新鲁菜

出版时间:2000-05-01  出版社:山东科学技术出版社  作者:杨朝升  

内容概要

编辑推荐:本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来,闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路:将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来;博采众人,将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起,既不失地方风格,又增添了外地特色;图文并茂,既有技术介绍,又可直观欣赏。

书籍目录

概述
水产类
沙律龙虾
芙蓉龙虾
扒龙虾脯
龙凤满他
菊花蟹黄爆虾球
……
果蔬类
清汤鸽蛋素燕
花粉佛手梨
太极果托拼香蕉
梅花墩
松仁金排
……
珍品类
福字燕菜捶凤丝
蟹黄扒排翅
荷花大排翅
……
综合类
海烩三丝
捶烩三鲜鱼丝
发菜三鲜羹
……
编后

图书封面

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