蔬果切雕技法与盘饰

出版时间：2006-1  出版社：福建科技  作者：吴庭国  页数：105  
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内容概要

本书以删繁就简手法，在介绍简单的技巧中讲解雕刻造型方法。许多单元以单一素材发挥多样题材，灵活构思加上运用公式化的技法，让初学者更能得心应手。另外书中还介绍了许多使用简便的刀具，不需繁杂的刀工技巧就能做出的造型，这些造型在运用时在时间上更能有效地掌握，这也是本书追求教育性、艺术性、商业性相统一的具体体现。 红花需要绿叶陪衬，好菜更需要盘饰围边做伴，温馨快乐的家庭用餐时间，交际应酬的社交宴会场合，想要合家欢笑或是宾主尽欢，就少不了蔬果切雕艺术。

作者简介

吴庭国,1988年:第七届台湾金厨奖冰雕组第一名；1989年 :第八届台湾金厨奖冰雕组第一名，1992年：新加坡国际冰雕比赛获金牌；1993年哈尔滨国际雕比赛冠军；1993年受世界中国烹饪联合会邀请至日本表演；1995年：参加世界中华饮食工业国际会加拿大多伦多厨艺表演；1999、2000年

书籍目录

食雕盘饰艺术与技法切雕技法基础篇　小黄瓜盘饰三种　番茄蝴蝶盘饰二种　大黄瓜番茄盘饰　大黄瓜柳丁盘饰　香瓜切雕果盘　红绿番茄盘筛二种　大黄瓜番茄柳丁盘饰　大黄瓜切片盘饰二种　柳丁番茄心形盘饰　红萝卜简易小花盘饰　苹果杨桃切雕果盘线条造型组合篇　大黄瓜排盘饰　番茄花盘饰　茄花盘饰　大黄瓜星形花盘饰　大黄瓜卷花盘饰　红黄甜椒简易盘饰　大黄瓜简易盘饰二种　香瓜西瓜切雕果盘　梅花盘饰　苹果柳丁切雕果盘　红白萝卜蝴蝶盘饰　番茄小萝卜花盘饰　小黄瓜松树盘饰　西瓜凤梨苹果切雕果盘　红萝卜动物造型小花盘饰　苹果香瓜切雕果盘　红萝卜造型花盘饰　　大黄瓜螃蟹盘饰　大黄瓜虾盘饰　白萝卜围篱盘饰雕花装饰实用篇　大黄瓜星形雕刻盘饰　白萝卜星形盘饰　西瓜凤梨切雕盘饰　红萝卜茶花盘饰　洋葱荷花盘饰　红白萝卜绣球花盘饰　南瓜菊花盘饰　平面大黄瓜雕刻盘饰　白萝卜花盘饰　红萝卜渔网盘饰　南瓜平面造型雕刻盘饰　红、白玫瑰花盘饰　立体西瓜玫瑰花盘饰　白萝卜立体天鹅盘饰　立体南瓜牡丹花盘饰

用户评论 (总计1条)

•   印刷纸张质量很好，每个步骤细节都有图片，大多数为蔬菜，水果异曲同工。从易到难的学习，讲究融会贯通。虽然书上介绍的拼盘不多，但如果学会每种雕刻方法加上一点创意，我想会带给他人惊喜。