一次完全读懂中医食疗手册

出版时间：2012-6  出版社：天津科学技术出版社  作者：赵庆新  页数：279  
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前言

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。蔬果、谷物、豆类都有各种各样的颜色和味道。传统中医根据五行学说，把人体划分为“五脏”，即心、肝、脾、肺、肾，同时根据颜色和味道把食物也划分为五类，因此产生了“五色入五脏”和“五味入五脏”的理论。    食物的颜色多种多样，这里所说的五色主要指黄、红、青、黑、白五种颜色，它们分别对应人体不同的器官，即黄色养脾、红色养心、青色养肝、黑色养肾、白色养肺。    黄色的食物主要作用于脾，能使人心情开朗，同时可以让人精神集中。黄色食物富含大量植物蛋白和不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪食物，非常适宜高血脂、高血压人群食用。代表性黄色食物有玉米、菠萝、香蕉、大豆、南瓜、柠檬、金针菜、橙子、木瓜等。    红色食物能给人以醒目、兴奋的感觉，可以增强食欲并能刺激神经系统的兴奋性，还能作用于心，有助于减轻疲劳。代表性红色食物有番茄、苋菜、西瓜、山楂、樱桃、红小豆、草莓等。    青色食物可以帮助人体舒缓肝胆压力，调节肝胆功能，可预防白内障和色素性视网膜炎等眼部疾病。代表性绿色食物有菠菜、韭菜、绿豆、芹菜、丝瓜、茼蒿、油菜、猕猴桃、黄瓜等。    黑色食物大多具有补肾的功效。通常黑色食物富含氨基酸和矿物质，有补。肾、养血、润肤的作用。代表性黑色食物有黑豆、李子、葡萄、黑木耳、香菇、黑芝麻等。    白色食物具有润肺的功效，如莲藕，这类食物虽可为人体提供热能，维持生命和活动，但却不含人体所必需的氨基酸。代表性白色食物有茭白、莲藕、冬瓜、白菜、蒜、椰子、白萝卜、糯米、洋葱、莲子、银耳等。    食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。中医认为不同味道的食物分别作用于人体不同的器官，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。五味食物虽各有作用，但食用过多或不当也会产生不良影响，如肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸。只有全面了解食物的五味，才能合理饮食，更好地吸收营养物质。    本书采用图文并茂的形式和言简意赅的语言，让您在视觉享受的同时，轻松获取食物养生的知识，并重新认识各种食物在合理健康饮食中的意义。另外，在本书的最后一章，针对日常疾病，我们也分别给出了对症的食疗方法，希望能给病者以提供治疗和调理的方案，给常人提供养生和保健的知识。

内容概要

营养学专家指出，人体每日所需营养分为六大类：蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（微量元素和常量元素）和水。许多重大疾病的发生与微量营养素的缺乏有直接关系。
本书建立在营养学、健康学与食疗养生学的基础上，不仅是一本居家必备的食疗养生百科全书，更是一本健康营养美食大全。书中系统介绍了食物营养与健康的关系，各种常见食物的营养价值与健康功效，利用食物来预防和治疗各种常见疾病的食疗药膳。通过阅读本书你可以更全面地认识食物，方便实用，学会利用各种药膳来防病治病，为居家养生必备的食疗百科大全。

作者简介

　　赵庆新
　　现任焦作市人民医院主任中医师，从事医疗、教学和科研工作近40年，积累了丰富的临床经验和深厚的理论基础，尤其擅长治疗疑难杂症，在医学领域有一定的造诣。

书籍目录

第一章　每日五谷——让你健康又长寿
　第一节 谷物类
　　1.大米有什么食疗作用？
　　2.大米的食疗品有哪些？
　　3.如何正确淘米？
　　4.如何选购大米？
　　5.糯米有什么食疗作用和食用宜忌？
　　6.糯米的食疗品有哪些？
　　7.小麦的营养成分有哪些？
　　8.小麦有什么食疗作用？
　　9.玉米的营养成分有哪些？
　　10.玉米有什么食疗作用？
　　11.玉米的食疗品有哪些？
　　12.玉米有什么食用宜忌？
　　13.玉米笋有什么食疗作用？
　　14.小米的营养成分有哪些？
　　15.小米有什么食疗作用？
　　16.小米的食疗品有哪些？
　　17.小米有什么食用宜忌？
　　18.芝麻的营养成分有哪些？
　　19.芝麻有什么食疗作用？
　第二节 豆类
　　20.黄豆的营养成分有哪些？
　　21.黄豆有什么食疗作用？
　　22.黄豆有什么食用宜忌？
　　23.黄豆的食疗品有哪些？
　　24.黄豆芽有什么食疗作用？
　　25.黄豆芽有什么食用宜忌？
　　26.黄豆芽的食疗品有哪些？
　　27.如何选购毛豆？
　　28.黑豆的营养成分有哪些？
　　29.黑豆有什么食疗作用？
　　30.黑豆有什么食用宜忌？
　　31.黑豆的食疗品有哪些？
　　32.红豆有什么食疗作用？
　　33.红豆有什么食用宜忌？
　　34.红豆的食疗品有哪些？
　　35.扁豆的营养成分有哪些？
　　36. 扁豆有什么食疗作用和选购方法？
　　37.扁豆的食疗品有哪些？
　　38.扁豆有什么食用禁忌？
　　39.绿豆的营养成分有哪些？
　　40.绿豆有什么食疗作用？
　　41.绿豆有什么食用宜忌？
　　42.绿豆的食疗品有哪些？
　　43.蚕豆的营养成分有哪些？
　　44.蚕豆有什么食疗作用？
　　45.蚕豆的食疗品有哪些？
　　46.蚕豆有什么食用宜忌？
　　47.豌豆的营养成分有哪些？
　　48.豌豆有什么食疗作用？
　　49.如何选购豌豆？
　　50.豌豆的食疗品有哪些？
　　51.豇豆的营养成分有哪些？
　　52.豇豆有哪些种类？
　　53.豇豆有什么食疗作用？
　　54.豇豆的食疗品有哪些？
　　55.豆浆有什么食疗作用？
　　56.豆浆的食疗品有哪些？
　　57.豆浆有什么饮用宜忌？
　　58.豆腐的营养成分有哪些？
　　59.豆腐有什么食疗作用？
　　60.豆腐有什么食用宜忌？
　　61.豆腐的食疗品有哪些？
第二章 获取更多营养——五蔬食疗
　第一节 茎叶类
　　62.白菜有什么食疗作用？
　　63.白菜的食疗品有哪些？
　　64.白菜有什么食用宜忌？
　　65.菠菜的营养成分有哪些？
　　66.菠菜有什么食疗作用？
　　67.菠菜有什么食用宜忌？
　　68.菠菜的食疗品有哪些？
　　69.生菜有什么食疗作用？
　　70.生菜的食疗品有哪些？
　　71.油菜的营养成分有哪些？
　　72.油菜有什么食疗作用？
　　73.空心菜的食疗品有哪些？
　　74.韭菜的营养成分有哪些？
　　75.韭菜有什么食疗作用？
　　76.韭菜的食疗品有哪些？
　　77.韭菜有什么食用宜忌及选购方法？
　　78.韭黄有什么营养价植？
　　79.卷心菜的营养成分有哪些？
　　80.卷心菜有什么食疗作用？
　　81.卷心菜的食疗品有哪些？
　　82.芹菜的营养成分有哪些？
　　83.芹菜有什么食疗作用？
　　84.芹菜的食疗品有哪些？
　　85.芹菜的食用宜忌有哪些？
　　86.如何选购芹菜？
　第二节 根茎类
　　87.洋葱有什么食疗作用？
　　88.红薯有什么食用宜忌？
　　89.百合的营养成分有哪些？
　　90.百合有什么食疗作用？
　　91.百合有什么食用宜忌？
　　92.百合的食疗品有哪些？
　　93.马铃薯的营养成分有哪些？
　　94.马铃薯有什么食疗作用？
　　95.马铃薯的食疗品有哪些？
　　96.马铃薯有什么食用宜忌？
　　97.莴笋有什么食疗作用？
　　98.莴笋的食疗品有哪些？
　　99.芋头的食疗品有哪些？
　　100.荸荠有什么食疗作用？
　　101. 荸荠有什么选购方法和食用宜忌？
　　102.荸荠的食疗品有哪些？
　　103.莲藕的营养成分有哪些？
　　104.莲藕有什么食疗作用？
　　105.莲藕的食疗品有哪些？
　　106.姜的营养成分有哪些？
　　107.姜有什么食疗作用？
　　108.姜的食疗品有哪些？
　　109.姜有什么食用宜忌？
　　110.蒜的营养成分有哪些？
　　111.蒜有什么食疗作用？
　　112.蒜的食疗品有哪些？
　　113.蒜有什么食用宜忌？
　第三节 瓜菜类
　　114.葫芦有什么食疗作用？
　　115.南瓜有什么食疗作用？
　　116.南瓜有什么食用宜忌？
　　117.南瓜的食疗品有哪些？
　　118.冬瓜的营养成分有哪些？
　　119.冬瓜有什么食疗作用？
　　120.冬瓜的食疗品有哪些？
　　121.苦瓜的营养成分有哪些？
　　122.苦瓜有什么食疗作用？
　　123.苦瓜的食疗品有哪些？
　　124.黄瓜有什么食疗作用？
　　125.黄瓜的食疗品有哪些？
　　126.黄瓜有什么食用宜忌？
　　127.如何选购黄瓜？
　第四节 花蕊果实类
　　128.西兰花有什么食疗作用？
　　129.西兰花的食疗品有哪些？
　　130.茄子的营养成分有哪些？
　　131.茄子有什么食疗作用？
　　132.茄子的食疗品有哪些？
　　133.四季豆有什么食疗作用？
　　134.四季豆有什么食用宜忌？
　　135.四季豆的食疗品有哪些？
　　136.番茄的营养成分有哪些？
　　137.番茄有什么食疗作用？
　　138.番茄的食疗品有哪些？
　　139.番茄有什么食用宜忌？
　　140.黄花菜的营养成分有哪些？
　　141.黄花菜有什么食疗作用？
　　142.黄花菜有什么食用宜忌？
　　143.黄花菜的食疗品有哪些？
　　144.青椒的营养成分有哪些？
　　145.青椒有什么食疗作用？
　　146.青椒的食疗品有哪些？
　第五节 菌类藻类
　　147.黑木耳的营养成分有哪些？
　　148.黑木耳的食疗品有哪些？
　　149.冬虫夏草的食疗品有哪些？
　　150.海带的营养成分有哪些？
　　151.海带有什么食疗作用？
　　152.海带的食疗品有哪些？
　　153.海带有什么食用宜忌？
　　154.紫菜有什么食疗作用？
　　155.紫菜的食疗品有哪些？
第三章 合理食肉， 促生强健体魄
　第一节 家畜类
　　156.荤素如何搭配？
　　157.猪肉有什么食疗作用？
　　158.猪肉有什么食用宜忌？
　　159.猪肉的食疗品有哪些？
　　160.如何清洗猪肉？
　　161.肥猪肉可以食用吗？
　　162.猪肉与哪些食物相克？
　　163.烹制猪骨汤有什么宜忌？
　　164.牛肉为什么受到所有人喜爱？
　　165.牛肉有什么食疗作用？
　　166.牛肉的食疗品有哪些？
　　167.牛肉有什么食用宜忌？
　　168.烹调牛肉时有什么窍门？
　　169.羊肉的营养成分有哪些？
　　170.羊肉有什么食疗作用？
　　171.羊肉的食疗品有哪些？
　　172.羊肉有什么食用宜忌？
　　173.烹调羊肉主要有哪几种方法？
　第二节 家禽类
　　174.鸡肉有什么食疗作用？
　　175.鸡肉的食疗品有哪些？
　　176.鸭肉有什么食疗作用？
　　177.鸭肉有什么食用宜忌？
　　178.鸭肉的食疗品有哪些？
　　179.鹅肉的食疗品有哪些？
　　180.鲤鱼有什么食疗作用？
　　181.鲤鱼有什么食用宜忌？
　　182.鲤鱼的食疗品有哪些？
　　183.草鱼的食疗品有哪些？
　　184.鳙鱼的食疗品有哪些？
　　185.鲫鱼的营养成分有哪些？
　　186.鲫鱼有什么食疗作用？
　　187.鲫鱼的食疗品有哪些？
　　188.青鱼有什么食疗作用？
　　189.青鱼的食疗品有哪些？
　　190.鲈鱼的食疗品有哪些？
　　191.鳜鱼的食疗品有哪些？
　　192.带鱼的营养成分有哪些？
　　193.带鱼有什么食疗作用？
　　194.带鱼的食疗品有哪些？
　　195.螃蟹有什么食疗作用？
　　196.螃蟹为什么宜蒸不宜煮？
　　197.螃蟹有什么食用宜忌？
　　198.螃蟹的食疗品有哪些？
　　199.虾有什么食疗作用？
　　200.烹制虾类有什么窍门？
　　201.虾的食疗品有哪些？
　　202.鸡蛋有什么食疗作用？
　　203.鸡蛋有什么食用宜忌？
　　204.鸡蛋的食疗品有哪些？
　　205.鸡蛋与哪些食物相克？
　　206.鸭蛋有什么食疗作用？
　　207.鹅蛋有什么食疗作用？
　　208.鸽子蛋有什么食疗作用？
　　209.鸽子蛋的食疗品有哪些？
　　210.鹌鹑蛋有什么食疗作用？
　　211.鹌鹑蛋的食疗品有哪些？
　　212.牛奶有什么食疗作用？
　　213.牛奶有什么食用宜忌？
　　214.牛奶不宜与哪些食物同食？
　　215.如何选购鲜牛奶？
　　216.酸奶有什么食疗作用？
　　217.酸奶有什么饮用宜忌？
　　218.奶酪的营养成分有哪些？
　　219.奶酪有什么食疗作用？
第四章 好处不只是保健——五果食疗
　第一节 水果类
　　220.水果食疗有什么宜忌？
　　221.苹果有什么食疗作用？
　　222.苹果有什么食用宜忌？
　　223.存放苹果有什么窍门？
　　224.梨的营养成分有哪些？
　　225.梨有什么食疗作用？
　　226.梨的食疗品有哪些？
　　227.西瓜的营养成分有哪些？
　　228.西瓜有什么食疗作用？
　　229.杏的营养成分有哪些？
　　230.杏有什么食疗作用？
　　231.柑的营养成分有哪些？
　　232.柑有什么食疗作用？
　　233.柚子有什么食疗作用？
　　234.桃有什么食疗作用？
　　235.桃有什么食用宜忌？
　　236.樱桃有什么食疗作用？
　　237.杨桃有什么食疗作用？
　　238.猕猴桃的营养成分有哪些？
　　239.猕猴桃有什么食疗作用？
　　240.猕猴桃的食疗品有哪些？
　　241.葡萄的营养成分有哪些？
　　242.葡萄有什么食疗作用？
　　243.葡萄有什么食用宜忌？
　　244.葡萄酒的营养成分有哪些？
　　245.葡萄酒有什么食疗作用？
　　246.红酒是什么酒？
　　247.桂圆有什么食疗作用？
　　248.桂圆有什么食用宜忌？
　　249.桂圆的食疗品有哪些？
　　250.荔枝有什么食疗作用？
　　251.荔枝有什么食用宜忌？
　　252.荔枝的食疗品有哪些？
　　253.番荔枝有什么食疗作用？
　　254.菠萝有什么食疗作用？
　　255.菠萝的食疗品有哪些？
　　256.菠萝有什么食用宜忌？
　　257.香蕉有什么食疗作用？
　　258.香蕉的食疗品有哪些？
　　259.香蕉有什么食用宜忌？
　　260.石榴的营养成分有哪些？
　　261.石榴有什么食疗作用？
　　262.柿子有什么食疗作用？
　　263.柿子与哪些食物相克？
　　264.柿子有什么食用宜忌？
　　265.芒果有什么食疗作用？
　　266.芒果的食疗品有哪些？
　　267.芒果有什么食用宜忌？
　　268.李子有什么食疗作用？
　　269.李子与哪些食物相克？
　　270.红枣的营养成分有哪些？
　　271.红枣有什么食疗作用？
　　272.红枣的食疗品有哪些？
　　273.甘蔗的营养成分有哪些？
　　274.甘蔗有什么食疗作用？
　　275.草莓的营养成分有哪些？
　　276.草莓有什么食疗作用？
　　277.山楂的营养成分有哪些？
　　278.山楂有什么食疗作用？
　　279.山楂的食疗品有哪些？
　　280.山楂有什么食用禁忌？
　　281.与山楂相克的食物有哪些？
　　282.哈密瓜的营养成分有哪些？
　　283.哈密瓜有什么食疗作用？
　　284.枇杷有什么食疗作用？
　　285.枇杷有什么食用宜忌？
　　286.柠檬的营养成分有哪些？
　　287.柠檬有什么食疗作用？
　第二节 坚果类
　　288.花生的营养成分有哪些？
　　289.花生有什么食疗作用？
　　290.花生有什么食用宜忌？
　　291.花生的食疗品有哪些？
　　292.葵花子的营养成分有哪些？
　　293.葵花子有什么食疗作用？
　　294.南瓜子有什么食疗作用？
　　295.西瓜子有什么食疗作用？
　　296.核桃分为哪些品种？
　　297.核桃有什么食疗作用？
　　298.核桃的食疗品有哪些？
　　299.板栗的营养成分有哪些？
　　300.板栗有什么食疗作用？
　　301.板栗的食疗品有哪些？
　　302.杏仁的食疗品有哪些？
　　303.桃仁的食疗品有哪些？
　　304.榛子有什么食疗作用？
　　305.腰果有什么食疗作用？
　　306.腰果的食疗品有哪些？
　　307.松子有什么食疗作用？
　　308.开心果有什么食疗作用？
　　309.白果有什么食疗作用？
　　310.白果有什么食用宜忌？
第五章 常见疾病， 食物疗法有奇效
　第一节 内科
　　311.哮喘病患者应该怎样进行食疗？
　　312.肺炎患者应该怎样进行食疗？
　　313. 慢性胃炎患者应该怎样进行食疗？
　　314.肝硬化患者应该怎样进行食疗？
　　315.高血压患者应该怎样进行食疗？
　　316. 风湿性心脏病患者应该怎样进行食疗
　　317. 心率失常患者应该怎样进行食疗？
　　318. 慢性肾炎患者应该怎样进行食疗？
　　319.肾结石患者应该怎样进行食疗？
　　320.贫血患者应该怎样进行食疗？
　　321.紫癜患者应该怎样进行食疗？
　　322.痢疾患者应该怎样进行食疗？
　　323. 风寒感冒患者应该怎样进行食疗？
　　324.肺结核患者应该怎样进行食疗？
　　325. 病毒性肝炎患者应该怎样进行食疗？
　　326. 风寒咳嗽患者应该怎样进行食疗？
　　327. 风热咳嗽患者应该怎样进行食疗？
　　328.胃下垂患者应该怎样进行食疗？
　　329.胃溃疡患者应该怎样进行食疗？
　　330.胃寒患者应该怎样进行食疗？
　　331. 胃酸过多的患者在饮食上有什么宜忌？
　　332. 胃酸过多的患者应该怎样进行食疗？
　　333.黄疸患者应该怎样进行食疗？
　　334.呕吐患者应该怎样进行食疗？
　　335.便秘患者应该怎样进行食疗？
　　336.失眠患者应该进行怎样食疗？
　　337.哮喘患者应该怎样进行食疗？
　　338.中暑患者应该怎样进行食疗？
　　339.食管癌患者应该怎样进行食疗？
　　340.肝癌患者应该怎样进行食疗？
　　341.胰腺癌患者应该怎样进行食疗？
　　342.鼻咽癌患者应该怎样进行食疗？
　　343.肺癌患者应该怎样进行食疗？
　　344.大肠癌患者应该怎样进行食疗？
　　345.子宫癌患者应该怎样进行食疗？
　　346.卵巢癌患者应该怎样进行食疗？
　　347.喉癌患者应该怎样进行食疗？
　　348.肾癌患者应该怎样进行食疗？
　　349. 流行性乙型脑炎患者应该怎样进行食疗？
　　350.伤寒患者应该怎样进行食疗？
　　351.糖尿病患者应该怎样进行食疗？
　　352.缺钙患者应该怎样进行食疗？
　　353. 老年性痴呆患者应该怎样进行食疗？
　　354. 疖痈患者进行食补要注意些什么？
　　355. 急性淋巴结炎患者进行食补要注意些什么？
　　356. 支气管炎患者进行食补要注意些什么？
　　357. 心肌炎患者进行食补要注意些什么？
　　358. 急性肠梗阻患者进行食补要注意些什么？
　第二节 外科
　　359.白发患者应该怎样进行食疗？
　　360. 痔疮患者进行食补要注意些什么？
　　361. 湿疹患者进行食补要注意些什么？
　　362. 肛裂患者进行食补要注意些什么？
　　363. 扁平疣患者进行食补要注意些什么？
　　364. 脂溢性皮炎患者进行食补要注意些什么？
　　365. 痤疮患者进行食补要注意些什么？
　　366. 神经性皮炎患者进行食补要注意些什么？
　　367. 白癜风患者进行食补要注意些什么？
　　368. 黄褐斑患者进行食补要注意些什么？
　　369. 红斑狼疮患者进行食补要注意些什么？
　　370.骨折患者应该怎样进行食疗？
　　371.脱臼患者应该怎样进行食疗？
　　372.伤筋患者应该怎样进行食疗？
　　373.颈椎病患者应该怎样进行食疗？
　　374. 腰椎间盘突出症患者应该怎样进行食疗？
　　375. 骨质疏松患者应该怎样进行食疗？
　　376. 风湿性关节炎患者应该怎样进行食疗？
　　377.骨髓炎患者应该怎样进行食疗？
　　378. 猩红热患者进行食补要注意些什么？
　　379. 水痘患者进行食补要注意些什么？

章节摘录

版权页：1.大米有什么食疗作用？大米是人体摄取碳水化合物的主要来源。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样参与人体的生命活动，维持正常的代谢功能。除此之外，大米还有以下功能：(1)有补中益气的功效，可以止渴清肺、健脾养胃。(2)大米中富含的蛋白质对肌肤有美白作用，常吃米饭可以使人皮肤白皙。(3)大米富含碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食、胸痛和头痛等“经前期综合征”有一定的疗效。(4)米汤中含有若干消化酶，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。(5)大米中富含B族维生素，常食能起到预防脚气病、消除口腔炎症的作用。(6)大米含有B族维生素、钙、铁、脂肪等多种营养素，有益于婴幼儿的发育和健康。2.大米的食疗品有哪些？一般人群均可食用大米，可谓老少妇孺皆宜。大米是我们日常生活的主食之一，有很多种食用方法，可以制成米粥、米饭、米粉等，加入其他药物或食物即成为药饭或药粥。下面介绍几种大米的食疗品：【枸杞肉丝盖浇饭】原料：枸杞1把，青笋150克，瘦肉250克，米饭1碗，调料适量。制法：如常法炒制肉丝和笋丝，炒至八成熟，加枸杞，翻炒数次，加少许味精，淋上香油，浇在米饭上即成。食疗作用：此饭补肝益肾，适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头目昏晕、视物模糊、手足心热、遗精、尿黄等。【羊肉菜饭】原料：羊肉400克，蒜苗1棵，洋葱适量，米饭1碗，调料适量。制法：(1)将羊肉洗净，沥干水分，切小块，放盐、料酒、酱油腌制半小时；(2)蒜苗择洗干净，切碎，洋葱切丁；(3)将适量的油倒入锅中，爆香花椒和八角。放羊肉，淋入适量水，煮至沸腾，加盐、料酒、酱油，小火炖煮至羊肉酥烂，加洋葱，下入米饭，加盐和蒜苗搅匀即可。食疗作用：此饭是滋补饭，可以祛冷补虚、温补气血。对于气郁气滞引起的血气不畅、女子乳汁不下、白带不正常、产后腹痛等症有较好的调理作用。【菊花粥】原料：杭白菊15克，粳米100克，红枣、赤砂糖适量。制法：将红枣、菊花洗净，浸泡1小时，与粳米一同放入锅内，加水适量，大火烧开，转小火煮至粥浓稠时，放入适量赤砂糖调味即可。食疗作用：此粥不仅具有清肝明目之效，还可健脾补血，长期食用可使面部肤色红润，消除皱纹，起到保健防病、驻颜美容的作用。【绿豆黄糖粥】原料：绿豆50克，大米、小米各10克，黄糖25克。制法：(1)将小米和绿豆洗净泡发半小时；(2)将大米、小米和绿豆一起上火煲；(3)煲至粥浓时，再放入黄糖，继续煲至糖溶即可。    食疗作用：清热解毒+消暑利水。如何正确淘米？大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生索和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌，会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。米不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%～60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%～25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还会粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：(1)用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。(2)用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度，即使淘米水白浊也无妨碍。(3)不要用力搓洗或过度搅拌。(4)淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。如何选购大米？(1)如买袋装大米，只要细看袋子上的生产日期、保质期、质量等级、合格标签等即可。(2)如买散装大米，就要仔细辨别。具体方法如下：先笼统地观察，优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，大小均匀，碎米及其他颜色的米极少。然后再捧起一把米观察，看米中是否含有未熟米(如不饱满、无光泽的米)、损伤米(虫蛀米、病斑米和碎米)、生霉米粒(米表面生霉，但没完全霉变，还可食用的米粒)等。同时还应注意米中杂质，优质米糠粉少，不带壳稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣等杂质。另外，还要分清新陈大米。陈米通常情况下颜色会较深或呈咖啡色，碎粒较多，而且有米糠味，谈不上清香味。新米和陈米吃起来的味道更不一样，新米由于含水量较高，吃起来会比较松软，齿问还会留有余香，而陈米吃起来比较硬。

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用户评论 (总计34条)

•   学习中，现在没吃一道菜都要翻翻这本书，看这个菜有什么营养成分，与什么搭配比较好。又与哪些食物相克。真的很棒！能更科学健康的制作家常菜了。给家人一个健康的身体就从食物作起。
•   书很好，写的内容非常全面，从中认识到吃饭不仅仅是吃饱而已，是关系到人体健康 养生的。为了健康长寿，所以吃的一定得讲究哦
•   老妈看过了，说不错。以后按书上滴来食疗哈
•   学学食疗
•   非常实用。一打开书就可了解到食物的各种功效，一目了然。很好。
•   书里有很多常见食物，却有很多不知道的知识！学习中
•   内容详细，食材繁多
•   有图有真相，包装很正规，然后书的内容很好。实用，养生很适合。
•   这本书拿到手后学了很多方法，很快懂了
•   内容很实用，多看看挺有好处。
•   书的内容详尽，适合老人家看。
•   很好的书，正在看，我很喜欢。谢谢！
•   书的内容很适合我们的生活
•   买了一下子就拆开来看，一本对我们很有帮助的书。
•   这本书建议看看挺好
•   还没细看，感觉还不错，要慢慢学习了。
•   一套书并不少，买了这本感觉真的不错，大力推荐给广大读友们。
•   跟我在药店看到的一样 不错
•   照着做很好
•   给爸妈买的，我没看到货，好像蛮好的样子
•   书本内容很齐全，物有所值。
•   之前買過一本，然後媽媽很喜歡把一套都收了
•   真的是蛮详细的。好厚一本呢！！！！！喜欢
•   都是市场里一些常见的食物，是按类别列示的，要是蔬菜水果类内容再丰富一些更好了
•   喜欢这本书，图文并茂。每一种食材的药用介绍比较细致，确实是一看就懂。
•   有科学的地方，但是也有自相矛盾的地方，前一页写某种体质不要吃某食物，第二页就叫吃，感觉是从不同地方照搬的，对中国的食物分析不深入，所以只能参考，然后再上网再查资料核对，比较累，呵呵
•   一次买了两本，送老人的，我没看，不知内容是否实用。
•   插有图片通俗易懂！
•   不错 一套都买了，颜色也好，质量也好
•   详细 简单 特别好
•   内容有点乱 印刷的颜色看起来很不爽····
•   简单易懂，操作简单．内容浅入深出，容易理解．对我学习中医的蛮容易了解内容，功效等！给３个赞！
•   还可以，但是不是很满意
•   还可以 讲各种食物的益处和不适合的人群。