英汉餐饮词典

出版时间：2012-7  出版社：上海译文出版社  作者：陈丕琮  页数：674  字数：1055000  
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内容概要

　　本词典收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备、烹饪方法等各餐饮环节常用的词汇约18000条。并且为了使读者对每一个词语有一个比较透彻的了解，在主要词条的后面加上详尽的释义。对有些词语的背景知识和典故，也适当介绍，使词典具有雅俗共赏、查阅两便的特点。酒类和饮料是餐饮业中的重要方面，尤其是近年来鸡尾酒已成为餐饮服务中的一大热点。为此，本词典在书后附有一个有1700多种鸡尾酒配方的附录，以供酒吧服务人员和餐饮爱好者参考。

作者简介

　　作者曾从事过欧洲烹饪教材的翻译工作，并为多位外籍烹饪教师担任过课堂口译。另外，本词典编写过程中，得到澳大利亚阿德莱德市丽晶管理学院餐饮专家Val
Cook和Terry Mckay，英国诺里奇市立大学的高级烹饪讲师Martin
Jermey，原上海红房子西餐馆特一级西菜厨师、上海旅游高等专科学校烹饪教师侯根全的指导。

书籍目录

前言
体例说明
语源略语表
正文
附录
鸡尾酒配方
主要参考书目

用户评论 (总计10条)

•   里面收集的食材够全面！
•   一本实用的工具书,里边的词汇量非常的全
•   比较作业！不过可以更全面一点！
•   很麻烦的一本书，建议还是买其他的吧
•   不贵，没事就翻翻，多学点。很有趣，比其他同类书好看多了。
•   09年以后就一直在找这本字典，总算有了
•   说实话，确实不错，有好多的食材介绍，不过里面的英语基本是多余的。因为就连最基本的音标都没有。
•   内容很丰富，要是有插图就好了
•   如果当快捷的工具书用就别买了，还不如手机下一个词典方便
•   超级不满意，没有音标，而且还是法式词汇。词典怎么可以这样做呢？还老是参考其它词汇。被气死了。要知道很多餐饮的词语在剑桥英汉字典上查不到，又不会读，所以才买这本词典的。被气死了！！！