小家庭家常菜

出版时间：2005-1  出版社：天津科学技术出版社  作者：阎喜霜  

内容概要

　　家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。　　这本《迷你食谱：小家庭家常菜》所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。　　一要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。　　二要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。

书籍目录

1 奶油烧白菜2 虾仁烧白菜3 白肉片熬白菜粉4 绣球白菜5 素炒卷心菜6 素炒黄豆芽7 醋熘白菜8 炸藕类9 海米烧芹菜10 肉末炒雪里红11 煎烧茄子12 素炒茄丝13 蒸茄泥14 炒土豆辣子15 酿柿椒16 炒茭白17 熬水萝卜18 虾仁烧芥蓝菜19 炒掐菜面筋丝20 肉片焖豆角21 遨菠菜粉丝22 肉片烧莴笋23 炒青白线24 素冒熬白菜25 麻辣豆腐26 虾仁氽豆腐27 焦熘豆腐28 蒸豆腐盒29 虾仁爆豆腐30 氽面筋……

章节摘录

插图