快手佐餐菜

出版时间：2004-1  出版社：福建科学技术出版社  作者：黄婉莹  页数：112  字数：78000  

内容概要

为使自己和家人吃得健康，许多人往往在百心之中，也会亲自下厨烹制一些营养均衡的家常小菜。本书提供的，便是这类材料容易选购、制作简易，味道又好的菜式。全书分为蔬菜豆腐、鱼鲜水产、禽畜肉类等几个别，务求菜式多样化。    在设计食谱时，作者充分考虑到现代城市人要以有限时间，来获得健康而美味的菜肴的想法，所以书内介绍的小菜，不超过30分钟都便可完成从准备工作、烹制完成到上碟等工序。读者从本书不同类别的菜式中任意选择搭配，便可组成美味的菜单，而只要制作工序配合得宜，要在半小时内开饭也可以轻轻松松做到。

作者简介

黄婉莹，IACP会员，在煤气烹饪中心教授多年，桃李满门，学生来自世界各国。曾被邀请到菲律宾、日本及美国做中国菜示范，推广中国的烹饪艺术。长期在报刊撰写菜谱，更在电视台及电台主持烹饪节目，极受大众欢迎。

书籍目录

美味蛋品 赛螃蟹柳 芙蓉豆苗 香葱蛋饼 苦瓜肉碎烘蛋鱼鲜水产 云片珍珠鱼块 蒜蓉牛油煎龙（月利）柳 锡纸酸梅烤鱼 色拉竹签鱼 梅菜银鳕鱼 香茅鱼露烧多春鱼 紫菜青衣鱼柳 蜜汁串烧鳗 酱汁淡菜卷 香煎蟹柳饼 蒜蓉鱿鱼炒芦笋 上汤焖龙虾尾 金菇明虾球 酸甜豉汁凤尾虾 豉味蒜蓉煎虾 滑蛋虾仁烩双冬 蒜 蓉蒸鲜鲍鱼 鲜菇鲍贝扒津白蔬菜豆腐 豉汁苦瓜 鱼香炒杂菜 沙嗲滑肉炒藕片 ……禽畜肉类特色汤羹附录

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评巧施妙法煮出好味道，半小时内开饭做得到。    讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 　　烹饪有窍门　　鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。　　米粉用中猛火才能炸得松脆。　　腐乳味道带咸，若加些糖、麻油等调味，口感更佳。　　即食紫菜已加工烘香，没有腥味，用作烹调配料最为方便。　　炒虾子时切记用慢火，炒香的虾子可放入冰箱冷藏。

用户评论 (总计2条)

•   书还可以，就是送到的时候都有些旧，送人很难哈
•   没觉得提别好，也没觉得不行。不过因为不是给我自己看的，所以我的意见但不一定准确啊。顺带提一句，书籍的印刷，不是特别精美。