果品贮藏保鲜技术问答

出版时间：2006-6  出版社：山东科学技术出版社  作者：于绍夫，宫美英 著  页数：97  

内容概要

　　《果品贮藏保鲜技术问答》是社会主义新农村建设文库之一，介绍了苹果、梨、桃、李、杏、樱桃等果品的贮藏方法和技术，语言简洁明了，通俗易懂，既适合阅读自学，也方便专家重点讲授指导。《社会主义新农村建设文库》充分体现了服务“三农”工作，适应农民“求富、求知”需求，努力把图书出版与农民致富奔小康结合起来，融入更多的科技、法律、市场经济等知识，使农民群众在满足文化娱乐需求的同时，从图书中学到更多致富本领。

书籍目录

一、概述1.为什么要搞好果品贮藏保鲜？2.搞好果品贮藏保鲜要抓好哪些关键问题？3.什么是“产地贮藏”？为什么要搞好产地贮藏？4.果实呼吸特性分几种类型？有哪些主要差别？5.什么是有氧呼吸？什么是无氧呼吸？6.贮藏果实怎样进行物质代谢和能量代谢？7.果树品种遗传性与果实耐贮性有些什么关系？8.栽培技术与果实的耐贮性有些什么关系？9.贮藏环境与果实的耐贮性有些什么关系？10.果实贮藏结束时，怎样处理贮藏库？二、贮藏方法11.什么是地沟贮藏？有何优缺点？12.什么是田间畦藏？有何优缺点？13.什么是窖藏？有何优缺点？14.什么是窑洞贮藏？有何优缺点？15.供贮藏果品用的窑洞有哪几种？其性能如何？16.什么是通风贮藏库贮藏？有何优缺点？17.什么是机械冷库贮藏？有何优缺点？18.什么是塑料薄膜小包装贮藏？有何优缺点？19.什么是大帐自然降氧贮藏？有何优缺点？20.什么是大帐充氮快速降氧贮藏？有何优缺点？21.什么是硅橡胶扩散窗气调贮藏？有何优缺点？22.怎样制作硅橡胶扩散窗袋（帐）？23.什么是人工气调贮藏？有何优缺点？三、苹果贮藏24.苹果为什么要强调适期采收？25.怎样确定苹果的采收适期？26.苹果怎样进行分期采收？27.苹果怎样进行预冷？28.苹果怎样进行地沟贮藏？29.地沟贮藏苹果怎样进行“三期管理”？30.怎样应用改良地沟加简易气调贮藏中晚熟品种的苹果？31.苹果怎样进行田间畦藏？32.苹果怎样进行窑洞贮藏？33.苹果怎样进行通风贮藏库贮藏？34.苹果怎样进行人工气调贮藏？35.苹果贮藏期间有哪些真菌病害和生理病害？36.苹果轮纹病是怎样发生的？怎样防治？37.苹果炭疽病是怎样发生的？怎样防治？38.苹果红腐病是怎样发生的？怎样防治？39.苹果青霉病是怎样发生的？怎样防治？40.苹果苦痘病是怎样发生的？41.怎样防治苹果苦痘病？42.苹果水心病是怎样发生的？怎样防治？43.苹果虎皮病是怎样发生的？怎样防治？44.怎样预防苹果贮藏果实的低温伤害、果肉褐变和二氧化碳中毒？四、梨贮藏45.怎样确定梨的采收适期？46.梨怎样进行预冷？47.梨怎样进行田间畦藏？48.梨怎样进行窑洞贮藏和通风贮藏库贮藏？49.梨怎样进行气调贮藏？50.梨怎样应用保鲜剂贮藏？51.梨炭疽病和轮纹病是怎样发生的？怎样防治？52.梨的贮藏生理病害有哪几种？怎样防治？53.鸭梨黑皮病是怎样发生的？怎样防治？五、桃、李、杏、樱桃贮藏54.怎样确定桃、李、杏的适宜采收期？怎样采收？55.怎样确定大樱桃的采收适期？56.大樱桃怎样进行分期采收？57.桃、李、杏有哪些贮藏特性？与贮藏保鲜有些什么关系？58.桃、杏怎样进行预冷？59.桃怎样进行冷库贮藏？60.桃怎样进行气调贮藏？61.冬雪蜜桃怎样进行半地下窖贮藏？62.怎样贮藏李果？63.大樱桃怎样进行预冷和渗钙处理？64.大樱桃怎样进行低温贮藏和减压贮藏？65.大樱桃怎样进行塑料薄膜小包装贮藏？66.大樱桃怎样利用硅橡胶窗袋（帐）进行气调贮藏？67.桃褐腐病是怎样发生、危害的？怎样防治？68.怎样防治杏软腐病？69.怎样预防桃、杏贮藏期间的低温伤害？六、葡萄贮藏70.怎样确定葡萄的采收期？怎样采收？71.葡萄贮藏要求哪些内外部条件？72.葡萄为什么要预冷？怎样预冷？73.葡萄贮藏常用的防腐剂和保鲜剂有哪几种？怎样使用？74.葡萄怎样进行地沟贮藏？75.葡萄怎样进行棚窖贮藏？76.葡萄怎样进行窑窖贮藏？77.葡萄怎样进行通风贮藏库贮藏？78.葡萄怎样进行机械冷风库贮藏？79.葡萄贮藏期间的气体伤害是怎样发生的？怎样预防？80.葡萄贮藏中脱粒是怎样发生的？怎样预防？81.葡萄的冷害是怎样发生的？怎样预防？82.葡萄灰霉病是怎样发生的？怎样防治？83.葡萄青霉病是怎样发生的？怎样防治？七、枣、柿贮藏84.怎样确定枣的采收期？为什么要进行分期采收？85.鲜枣怎样进行沙藏和塑料小包装贮藏？86.鲜枣怎样进行机械冷风库贮藏？贮藏期间怎样防治虫害？87.干枣怎样进行囤藏、屋藏和缸藏？88.干枣怎样进行气调贮藏？怎样防治虫害？89.柿怎样进行冻藏？90.柿怎样进行气调贮藏？八、栗、核桃、银杏贮藏91.板栗采收期与贮藏有些什么关系？怎样确定板栗的采收适期？92.板栗采收后应进行些什么处理？93.板栗怎样进行沙藏？94.板栗怎样进行沟藏？95.板栗怎样进行缸藏和坛藏？96.板栗怎样进行塑料薄膜袋（帐）贮藏？97.板栗怎样进行冷藏和气调贮藏？98.板栗贮藏中烂果的影响因素有哪些？怎样防止烂果？99.板栗贮藏中怎样防治虫害？100.板栗贮藏中怎样防止栗实发芽？101.怎样确定核桃的采收适期？采后应进行些什么处理？102.怎样贮藏核桃？103.银杏采收后应进行些什么处理？104.怎样贮藏银杏种实？

章节摘录

　　一、概述　　1.为什么要搞好果品贮藏保鲜？　　果品贮藏保鲜既是一门传统技术，也是一项包括多学科的，以尽力保持果品原有品质的现代化产业。搞好果品贮藏保鲜，至少有以下几个方面的意义：　　（1）均衡供应：果品的消费具有“季产年销”的特点。不同树种和品种的果品，都有其特定的成熟期，这就是果品的“季产”特点。但是，人们的消费需求，却是希望在“季产”的基础上，随时、随意地消费。在“季产”和“年销”这对矛盾中，唯有贮藏保鲜才会使之得以平衡。　　（2）减少损耗：果品的成熟采收是有季节性的，人们的需求却是持续的。在果品集中成熟季节。与果品旺销和持续需求之间，既有时间的差异，也有数量和质量的不同。只有在基本保证果品质量的前提下，采取有效的贮藏措施，才会降低果品损耗（如失重、烂果等），又保证持续供应。