佳肴美馔（第一辑）

出版时间：2006-1  出版社：北京科学技术出版社  作者：张文彦  页数：87  

内容概要

　　《名厨精品私房菜（第1辑）》中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内公认的德高望重的名厨。《名厨精品私房菜（第1辑）》入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。

书籍目录

一 张文海鸳鸯菜花鸡茸鲜蚕豆板栗红枣焖鹿肉枸杞菊花虾仁虾子烧鱼肚干（火靠）凤翅烩两鸡丝炸象眼鸽蛋五彩鱼丝两吃大虾二 冯志伟酥香龙虾富贵鱼八宝葫芦鸭豆渣鸭脯椿芽烘蛋东坡豆腐肘一品甲鱼鲜熘腰花鱼香鸭方干煸牛肉丝三 龚利森雪耳鹧鸪人参鸭方山药海参宫门献鱼元宝甲鱼油攒大虾虫草鹌鹑桃仁丝瓜荷叶苏造肘扒酿豆腐饺四 王海东翡翠辣根虾坛烧什锦脐橙雪蛤红酒洋葱鸡饼御用一品芙蓉蛋蚕丝三文鱼氽炝带鱼熟滚猴脑清汤白玉饺酥网牛肉粒

编辑推荐

　　《名厨精品私房菜（第1辑）》为系列丛书。每册书按“老、中、青三结合”的原则，入选名厨4人。让大家领略到他们各自的风采。每人制作10道菜品。共计40道菜品，兼顾不同风味、不同流派。本套丛书计划出版40册，入选名厨160位，全面展示北京当今餐饮界的最高水准。