吃蔬菜的学问

出版时间：2005-8  出版社：百花文艺出版社  作者：赵生  页数：167  

内容概要

中国传统文化向来提倡“医食同源”，早有《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。我在临床实践中也证明了，利用食物来防病、治病，促进身体健康，甚至延年益寿，都有它的功用。不过食物具有寒热凉温的性质，酸甜苦辣的味道。民间习俗，人有寒底、热底之分，寒底的人适宜食性热、味辣食物，热底的人适宜食性寒、味苦食物。     我和太太秉烛夜谈间，时常重复探讨两个问题，一个是究竟有无寒底热底存在?另一个问题是怎样将食物煮熟后，供人享用时具有齿颌留香的效果。     我俩的结论是，当你吃一点点燥热食物，例如炸鸡肉、煎虾、葱、蒜等类，就发生口干喉痛，觉得非常热气，甚至因而生病，那你便是热底的人。反过来如果当你吃寒凉食物，例如冬瓜、白菜、绿豆糖水、芥菜汤等类，随即出现头晕眼花，反胃作闷，小便频密，因而生病，这便是寒底的症状。不过，在临床上寒底热底并不代表身体虚弱或者强：仕，最关键的是要选择适合你身体的食物来作粮食。这也正是我今次要写《吃蔬菜的学问》的出发点。     这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。     健康是人类最大的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。

作者简介

赵生，男。 
    1946年生于中国广东。 
    1973年踏足香港。 
    1974年开创赵生医务所。 
    1999年创办赵生健康网站：WWW．chiusang．com.hk 
    2000年至2005年编写一系列健康书籍:《何妨做汤羹》、《食疗精华下载》、《阴阳五行与健康美蓉》等。 
    200

书籍目录

叶茎类   菜芯  白菜  蒜  菠菜  苦麦菜  西洋菜  枸杞菜  茼蒿菜  芹菜  藤菜  豆苗  蕹菜（空心菜）  韭菜  紫菜  海带  葱  芜荽（香菜）  竹笋  芽菜（豆芽菜）  咸酸菜  椰菜  油麦菜（莴苣）  苋菜  香花菜  芥蓝菜花菌类   蘑菇  椰菜花（菜花）  黄花菜（金针菜）  韭菜花  西兰花  银耳  黑木耳  冬虫夏草  姬松茸  灵芝  猴头菇  云芝  茶树菇  霸王花（昙花）  茭白果实类 低下根类

用户评论 (总计1条)

•   两年前就已买了这本书了，平时在书店就已看过不少有关饮食的书，但觉得总不实用或不精美几乎不买。但这本书，装潢精美，图文并茂，内容精炼且实在，好用！有用！