年菜精选

出版时间：1995-01-01  出版社：山东科学技术出版社  作者：易友  

内容概要

本书是《小厨师美食系列》之一。这套小开本彩色精印食艺丛书，完全是针对现代人饮食要求简单、营养、多变化而编写的。本书主要收录的是年菜的做法。除了特色菜福星高照、五福大拼盘、淡菜炖鸡、水晶冻鸡、琵琶鸡、佛手排骨、鱼香元蹄，还有、干贝芥菜、状元及第汤煲、元盅客翅、菊花火锅、香化鸭肝肠、广式萝卜糕、宁波炒年糕、酒酿元宵、八宝饭、四方蒸饺等。

书籍目录

1 使用本书注意事项
2 福星高照
3 五福大拼盘
4 淡菜炖鸡
5 水晶冻鸡
6 琵琶鸡
7 佛手排骨
8 鱼香元蹄
9 如意卷
10 三色小管
11 八宝脆皮鱼
12 双鲜镶鲤鱼
13 纸包龙虾
14 三丝虾卷
15 红膏大蟹
16 盐爆鱿鱼
17 发财有余
18 罗汉斋
19 四色湘素
20 干贝芥菜
21 状元及第汤煲
22 元盅客翅
23 菊花