粥全粥道

出版时间:2008-4  出版社:陈琛 天津科学技术出版社 (2008-04出版)  作者:陈琛  

前言

据统计,在江苏如皋市的145万人中,百岁老人已达172位,90岁以上的老人更超过4000人。而联合国规定的长寿地区标准也仅仅是每百万人口中有百岁老人75位,如皋市大大超过了这个标准。这引起了许多人的好奇:为什么如皋市会有这么多的长寿老人?有专家通过研究指出,这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关。据调查,如皋市百岁老人中有74%每天早晚吃粥。了解了详情之后,人们不禁对司空见惯的粥膳刮目相看——原来粥对人体有如此之大的养生功效。的确,毫不起眼的粥膳就是这么神奇。吃粥不但可以减少热量的摄入,防止肥胖,还能有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生,真正做到了食疗合一。粥是我国的传统食品,人们对它的喜爱超过了世界上任何一个民族。粥与我国人民的关系,就像粥本身一样,稠黏绵密,相濡以沫。长期以来,“粥”成了中国社会一种极为普通的饭食,它曾代表权势,也曾象征贫穷。帝王将相、达官贵人食粥以调剂胃口,延年养生。而一旦遇上天灾人祸,衣衫褴褛的灾民通常也是靠官府或者仁慈富人的救济,以粥果腹。开始,粥的用途只是供人食用。但从2500年前开始,它的药用价值被逐渐发掘出来,于是慢慢有了“食疗同一”的说法。在我国历史上,众多医学家研究出许多不同种类的粥,对人体的益处各不相同。本书就介绍如何做粥、吃粥,如何在适当的时候吃适当的粥。它精选了数百种粥方,为读者介绍了粥的选料、制作方法、养生功效等各个方面,同时做了最大限度的知识延伸,内容全面而且实用。全书共分19章,包括粥文化、五谷粥、蔬菜粥、水果粥、肉类粥、中药粥、体质粥、四季粥、族群粥以及10大类疾病的食疗粥。力求以不同的分类标准、从不同的视角,将所有的好粥“一网打尽”。读完本书,你会发现,这不仅仅是一本简单的粥谱书。古人云:大音希声,大象无形。在食遍珍馐美味后品尝一碗再平常不过的粥,就如同奢华之后的简朴,也是从绚烂之中回归淡泊的一种感悟,是人生境界的另一种返璞归真。

内容概要

  粥是我国的一种传统饮食,被人们称为“天下第一补”,深受人们喜爱。它不仅可以充饥果腹,还可以保健养生,真正做到了“食疗合一”。《粥全粥道》不仅介绍了源远流长的粥文化,而且精选了数百种粥方,包括五谷粥、蔬菜粥、水果粥、肉类粥、中药粥、体质粥、四季粥、族群粥,以及10大类疾病的食疗粥。介绍了粥的选料、制作方法、养生功效等各个方面内容,并做了最大限度的知识延伸,内容全面而且实用。《粥全粥道》力求以不同的分类标准、从不同的视角,细说粥膳养生的秘诀,将所有的好粥一网打尽。

书籍目录

Part壹  源远流长的粥文化1.粥道,另一种返璞归真2.粥中轶事3.粥,名目何其多!4.粥膳:慢性子,大功效5.粥膳制作的诀窍Part贰  五谷粥:粗中有细,性格清淡1.五谷杂粮——健康饮食的根基2.美丽容颜粥3.完美塑身粥4.夏季消暑粥5.健胃消食粥Part叁  蔬菜粥:绿色健康,营养丰富1.蔬菜——人类的理想营养库2.让蔬菜粥做你的美容师3.瘦身粥4.祛寒粥5.清热降火粥6.健胃消食粥Part肆  水果粥:味姜香甜,粥中美人1.水果——不可缺少的养生助手2.护肤养颜粥3.减肥瘦身粥4.解酒护肝粥Part伍  肉类粥:营养全面,功效不凡1.肉类——优质蛋白的主要来源2.美容护肤粥3.明目益智粥4.增精强性粥Part陆  中药粥:既补又养,防病为先1.中药——中华民族的医学瑰宝2.清热粥3.解表粥4.理气粥5.止血粥Part柒  体质粥:分清体质,选择粥膳1.气虚质:补气粥2.血虚质:补血粥3.阴虚质:滋阴粥4.阳虚质:壮阳粥Part捌  粥膳祛病:循环系统疾病1.高血压2.高血脂3.动脉粥样硬化4.冠心病Part玖  粥膳祛病:呼吸系统疾病1.感冒2.哮喘3.急性支气管炎4.肺炎5.肺结核Part拾  粥膳祛病:消化系统疾病1.消化不良2.呃逆呕吐3.慢性胃炎4.慢性腹泻5.便秘Part拾壹  粥膳祛病:泌尿系统疾病1.肾炎2.慢性肾衰3.泌尿系感染4.泌尿系结石Part拾贰  粥膳祛病:外伤科疾病1.颈椎病2.胆囊炎3.血栓闭塞性脉管炎4.痔疮s.骨折Part拾叁  粥膳祛病:皮肤科疾病1.皮肤瘙痒2.湿疹3.带状疱疹4.痤疮5.黄褐斑6.牛皮癣Part拾肆  粥膳祛病:五官科疾病1.目赤肿痛2.青光眼3.老年性白内障4.鼻炎5.中耳炎6.慢性咽炎Part拾伍  粥膳祛病:神经系统疾病1.偏头痛2.神经衰弱3.抑郁症4.老年痴呆症5.癲痫Part拾陆  粥膳祛病:妇产科疾病1.月经不调2.痛经3.功能性子宫出血4.习惯性流产5.产后缺乳Part拾柒  粥膳祛病:男性疾病1.前列腺增生症2.慢性前列腺炎3.阳痿4.遗精Part拾捌  四季粥:喝遍四季,适时求食1.春季喝护肝粥2.夏季喝养心粥3.秋季喝滋肺粥4.冬季喝补肾粥Part拾玖  族群粥:粥膳养生新主张1.健康宝宝喝“聪明粥”2.老爸、老妈喝“养生粥”3.脑力劳动者喝“脑力补充粥”4.体力劳动者喝“能量营养粥”

章节摘录

消化不良是由胃动力障碍所引起的疾病,也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。主要症状有上腹部不适或疼痛、饱胀、烧心(反酸)、嗳气等。 引起消化不良的原因很多,包括胃和十二指肠部位的慢性炎症,使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到强烈的刺激等均可引起。 值得注意的是,平日常遇到的轻型消化不良,大都由于情绪不好、工作过于紧张、天寒受凉或多食不易消化食物所起,仅有轻微的上腹不适、饱胀、烧心等症状。1.普洱茶粥【选料】陈年普洱茶12克,大米100克。【烹制方法】先将普洱茶块加清水煮取茶汁,将茶汁与大米同放锅内煮粥。【养生功效】消食除胀,对于缓解过食油腻、食滞不消等症非常有效。【温馨贴士】普洱茶品质优良,除了止渴提神外,还有降脂、降压、抗癌、减肥、降糖、利尿、抗毒、杀菌、解酒、明目、抗衰老、抗辐射、防龋齿、助消化、减轻烟毒、预防便秘、抑菌消炎、防治冠心病、防治动脉硬化、兴奋中枢神经等诸多功效。

编辑推荐

《细说粥膳养生的秘诀•粥全粥道》由天津科学技术出版社出版。粥是我国饮食文化的精粹之一,有“世间第一补物”之美誉。粥膳养生的历史源远流长,从帝王、达官显贵滋补养生,到平民百姓糊口充饥,上下几千年,应用演变至今。粥已不再是糊口之物,而成为一种平衡膳食,调剂口味的美食,一种地道的养生妙品。《粥全粥道》就介绍如何做粥、吃粥,如何在适当的时候吃适当的粥。它精选了数百种粥方,为读者介绍了粥的选料、制作方法、养生功效等各个方面,同时做了最大限度的知识延伸,内容全面而且实用。读完《粥全粥道》,你会发现,这不仅仅是一本简单的粥谱书。

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