饭局的规则与潜规则

出版时间：2012-2  出版社：印刷工业出版社  作者：凹凸  页数：243  
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前言

在中国，办事吃饭是常事，中国古代的圣贤早就说过：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。对于请客吃饭的社交功能，钱钟书就曾著文写道：“吃饭有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。社交的吃饭种类虽然复杂，性质极为简单。把饭给有饭吃的人吃，那是请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。”餐桌是应酬交际的重要媒介，更是广交朋友的好地方，它不仅能快速缩短宾主之间的距离，有助于消除误解摩擦，而且可以扩大视野和圈子。    吃饭并不难，但应付饭局就不是一件易事了，因为餐桌如战场，餐饮无小事，宴请中的任何一个细节都不容忽视，无论是作为宴会的主办人还是被请之人，无论是点菜还是用餐，无论是吃菜还是喝酒，无论是中餐还是西餐，都有一套我们不能忽视的规矩和礼仪，简单说来，我们可概括为以下几个方面。    点菜。毕竟宴请的中心是吃饭问题，但“众口难调”，在众人出席的饭桌上，不同的人有不同的饮食习惯、饮食禁忌、饮食偏爱等，因此，我们点菜需要顾及桌旁的每个人，只有这样，才能尽量做到让众人皆满意。    饭桌话题的选择。我们不可能无缘无故请客吃饭，也不可能无缘无故参加别人的饭局，任何一顿饭，都或多或少有其缘由：庆祝升职加薪，婚丧嫁娶，求人办事等。但无论如何，请客吃饭只是方式方法，饭桌上的交流与沟通，才是重中之重。为了在饭局上不被“冷落”造成话不投机，我们就需要善选话题。    饭桌上的喝酒问题。中国人常说：“无酒不成席”“酒逢知己千杯少”。把酒言欢是加深感情、建立友谊的必要手段。中国人喝酒，喝的不仅仅是酒，更是一种意境。中国人常常在推杯换盏之间，达成我们喝酒的目的。于是，中国人的饭局上，劝酒与推酒就成了必不可少的一项内容。    有时候，我们会遇到考验中国人礼仪的重要场合——吃西餐。西餐与中餐有着极为不同的格调，西餐在很大程度上讲是吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。然而，这幅看似简单的油画，却暗藏整套繁杂的西餐礼仪，只有掌握好这些礼仪和规矩，才能尽显我们得体的举止与优雅的姿态，获得共同进餐者的认同。    饭局中的最后一个环节，就是结账问题。吃饭就得付账，这是毋庸置疑的问题，但由谁付账，怎样付账，就需要引起我们的注意了。正确的结账方法是，用餐完毕准备离去时，我们要利用服务人员经过身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一两分钟。此外，除非餐厅有特别的规定，否则，一般来说，应该坐在自己位子上结账，因为跑到柜台前面掏出钱来结账，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。当然，结账规则远非只有以上几条。总之，只有大方结账，才能留给你的同伴和服务人员一个好印象。    当然，要让一顿饭吃得宾主尽欢，酒足饭饱后达到宴请的目的，还有更多需要注意的问题和诸多的潜规则等待你去体味。    在推行市场经济、社会趋向多元化的今天，吃饭作为一种重要的、在中国尤被发扬光大的交际方式，被赋予了更为广泛与复杂的成分。本书正是从实用性出发，针对现实的饭局应酬中常见的某些问题，结合实际案例，为更多被饭局规则困扰的朋友们提出具体的解决方案，实用性强，随学随用。本书可以帮助你在现代社会的饭局上如鱼得水，轻松达到宴请的目的！    编者    2011.12

内容概要

　　掌握饭局之道，助你事业亨通　运用饭局策略，成就社交达人。　　让你迅速了解饭局里的规则与潜规则，传授给你各式饭局的应酬技巧，让你在赴宴中轻松应酬，各种场合都能脱颖而出！　　为你全面剖析了一个饭局背后的种种心思，呈现了从置宴、邀请到赴宴的全过程，细微之处的规则都能让你有据可循。　　《饭局的规则与潜规则》精心挑选了各种饭局的实例，教会你如何解决饭局中的各种礼仪，解决饭局中的棘手问题，从容在饭局中促成大事。

作者简介

凹凸，资深图书策划人，职业作者。其文笔细腻、深邃，分析透彻、精炼，注重从现实生活中吸取灵感。出版《玩的就是心理》《善待自己每一天》等多部作品。

书籍目录

第一章　饭局心思，请客背后的故事最多
第二章　巧设饭局，成功的安排令你事半功倍
第三章　邀约有道，让你的饭局高朋满座
第四章　“光彩”赴宴，打造出饭局上的出众形象
第五章　点菜心机，让菜吃在口里却留在心里
第六章　饭局有“礼”，做到位方能令宾客满意
第七章　善选话题，饭桌上的言谈要有心计
第八章　强化情谊，饭桌自有情分在
第九章　觥筹交错，劝酒与拒酒自有妙招
第十章　活跃气氛，尴尬与愁绪迅速化云烟
第十一章　“别有用心”，饭局上如何搞定“特别”的人
第十二章　结账规则，不要在最后时刻前功尽弃
第十三章　西餐礼仪，不一样的进餐更要讲规矩
第十四章　商务宴请、促成生意与合作的开始
第十五章　涉外用餐，用“大国风范”征服对方
第十六章　细节禁忌，别让一点儿小事影响大局

章节摘录

版权页：   最常见最有深意的交际形式——请客吃饭 中国有句古话：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，除了吃饭，有时找不到第二种交际方式。 话说整部《西游记》其实就是一场饭桌社交的“恶果”史。 孙悟空经过几番周折，终于获得了天庭的一个不痛不痒的官——“弼马温”，便以为自己是神仙了，但后来，他听说西王母举办蟠桃盛宴没有邀请他，于是冲冠一怒，大闹天宫，最终被压在五指山下。 而在西王母看来，自己大宴众仙，孙悟空官职低微，不请也罢。孙悟空来到天上本来也很知足了，不料，安逸的生活让他的自尊心暴涨。如今被王母娘娘排除在蟠桃盛宴这个饭桌社交之外，于是他反了，乱瑶池，踢丹炉，拉起了“齐天大圣”大旗。 虽说后来如来佛出手降伏了孙悟空，但孙悟空在西去的路上仍反复找众仙的麻烦。这些不正是一场不周到的饭桌外交带来的恶果吗？可见，请客吃饭的重要性已经在中国人的思想里根深蒂固。 的确，请客吃饭是最常见、最有深意的交际形式，它在交际中的作用一般有以下几个方面。 1.拉近与陌生人间的距离 饭桌是一个中介，通过饭桌社交的洗礼，原来的陌生人就可以变成熟人、朋友。一般来说，三杯水酒下肚，自然就会变生为熟，这是饭桌社交最强大的功能。 的确，在中国，似乎很少有单纯工作意义上的业务关系，多如牛毛的饭桌社交早已给业务关系掺入了友情甚至类似亲情的感情。尽管这种关系很可能只维持短暂的时间，但对于为了种种目的必须要打交道的陌生人来说，这种通过饭局进行的情感洗礼必不可少。 旅居中国五年的叙利亚人卡利姆如是说：“在中国做生意与在别处做生意的不同是，在别处，即使不是朋友也可以把生意做好，但要在中国做好生意，必须跟别人成为朋友。一旦你跟中国人成了朋友，你就会发现他们是很善良、不自私的，只要你有求于他们，他们都会尽量帮忙。” 2.交流信息 诚然，当今社会，随着信息技术和大众传媒的发展，信息传播的方式已经日趋多样化和现代化，但尽管如此，它们依然不能代替在饭桌上交流信息的普遍性和重要性。而且，在餐桌上交流的信息往往更生动、给人的印象更深刻、更富有启发性。比如，近代四川茶馆首先突出了“交流信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，更为获得精神上的满足，客人会把自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。四川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。可见，请客吃饭能够扩大视野和圈子。 3.协调人际关系 餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它能联络人们之间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系，营造和谐友善的社交氛围，也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。在餐桌上，即使人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞，只要通过一句礼貌用语、一个礼仪形式，便会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重。

编辑推荐

《饭局的规则与潜规则》精心挑选了各种饭局的实例，教会你如何解决饭局中的各种问题，让你身临其境进行实践。

用户评论 (总计123条)

•   从书名来看，这是一本主不止要介绍饭局里的一些必知规矩，还涉及到那些不便明说，但又被大家普遍认同的“潜规则”。“潜规则”本身的定义是指那些看不见的、明文没有规定的、但是却又是广泛认同、实际起作用，而且人们必须“遵循”的一种规则。这种规则，别人不会，你会了就能脱颖而出，受益匪浅。
  
  通读全书，本书在介绍饭局里的基本礼仪和常识的同时，也在传授拓展人脉，获得信任的法门。可谓是很实用。
  
  书已读完，写得不错，比那些东拼西凑的书强很多，推荐看看！
•   中国人讲“民以食为天”，这个吃文化很大程度上反映在饭局文化上。在饭局中暗合人心，或者笼络人心，或者平步青云。饭局中的规矩，不只是应酬的本领，也是对别人的尊重。不懂得玩转饭局就不会玩转人脉。受益了，好书！
•   现在社会，饭局，牌局.......潜规则.何其多
•   感觉这本《饭局的规则与潜规则》让我受益匪浅，给自己学习的机会。
•   很多事情都是开始于饭局，结束于饭局。因此，了解饭局的潜规则，对我们至关重要！
•   参透饭局潜规则，赢得一切！
•   社会上的所有潜规则都掌握了你就成功了。
  饭局就是个社会，能混好也是门学问。
  拜读了。
•   这本书不是单单的介绍饭局上的各种规则，而是重在教读者怎么通过饭局获得人脉，得到事业上的发展。略显功利，不过仁者见仁，智者见智。个人觉得这样的书其实挺有用的。
•   书中的案例很经典，更为实用，不愧为驾驭“饭局”的实用宝典！
•   本书内容非常的全面，详细讲述每个饭局应该注意的细节和技巧，比较实用！
•   饭局中不能不懂的基本常识与礼仪。
•   人活于世，必然免不了要吃饭。但现代社会，随着物质文化生活水平的提高，人们请客吃饭，已经被时代赋予了新的含义——最常见、最有深意的交际形式。而最能体现一个人交际手腕的，便是饭局。小到请托办事、联络感情，大到商场搏杀、钱权交易，可以说，凡有人处，就有饭局！请客吃饭背后的故事最多。饭桌的作用不可小觑，怎样多花心思，参透其中的奥妙就是一个大问题了。
  这本书出的很及时，看了一半了，很指点迷津啊！推荐大家看一看。
•   很实用的书，教人怎么在饭局里说话，交际
•   这是我看过的最让我受益匪浅的书之一 现在这个社会 饭局文化已经提升到了一个很高的位置 饭桌上的礼仪 除了平时生活中积累下来的 我还真的不知道有多少 也一直在误打误撞 知道看见了这本书 才给了我一个明确的方向和正确的态度 我非常喜欢这本书
•   这本书介绍的很全面，中国，外国的饭局都介绍到了，面面俱到。其中饭局中的技巧讲的也不错，值得看看。
•   这本书后全面介绍讲解了请客吃饭过程中的礼仪、技巧和注意事项等，让我们在饭局之上游刃有余，有助于我们在觥筹交错间轻松成事！
•   学到饭局中的各种应对技巧，嘎嘎！
•   封面很好看，书很精致，都是挑选饭局的实例讲述的，很具体，一看就着迷了~大爱啊大爱~
•   吃饭并不难，但应付饭局就不是一件易事了，因为餐桌如战场，餐饮无小事，宴请中的任何一个细节都不容忽视，无论是作为宴会的主办人还是被请之人，无论是点菜还是用餐，无论是吃菜还是喝酒，无论是中餐还是西餐，都有一套我们不能忽视的规矩和礼仪
•   真是一本看人看了回味无穷的书 看过之后 突然感觉恍然大悟 原来这么多年自己久经饭局杀场 却还有这么多不知道的东西 还好看的早 否则还不遗恨终身啊 哈哈哈 强烈推荐！！非常好的书！！
•   经常赞叹羡慕有些人到了餐桌上就好像找到舞台一样，整个人顿时活力四射，hold住全场。该说的话，该敬的酒，该拍的马屁，一个不落。自己经常是看的目瞪口呆，可等到自己开口就就令人大跌眼镜，不知所云。饭后就恨不得赏自己几个嘴巴，纳闷自己咋就这么笨呢。看见这本书我感觉就像看到救命稻草了。怎么样在饭桌上不是礼仪，大方得体；怎么说话能让人听来舒服；怎么点菜能让人吃到心里都开心；怎么活跃饭桌上的气氛，怎么敬酒劝酒，怎么躲酒……算是捞着一本宝典了，哈哈，看我老人家怎么hold住饭局！
•   现在的饭局真是杀机暗藏，好好拜读下，省的被人害
•   仔细看完了 写的很深刻很到位 现实中的社会、饭局就是这样的
•   饭局是中国文化中重要的一部分，看后受益匪浅！
•   吃饭既是一门人际关系的学问，也是生存打拼的智慧。通晓饭局交谈的奥秘，你才能真正领略到吃饭的真正精髓所在，才能在任何饭局中游刃有余，无往不胜！
  用饭局“一笑泯恩仇”
•   此书讲解了饭局中的任何细节，让我们在以后的饭局中更应该处处留意，事事细心。
•   饭桌上的文化是中国的特色，在中国‘饭局不是万能的、没饭局是万万不能的’，这本书指出了吃饭这一全过程的所有注意事项，非常全，不枯燥。很幸运能拥有这本书
•   里面要知道的太多了！！说实话！有点怕有饭局了
•   各种各样的局，有些局可以不去，但饭局是一定要去的。所以了，买本书打打底。这本书看着不错
•   饭局不是万能的，没有饭局是万万不能的。数数你有多少饭局上交的朋友，有多少饭局上谈成的生意。有时候互不相识，几杯酒下肚，便是朋友；有时候桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。对此，身为销售人员的在下非常有感悟。这本书写得挺好的。规矩，就是拿来学的，学会了，别人自然看得起你。不管你信不信，反正我是信了。
  好书要分享，推荐大家都看看。
•   赢得饭局，赢得人脉，就是赢得了机会！
•   必须知道饭局细节，否则会弄巧成拙！
•   我们该怎样利用饭局抓住机遇呢？
•   饭局从来就不是简单的进餐活动，各种各样的目的和功能暗藏其中。一句客气的寒暄背后，可能是商场上一单已经谈了很久的生意，也可能是一个“过五关、斩六将”终于获得审批的方案……吃饭成了中国人无往不胜的“攻坚”利器。
•   似乎很少有单纯工作意义上的业务关系，多如牛毛的饭桌社交早已给业务关系掺入了友情甚至类似亲情的感情。尽管这种关系很可能只维持短暂的时间，但对于为了种种目的必须要打交道的陌生人来说，这种通过饭局进行的情感洗礼必不可少。
•   饭局，妙不在“饭”，而在“局”也，这句说到点上了。
•   中国人常说：“无酒不成席”“酒逢知己千杯少”。把酒言欢是加深感情、建立友谊的必要手段。中国人喝酒，喝的不仅仅是酒，更是一种意境。中国人常常在推杯换盏之间，达成我们喝酒的目的。于是，中国人的饭局上，劝酒与推酒就成了必不可少的一项内容。
•   我们不可能无缘无故请客吃饭，也不可能无缘无故参加别人的饭局，任何一顿饭，都或多或少有其缘由：庆祝升职加薪，婚丧嫁娶，求人办事等。但无论如何，请客吃饭只是方式方法，饭桌上的交流与沟通，才是重中之重。为了在饭局上不被“冷落”造成话不投机，我们就需要善选话题。
  太难了。
•   经常跟老板出去应酬，这本书对我帮助不小、
•   人生在世，并非闲云野鹤，应酬在所难免。
•   表面上有规则，实际上还有潜规则，规则与潜规则我都想知道，哈哈哈哈
•   太喜欢这书了 说实话 这书是我读过的最有用的书 写的很实际 很到位 让我受益匪浅 不知道大家有没有这种感觉 但是我相信只要是读过这本书的人都会受益匪浅的！
•   是职场上必须知道的规则，推荐
•   超级喜欢的一本书 讲的东西实用 有用 好用！说再多也没用 看过了就知道为什么好了！
•   我很喜欢这本书 不说别的 最起码写的都很实在 实实在在的让我懂得了很多的道理 知道了很多方法 相信你们也能从这书里学到属于自己的有用的东西！
•   写得很真实，很有用！
•   这本书我买的真的很值 看完受益匪浅 以前总觉得自己什么都懂什么都明白 但是看完这本书以后才发现原来自己还差的太远了 推荐大家看看这本书 能让你在生活中找到一个属于自己的饭桌处事法则 大赞！
•   社会上的事，你懂
•   该书教会了我很多饭桌上的知识、礼仪。以前一直为自己什么都不懂而苦恼。看了这本书，有点醒梦中人的感觉。一下觉得自己会为人处世了，哈哈 非常好 推荐推荐 非常赞
•   本书真的很实用，尤其是对于刚入职场的人，一定得看看！
•   读了一部分了、从中可以发现、好多事情、在不同情境下、可以有很多方法，做到最优，受益匪浅、
•   中国有句古话：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，除了吃饭，有时找不到第二种交际方式。
•   非常好~~~很实用
•   实用，小例子举得也很恰当，值得看的书
•   春节前买到就好了，看完了，很实用啊！需要好好学习。力荐！
•   该书对我的帮助非常大，因为我不太会为人处事，所以买了这本书，挺实用的。
•   很好很实用的一本书，朋友介绍买的，推荐给你们！
•   给老公买的，她看后很喜欢。，我认为在政界中的人每人都要看看，真的很有帮助
•   每个人都用得上、读了一部分、挺好的、边读边做、
•   很吸引人、值得一读、
•   道理虽然浅显易懂，但是不看不透，相信每个人看后都有不同的收获！
•   不容置疑、挺好的，知识改变自己、关键在于、得把书中的东西融汇到自己身上、那才能运用自如。
•   我就爱吃、他还有这么多讲究。一口气把它看完了、真是不错、现在正在实践过程中
•   多多少少可以学点，不过没有想象中的好。不是特别的全面就是。。。
•   很满意，给你5分吧
•   本书是老幼皆可一读的好书，是中青年的良师益友！
•   限时是例子能多点久好了 比如一些话里有话 含沙射影的多点
•   昨天下午买的，今天上午就到了，内容值得学习
•   快递还可以、没让我就等，哈哈。书质量不错，内容就跟不用说了、不多说了、去品尝一下啦
•   好书，送我一双发现的眼睛、
•   开始读、被这本书吸引住了、很少有者们感兴趣的情况、他让我看到太多的不足、或者说自己不够用心、非常满意
•   建议初入社会或涉事较浅的人们，研读一下、相当不错
•   质量很好、用句广告画‘不只是吸引’
•   都是自己需要的、平时会被忽视掉的琐碎小事，嘿嘿。推荐一下
•   不多说了、读一读就都明白了
•   纸上谈兵终觉浅
•   正在学习，希望有所帮助。
•   这本书真心感觉还不错，让我受益匪浅
•   根据当前中国饭桌礼仪等现实，此书写出了大众需要的东西，有必要读！
•   质量很好，快递也很给力。朋友送给她老公的生日礼物，她老公很喜欢。
•   收藏起来，慢慢揣摩。
•   这本书让我从中学到了很多很多的知识 感谢这本书 真的让我懂得了很多
•   我觉得这是一本不可多得的好书 这本书让我从中明白了许多饭桌上的猫腻 能让我学会如何应付这些猫腻 我非常喜欢这本书 希望大家也能从书中学到属于自己的一套东西
•   封面不错，很有中国味，内容也还可以，给个五星吧
•   不看不知道，饭桌上的规矩真多！应该好好学，否则自己失态了都不知道。书还不错，给个九十五分吧！
•   非常喜欢这本书 这本书带给了我许多宝贵的知识 赞！
•   封面看起来很有中国味，貌似还不错。
•   有道理，是那么回子事，顶一个！
•   发货速度不错，来顶一下这本书
•   封面还不错，纸张看着是正版。字儿也大，看着眼睛不酸
•   书很好，来得正是时候。翻了两页，内容还是蛮实在的。赞 一个了
•   菜鸟的福音！受教了！
•   很赞 让我明白了很多知识 好书值得推荐 值得大家共同分享~
•   赢在细节。
•   在当代社会，光有能力是远远不够的，还得有自己的一套为人处事的方法，不仅要赢在饭桌上，更是赢得自己！
•   封面内容都很好，值得一看！
•   餐桌是人际关系的润滑剂和调节器，好好拜读一下
•   饭桌是一个中介，通过饭桌社交的洗礼，原来的陌生人就可以变成熟人、朋友。一般来说，三杯水酒下肚，自然就会变生为熟，这是饭桌社交最强大的功能。
•   请客吃饭的时候老是觉得不知道说什么，希望能找到答案。
•   在中国，办事吃饭是常事，中国古代的圣贤早就说过：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。这本写的不错