自酿葡萄酒

出版时间：2003-8-1  出版社：上海科学技术出版社  作者：彭正荣  页数：88  字数：100000  
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内容概要

本书系统地介绍了自酿酒基本用具、酿酒原料、自酿酒关键技术、果酒的分类、葡萄酒原料组合酿酒技术、新鲜葡萄酿酒技术、新鲜水果及果干酿酒技术、品酒技巧等内容。书中配以精美的彩色图片，图文并茂。    本书内容全面，实用性和操作性强，是自酿酒爱好者的必备参考书，对专业酿酒技工及食品类专业院校的师生也有一定的参考价值。同时，本书也是一本集知识性和趣味性为一体的休闲读物。

书籍目录

一 自酿酒基本用具　（一）必需用具　　１主发酵桶　　２副发酵桶　　３毛刷　　４相对密度汁　　５单向空气密封阀　　６虹吸管　　７硬塑料管　　８虹吸帽　　９手提式压塞器　（二）非必需用具　　１虹吸提压器　　２自动开关灌酒阀　　３射流冲瓶阀　　４量杯　　５半自动射流冲瓶器　　６长柄勺　　７取样器二 酿酒原料　（一）基本原料　　１新鲜葡萄　　２新鲜葡萄汁　　３浓缩葡萄汁　　４其他　（二）基本添加物　　１酵母　　２糖　　３单宁　　４果酸　　５亚硫酸盐　　６稳定剂　　７果胶酶　　８橡木片三 自酿酒关键技术　　（一）记录　（二）相对密度计的用途和使用方法　（三）酸度控制　（四）倒桶技术　（五）单向空气阀的使用方法　（六）停止发酵的措施　（七）沉淀净化的方法四 果酒的分类　（一）颜色分类法　（二）糖分分类法　（三）用途分类法　（四）其他五 葡萄酒原料组合酿酒技术　（一）准备　　１场地　　２基本用具　　３葡萄酒原料组合　（二）首期发酵　　１做标记　　……六 新鲜葡萄酿酒技术七 新鲜水果及果干酿酒技术八 品酒技巧附录　自酿酒常见问题

用户评论 (总计1条)

•   不过简化其中的步骤去进行酒的质量还是不错的