出版时间:2009-11 出版社:山东科学技术出版社 作者:綦翠华 等主编 页数:186
前言
“民以食为天”,“吃”乃是人类的头等大事。“吃”人人都会,但如何“吃好”未必人人都知道。其实,如何“吃好”并不难,只要时时有健康、科学饮食的意识,再懂一些营养学的知识,在日常饮食中稍加注意,天长日久,就会收到意想不到的效果,且受益终生。那么,到底如何“吃好”?这就应该了解一些食物营养与养生的基本知识,知道每种食物中有哪些营养成分,它们都有什么样的作用,缺乏时会对人体产生什么危害,如何从食物中进行选择,不同食物的性味如何,如何根据自己的身体情况加以选择,等等。有了这些基本知识,才能合理地选择食物和科学地饮食,使我们的身体更加健康。本书旨在为您合理选择食物和科学地进行饮食,并为减少患病的危险提供一些指导和参考。
内容概要
健康,人生中的头等大事,食物,身体营养最重要的来源。健康生活从食物开始——健康饮食新主张,专家帮你解读、认识食物;合理营养——行动起来更新观念,专家帮你“挑”对食物;远离疾病——轻松降低健康成本,平衡膳食,健身强体;拥有健康——提高生命质量,快乐生活!
书籍目录
1 食物中的营养素 1.蛋白质——生命和健康之本 蛋白质主要来自哪些食物? 哪些食物含优质蛋白质? 专家提示:蛋白质的互补作用 2.脂肪——不能多不能少的营养素 哪些食物含脂肪比较多? 哪些人不宜食用? 哪些食物含脂肪比较低? 适宜哪些人食用? 什么是胆固醇? 胆固醇对人体有何作用? 哪些食物含胆固醇比较多? 哪些人不宜食用? 哪些食物含胆固醇比较低? 适宜哪些人食用? 专家提示:为什么要多吃植物油 3.糖类——生命活动的主要能源 哪些食物含糖类比较多? 专家提示:早餐一定要吃面食 4.膳食纤维——没有营养的营养素 哪些食物富含膳食纤维? 食用膳食纤维越多越好吗? 专家提示:什么是第七营养素 5.水——生命的第一营养素 一天喝多少水合适? 水该怎样喝? 6.矿物质——浇铸人体大厦的物质 钙——人体的钢筋混凝土 钙对人体有哪些作用? 缺钙有什么危害? 哪些人容易缺钙? 哪些食物含钙量比较高? 专家提示:如何选购补钙食品 钠和钾——身体中的“盐分” 钠和钾对人体有什么作用? 宅内和钾缺乏有什么危害? 什么情况下容易缺乏? 钠过多有什么危害? 什么情况下钠容易过多? 哪些食物含钠较多? 钾的食物来源主要有哪些? 专家提示:适当补钾可降低血压吗 铁——防止贫血的元素 铁对人体有什么作用? 缺铁有什么危害? 哪些人容易缺铁? 哪些食物含铁丰富? 专家提示:最好食用铁强化酱油 锌——生命之花 锌对人体有什么作用?缺锌有什么危害?哪些人容易缺锌?哪些食物含锌量比较高?碘——增长智慧的元素 碘对人体有什么作用?缺碘有什么危害?哪些人容易缺碘?碘的主要食物来源有哪些?专家提示:孕妇如何补碘 硒——生命的火种 硒对人体有什么作用?硒缺乏有什么危害?硒过量有什么危害?哪些食物含硒较多?缺硒时如何补充?氟——不能少也不能多的元素 氟对人体有什么作用?氟缺乏有什么危害?氟摄入过多有什么危害?氟的食物来源有哪些?7.维生素——新陈代谢的催化剂 维生素A——夜视力的保护神 维生素A对人体有什么作用?维生素A缺乏有什么危害?维生素A过量有什么危害?哪些食物富含维生素A?专家提示:胡萝卜该怎样吃 维生素D——强壮骨骼 维生素D对人体有什么作用?维生素D缺乏有什么危害?维生素D过量有什么危害?哪些食物富含维生素D?专家提示:多晒太阳获取维生素D 维生素E——延缓衰老 维生素E对人体有什么作用?缺乏维生素E有什么危害?哪些食物含维生素E比较丰富?专家提示:植物油应如何保存 维生素B1——抵抗疲劳 维生素B1对人体有什么作用?维生素B1缺乏时有什么危害?哪些食物含维生素B1比较丰富?专家提示:面食应如何吃才更有营养 维生素B2——口角炎的克星 维生素B2对人体有什么作用?缺乏维生素B2对人体有什么危害?哪些食物含维生素B2比较丰富?专家提示:冬季要多补充维生素B2吗 烟酸——抗赖皮病的维生素 烟酸对人体有哪些作用?缺乏烟酸对人体有什么危害?哪些食物含烟酸比较丰富?维生素Br功能多多 维生素B6对人体有什么作用?缺乏维生素B6对人体有什么危害?哪些食物含维生素B6比较丰富?专家提示:女性要多补充维生素B6吗 叶酸——胎儿和神经系统的保护神……2 食物的性欲味3 食物的季节与养生4 食物营养与养生5 滋补营养汤羹
编辑推荐
最浅显的营养养生知识——认识营养素的作用、了解食物的性味、饮食的时节。 最丰富的食物营养解剖——全面了解五谷杂粮、新鲜果蔬、畜肉野味、鱼虾蟹贝、禽肉蛋。 类、豆类奶类、滋补食品、琳琅饮品、油脂调料的营养成分和功效。 最必要的饮食宜忌常识——各种食物的适宜与禁忌,不能忽视的专家提示。 最简易的养生食物实例——营养滋补羹、汤、粥、汁、茶制作方法。 不能不知道的饮食指导——宜与不宜的食物之最!
图书封面
评论、评分、阅读与下载