绍兴美食文化

出版时间：2014-1-1  出版社：浙江工商大学出版社  作者：周珠法  

内容概要

浙江农业商贸职业学院作为绍兴菜(烹饪技艺)省级非物质文比遗产教学传承基地，理当成为研究绍兴美食文化的先行者，随着绍兴“越地饮食文化研究所”的成立，为更好地“挖掘、整理、开拓、刨新”绍兴烹饪美食奠定了基础，积聚了能量，起到了引领作用。浙江农业商贸职业学院周珠法老师(《绍兴美食文化》作者)经过多年对绍兴美食文化的探索和研究，把绍兴美食的方方面面都较为系统地展现出来，为人们更好地从美食的视角认识绍兴、了解绍兴、宣传绍兴开了个好头，真诚希望更多的老师和社会各界人士参与到绍兴美食文化的研究中来。

作者简介

浙江农业商贸职业学院副教授。

书籍目录

绍兴简介
一、绍兴先民饮食文化
1．绍兴先民的大胆饮食
2．古代绍兴的烹饪专家
3．绍兴人的奇食
4．绍兴魅力菜
二、绍兴名人名食文化
1．绍兴的“贡品”
2．绍兴的御菜
3．文人与绍兴美食
4．绍兴师爷与美食
5．陆游诗词中的绍兴菜
6．西施与美食
7．鲁迅笔下的蔬果
8．鲁迅故里饮食二三事
9．周作人与绍兴美食
三、绍兴名特名产文化
1．绍兴人说螺蛳
2．绍兴人爱食野菜
3．绍兴的鱼茸菜
4．绍兴一年四季笋
5．绍兴人的“鲞”与“享”
6．绍兴“十霉菜”
7．绍兴特有的烹饪法
8．绍兴名特产文化
9．绍兴名店及美食
10．绍兴农家山庄美食
四、绍兴食风食俗文化
1．说禹·祭禹·姒家菜
2．绍兴传统节日美食
3．绍兴人的“年终大典”
4．绍兴“十碗头”
五、绍兴其他美食文化
1．绍兴“社戏”里的美食
2．绍兴酒文化夕抬
3．绍兴酒的酒名及饮食妙用
4．绍兴人常用的烹饪歇后语
5．绍兴方言中的美食文化
后记