莱茵北流去

出版时间：2005-5-1  出版社：百花文艺出版社  作者：郭力  页数：272  字数：199000  
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内容概要

本部散文集的作者——来自中国的郭力女士在德国生活了十几年，她一直居住在弗莱堡，这是一个人文荟萃、人类思想宝藏丰富、精神财富层出不穷的区域。她用好奇的目光观察周围世界，而且观察得相当仔细。她对德国诸方面翔实的介绍，不仅会引起中国读者的兴趣，而且对德国读者来说，也是饶有兴趣的。

作者简介

郭力，1960年出生于北京，1985年毕业于天津师范大学生物系，曾任中国科学院《兽类学报》编辑。1991年留学德国，现为德国弗莱堡大学汉语教师，主要从事汉语教学、翻译及写作，著有《日常德语阅读》、《德国名诗精选精译》等。

书籍目录

前言森林民族走启蒙弗莱堡古堡幽灵莱茵河的述说啤酒乡行人民大学齐柏林来了甲虫春秋美食天地绿色生态站不忘革命华沙之跪侯爵诗人童话之路最杰出的德国人体操之父汉学家胜雅律邻里之间快乐的油漆工沿着正义女神的足迹我的人文之旅（代后记）

章节摘录

　　可以想象，1000多年前的酿酒业该是个怎样的冒险行当。那时候人们还缺乏微生物学、细菌学的基本常识，很难保证发酵酿造过程的无菌操作，生产中往往仅凭经验办事。喝啤酒也不一定总是开心的事。饮酒后肚痛、胃痛，以至中毒死亡的事常有发生。那时人们还使用各种植物做品味及酿造实验，使用到的草本植物多种多样，如刺柏、黑刺李子、橡树皮、苦艾草、荷兰芹草、欧洲茴香、迷迭香草、松树根和天仙子草等。有些草毒性很大，比如天仙子草，在酿造的过程中会产生一种能使人产生幻觉、昏迷的生物碱。但在当时人们对此并不了解。由于科学技术的落后，人们对酿造过程中出现的不如意结果会做出许多愚昧迷信的解释。如果啤酒与特定植物混合后效果不好或酿造不成功，他们就会将之怪罪到“啤酒女巫”身上，认为是她们造的孽。不知道有多少“啤酒女巫”成为酿造失败的“罪魁祸首”而葬身火海，人们只知道最后一位“啤酒女巫”冤死于1591年。　　公元1516年4月23日，拜恩公爵威廉四世为了结束啤酒酿造业的混乱局面，终于颁布法令：啤酒酿造除了选用麦芽、啤酒花、酵母和水外，不准再有其他添加物。这就是世界上著名的“纯正啤酒法”（Reinheitsgebot），这项法令被德国人视为“人身保险条例”，从此啤酒饮用的安全性得到了极大保证。它也是世界上第一个沿用至今的食品法规。　　这项法规是拜恩啤酒享誉世界的奠基石，它以法律的形式规定了啤酒花的使用，由于啤酒花可延长啤酒的保存期，又能保证酿造的成功率，使得中世纪初、中期盛行的各种迷信观念不攻自破，也使魏恩斯蒂芬啤酒当年清澈的质色和品位不论经历了多少代啤酒师的传授及不断的技术革新，仍然保持不变、延续至今。就连位于弗莱堡的我家门口出产的“甘达”啤酒（Ganter），商标上也标有“按照1516年制订的纯正啤酒法法规酿造”的字样。　　如今在魏恩斯蒂芬啤酒厂附近的魏恩斯蒂芬专科大学已经成为世界上历史最悠久的（近200年）酿酒研究中心。自1930年起，它还成为慕尼黑科技大学的分校，在这里，大学生们不仅可学到酿酒技术，分校里还设有食品加工、奶制品生产、园林、环保等专业。　　……