舌尖上的狂欢

出版时间：2006-06-01  出版社：百花文艺  作者：洪烛  页数：213  
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内容概要

　　有人说中国文化是饮食文化，西洋文化是男女文化，可见中国人是最讲究吃的，古代即有“民以食为天”的谚语。中国是出美食家的国度，中国的饮食文化源远流长、博大精深，令全世界惊叹。孔子堪称第一位美食家，率先提出“食不厌精、脍不厌细”的口号。　　《舌尖上的狂欢》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述，既有知识性，又有趣味性。　　生是我们永远的追求，而口腹之欲是通向终极目标的必由之路。盛宴与简单的食物并存，滋润着生命的天天与年年。洪烛的笔悄悄敷衍开来，在这个仿佛人人都可以表述的领域，他更有说服力，也更加深入、精确。通过感受的舌尖。我们一次次登上五味筑起的狂欢天堂！

书籍目录

不散的筵席不散的筵席／003酒池肉林／010文化味精／013敢吃的中国人／017火腿与状元／021中国人的吃　／024文人菜谱／028美食家／031清宫的吃／033吃的习俗／039鱼图腾／043南有年糕，北有饺子／046火锅的褒贬／049炖汤与写作／052地图上的饮食北京的吃／057山西的吃／061南京的吃／063云南的吃／070去周庄吃鱼／077杭州的吃／082苏州的吃／090扬州的吃／093西安的吃／099长沙的火宫殿／102寒山寺的素面／105馋是—种瘾素斋／109烧烤／111烤鸭／114豆腐／117竹笋／121烩菜／124寡妇面／126乱炖／129青苔可食／131咸肉／133冰糖葫芦／135吃河豚／138大白菜／141茶干引起的想象／145甜蜜蜜的莲子汤／148海参／151长年菜／153吃豆芽像吃利息／155中国的粽子／157北京的小吃／160从麦芽糖到巧克力／164荔枝／168青梅煮酒茶道／175北京的茶馆／177南京的茶社／181扬州的茶社／184杭州的茶室／189李白的酒量／193北京的二锅头／197青梅煮酒／200西安的稠酒／202北京的饽饽铺／204凤爪／206酒肉朋友／208心灵鸡汤／212

章节摘录

　　有了一把琵琶作为道具，整幅画面，无声胜有声。我简直怀疑这乐器是从白居易的诗篇里遗传下来的。是琵琶女的音乐，而不是画家的笔，施行了定身法，使盛情相招的主人、赴宴的宾客乃至陪侍的婢女，全部凝固在无比陶醉的那一瞬间。　　在若干年之后，仍然保持着凝视与倾听的姿态。也同样是音乐，而不是美酒，灌醉了画中的人物。有幸参加这次著名的夜宴的，绝非酒色之徒，他们衣冠楚楚、气质高雅，只有这样，才会忘我地受益于艺术的感染力，才会因为一曲余音绕梁的仙乐而三月不知肉味。他们之间的关系，也绝非酒肉朋友，而是心有灵犀，心心相印，闻高山流水而知音也。琵琶女虽置身于画面一角，但那个角落无比辉煌，比美酒还要醇厚的音乐，在她轻拢慢捻的指间诞生。分明是她，而不是韩熙载，在宴请着大家（包括千百年来的无数看客）。餐桌上的食品虽简单，但依然称得上是盛宴。她才是这一席音乐的盛宴的真正的主人。这是集口福、耳福、眼福于一体的盛宴。　　可惜我是迟到的赴宴者。留给我的，只能是间接的眼福了。但已足够丰盛了。第一次，我被中国画里的吃，深深感动了。如果天下真有不散的筵席，这就是了！酒香不散，灯火不散，欢迎不散，音乐不散。即使曲终，人也不散。人情也不散。他们和她们，生命就这样停顿了，就这样延续了。　　就这样变得永恒了。我想，如果这幅画里琵琶女缺席，夜宴的气氛肯定要大打折扣，所有人物的身姿、眼神、表情肯定要大打折扣，所有人物的身姿、眼神、表情都将改变。纯粹为吃喝而吃喝，似乎不属于唐宋人（尤其贵族）的风格。他们或许不讲究菜肴的品种或贵贱，但很在乎饮酒时的氛围，譬如背景音乐呀什么的。你可以说他们对饮食的态度很随意，很简朴，也可以说他们很苛刻：还另有一种形而上的追求。宁愿用一个好厨子去换一个好歌手、好舞女。　　《韩熙载夜宴图》，更多的是在表现视觉、听觉上的大餐。味觉已暂时“退居二线”了。汪曾祺读画时颇多心得：“宋朝人好像实行的是分食制……《韩熙载夜宴图》上画的也是各人一份，不像后来大家合坐一桌，大盘大碗，筷子勺子一起来。这一点是颇合卫生的，因不易传染肝炎。”在这幅画里，菜肴固然是分食的，音乐却是共享的。所有人的注意力，都被角落里的那把琵琶给吸引了。他们忘掉了自我，忘掉了别人，忘掉了物质的种种形式，还忘掉了今夕何夕，而全身心地投入一场流芳百世的精神会餐。他们正是在这种忘却中得到永生。