美味禽杂160例

出版时间：2006-1  出版社：北京科学技术出版社  作者：刘自华  页数：134  

内容概要

　　常听人讲，“鸭肉最丰，鹅肉最香，鸡肉最嫩，鸽肉最奇。”其实，只要选料合理，制作恰当，有意地去选择那些“骨多肉少”的部位，采取个性化突出的烹调方法，腻人之感和那些与健康无益的因素会降到最低程度，这样您就可以放心地去品尝了。“肉因骨而鲜，肉无骨不香”的理论是此书的创作指导思想，每一道菜肴的编写完全以当今的饮食观念为基础，注重口味、讲究口感，融美味美感于一菜，如您仿制，定会做出味道新奇、质地不俗的菜肴。

书籍目录

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