向晚漫笔

出版时间：2000-11-01  出版社：上海古籍出版社  作者：周劭  
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内容概要

周公真是越老气魄越大了。他的“小序”中，先说书名难起，很有讲究，“中国古往今来，文人学士所写的书不知多少，也就有了恒河沙数的集名，我看也没有什么特别了不起的”；又说写序也难，“古今中外替别人作序或自行写序的可谓多矣，但我看很少有写得好的”，连司马迁的《史记》自序也嫌太噜苏。如此横扫古今，端的是《古今》主编的派头。
——摘『闲闲书话』香港淘书记（一个纪念） 转载

作者简介

周 劭 ：字黎庵，浙江镇海人，1916年生。东吴大学法学院法学士。三十年代历任《宇宙风》《古今》等杂志编辑，并出版《吴钩集》等著作。四十年代在上海执业律师，五十年代复回上海出版界担任编辑。八十年代初恢复写作，并有《吴钩集》、《华发集》、《清明集》《清诗的春夏》、《黄昏小品》、《文饭小品》等著作行世。退休后任上海文艺出版社、上海古籍出版社、上海书店出版社编审。

用户评论 (总计2条)

•   　　年纪大了，自然就喜欢看点笔记类的文字，短小精干，言之有物。虽然表面上的感情色彩淡了，但似乎更深刻些。黎庵先生为乡贤文载道先生的好友，遭遇相似，趣味也近之。今天晚饭后，重翻这一本《向晚漫笔》，发现以前没留心过的一段“虾馋”文字，兹为友抄录如下：
  　　
  　　第三种名物是一种贱物，同时也是珍奇的名物，厥名“虾馋”，这下一字出于我的杜撰，因为只知其音而不晓其字，姑作此字，取音近而虾亦对之生馋也。此物盛产于鄞县之海滨咸祥大嵩乡镇，盛产不值钱，当时交通不便且无空调车辆，捞捕上岸时体圆壮美，不多时便消瘦干瘪，丰姿全无。土人居然想出绝招，当地毛竹极多，斩一截竹筒，实“虾馋”于中，加以严封，这样可以行远。如此丰产的东西，多得无法，土人只好把它晒干，另外取名曰“龙头烤”，晒时加重盐，其咸无比，这是人人皆知的最贱的“下饭”，今天上海也有买处，只是我不敢领教。
  　　“虾馋”烹调时以乳腐卤熟油一烧便好，其味之鲜与嫩，堪称过年时的唯一名物。现在上海市场间亦有出售，但上海人大都不识为何物，价贱得比青菜还不如，颇有物弃于地之叹。但上海市场出售之“虾馋”和“毛蚶”一样，都不是来于咸祥大嵩，而出于濒近黄海区域，来源不正，无怪其味也迥异了。
  　　————《过年三名物》
  　　
  　　“虾馋”在本地饭店一般写作“虾潺”，或作虫字旁，皆不若“虾馋”之有趣。又有诨名“东海小白龙”。
  　　至于做法，红烧、清蒸之外，面拖也是一种，雪汁是另一种，放汤也极好：倘切段后，与大小仿佛之豆腐块，一同烧汤，放几粒葱花，色香味俱全矣……
•   豆腐鱼，干的是龙头烤，确实是极普通的“下饭”！