喜欢 ，这本书非常好，非常满意。
•   帮同事买的,她说很好. 她还买来送给朋友一本。
•   只是对快递很无语...... 订单状态也很奇怪，明明快递没有送货，状态却连续5天都是“配送员已从站点出发，请您准备收货…”
•   粗看了一遍，内容比较实用，还没实际操作过。
•   里边做的东西都很喜欢，要是能再说明一下用的多大模具就好了，盘还没时间看，不知道内容怎么样
•   不知道，还没买
•   印刷不错，喜欢当当
•   看起来就很有食欲
•   所买过的最实用的一本书
•   图片相当好看，看起来真的很好吃，但是没做过，要准备的工具挺多的。
•   快递神速 早收到了 但是还没看~ 视频效果不是非常好
•   随手翻了翻，是我喜欢的，我的菜。
  
•   做了很多好吃的，很好学。
•   精美图片，讲解易懂
•   还没仔细看···大概翻了一下感觉很好
•   很好用，实用，种类多，画面美。做出美味了。
•   很精美，印刷不错，喜欢当当
•   新手的烘焙宝典***大意了解了面包等类的烘焙，这书里的烘焙手法大多使专业化的烘焙炉，所以，自家做面包还得购烘焙炉
•   这本书真的不错，烘焙新手是离不了的，只是光盘比较卡。
•   爱上烘焙，爱上蛋糕。
•   一气买了几本学习烘焙的书，这本和《跟着君之学烘焙》那本比，差一点没有具体能做出的成品数量的备注，步骤也不如君的详细，不过这本里有些技巧和内容可以和君的互补！另外，书的装订质量不行，翻了几次就掉页了！
•   此书的DVD介绍的几个主要蛋糕和面包的做法，很好。看了此DVD才容易了解如何做戚风。不过其他内容不怎么的。没君之的好。
•   书还不错，介绍了很多烘焙食品，样式多，不过附送的光盘里只有一部分内容的介绍，不是所有
•   看了知道了烘焙的步骤，就是介绍的品种少了点