香料鉴赏手册

出版时间：2003-7  出版社：上海科技教育出版社  作者：克雷兹  页数：187  译者：葛宇  
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内容概要

　　《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料，如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料，还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外，还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱，准保您跃跃欲试，尝试使用这些奇特的不寻常的香料。

作者简介

　　Richard Craze　自由撰稿人，擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期，他以精神压力研究者的身份，参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座，内容涵盖精神压力研究、瑜伽等方面。

书籍目录

目录：第一部分 导言香料的历史第二部分 香料名录香料名称第三部分 烹调用香料香料黄油香料油香辣饮料色拉调味料酸醋芳香酸辣酱和调味品咖喱粉甜辣香品复合香料菜椒辣椒芥末香醋第四部分　有益于美容、休闲和保健的香料美容、休闲香料保健香料

编辑推荐

　　本书介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。　　本书是一本香料鉴赏手册，是权威的香料参考书，以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。本书介绍了50多种常见的，奇特的香料，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，配有精美的插图，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能。此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。阅读本书定能激发您的兴趣，为您的生活增添趣味，使你别具气韵，教人印象难忘。