不可不知的家庭茶道茶艺常识

出版时间：2012-4  出版社：中国中医药出版社  作者：于菁  页数：224  
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内容概要

　　泡茶、饮茶、品茶，不但有欣赏情趣，能陶冶情操，而且茶还具有健身、治疾、养生、美容等功效。忙碌一天之后，或者在百忙之中偷闲泡上一壶茶，选择一个安静的地方，自斟自饮，则可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以邀几位好友一起细啜慢饮，获得美的享受。　　《不可不知的家庭茶道茶艺常识》分为六个部分，分别从识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶疗、茶文化这几个方面进行介绍。阅读此书，就像一位老朋友在向你详细介绍有关茶的知识、技艺、文化，在向你讲述有关茶的故事、茶的历史传说；又像一位茶艺师，在家里教你如何鉴茶、选茶、选具，教你如何泡茶、品茶、吃茶点。看完此书，茶不再陌生，它会成为您生活中的一位老朋友，让您拥有一份牵挂，许以一份依赖。

作者简介

　　于菁，曾任保健时报社副社长、副总编辑、编审。现任中国保健协会科普教育分会常务副会长兼秘书长，中国老年保健协会副秘书长，新时代健康产业集团专家顾问委员会委员，中国健康事业对外交流协会常务副会长兼秘书长。

书籍目录

第一章 识茶——相逢何必曾相识 茶之源  神农与茶的奇缘  从煮茶到泡茶的变更  魏晋时期的茶  宋代的斗茶  明清时期的清饮  茶之类  按茶树品种分类  按产地取名分类  按干茶的形状分类  按发酵程度分类  按烘焙温度分类  按茶叶采收季节分类  按茶色不同分类  黑茶 黄茶  红茶 绿茶  乌龙茶 白茶  茶之元  茶叶中的维生素  茶叶中的氨基酸  茶叶中的脂多糖  茶叶中的糖和蛋白质  茶叶中的矿物质  茶叶中的生物碱  茶叶中的茶多酚  茶之效  提神  解痉利尿  抑菌消炎  洁齿防龋  消除油腻  抗癌美容  防止辐射  降脂  抗衰老  解毒  茶之存  保存的原则  茶叶盛器应密闭  茶叶盛器应放在避光处  茶叶盛器应放在干燥处  茶叶盛器不要放在高温处 茶叶盛器要干净无味  保存的方法  瓦坛贮茶法  茶叶罐贮存法  暖水瓶贮存法  袋贮茶法  化学贮存法  冷藏贮存法  不同种类茶的保存  绿茶 红茶  白茶 黑茶  花茶  茶之忌  八种人不宜饮茶  吃涮羊肉时不要饮茶  孕妇不宜饮茶  早晨不宜空腹喝浓茶  第二章 鉴茶——朴实高雅去虚华 鉴茶五要素 茶的外形  茶的汤色  茶的色泽  茶的香气  茶的滋味  绿茶 1.西湖龙井  2.洞庭碧螺春  3.安吉白片  4.开化龙顶  5.黄山毛峰  6.六安瓜片  7.太平猴魁  8.庐山云雾  9.信阳毛尖  10.蒙顶甘露  11.婺源茗眉  红茶 1.祁门红茶  2.正山小种  3.滇红功夫茶  4.宁红功夫茶  5.湖红功夫茶  6.贵州红碎茶  7.宜红功夫茶  8.坦洋功夫红茶  9.荔枝红茶  10.白琳功夫茶  乌龙茶 1.安溪铁观音  2.武夷大红袍  3.武夷肉桂  4.凤凰单丛茶  5.闽北水仙  6.文山包种茶  7.铁罗汉  8.白鸡冠  9.水金龟  10.黄金桂茶  11.冻顶乌龙茶  白茶 1.白毫银针  2.白牡丹  3.贡眉  黄茶 1.君山银针  2.蒙顶黄芽  3.莫干黄芽  4.海马宫茶  黑茶 1.云南普洱茶  2.安华黑茶  3.六堡茶  4.四川边茶  第三章 泡茶——壶中乾坤养心境 茶之具  泡茶需要的茶具种类  煮水具 饮具  贮具 洁具  辅具  各种质地不同的茶具  紫砂茶具 瓷质茶具／88 玻璃茶具 金属茶具  竹木茶具  茶具的选择  适宜绿茶冲泡的茶具  适宜红茶冲泡的茶具  适宜白茶冲泡的茶具  适宜黄茶冲泡的茶具  适宜乌龙茶冲泡的茶具  适宜黑茶冲泡的茶具  适宜花茶冲泡的茶具  茶具选择的注意事项  选配茶具要因地制宜  选配茶具要因人制宜  选配茶具要因茶制宜  选配茶具要因具制宜  茶具的保养  正确地使用茶具  正确地清洁茶具  茶之水  古人对泡茶用水的看法  现代人对泡茶用水的看法  家庭泡茶用水  自来水 纯净水  矿泉水 活性水  净化水 天然水  茶之技  饮茶的方式  盖碗式 茶娘式  功夫茶式  泡茶的操作程序  •备茶 赏茶  润茶 冲泡  奉茶 品茶  续水 收具  泡茶的要领  茶水比咧 冲泡水温  冲泡时间 冲泡次数  茶具的准备  每冲泡茶叶的方法  泡荼过程中的细节  茶具的准备与摆放  茶叶的取放  持壶  握杯  闻香杯 品茗杯  大茶杯 盖碗  温具  温壶法  温公道杯及滤网法  温杯法 温盖碗法  置茶  开盖 取茶样  闭盖  冲泡  手回转冲泡法  双手回转冲泡法  凤凰三点头冲泡法  尊回转高冲低斟法  分茶  茶巾折叠  各类茶的冲泡技艺  绿茶的冲泡  用水 水温  茶的用量 罄茶具  冲泡方法  红茶的冲泡  冲泡过程 冲泡要领  乌龙茶的冲泡  器茶具 密茶叶用量  静冲泡时间与水温  话冲泡过程  黑茶的冲泡  茶叶的选择 茶具  茶叶与水的用量  水温 冲泡时间  黄茶的冲泡  白茶的冲泡  茶叶的选择 泡茶用水  茶具 冲泡过程  花茶的冲泡  …… 第四章 品茶——清茶一杯也醉人 第五章 茶疗——茶的养生与保健 第六章 茶文化——寒夜客来茶当酒

章节摘录

版权页：   插图：    茶之源 我国是茶的故乡，有着数千年种茶、制茶、饮茶的历史。当今世界60多个产茶国的茶种几乎全部来自中国。在很长的历史时期中，我国几乎是世界茶叶生产和贸易中的主要角色。在19世纪，我国茶叶出口量占国际贸易量的90％以上。茶叶的化学成分，经过现代科学证实：茶叶既有营养价值，又有保健的作用。 神农与茶的奇缘 《茶经》上说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”神农就是炎帝，是发现茶的伯乐，也是农业神。他能让太阳发光，让天下雨；他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物。据传说，神农的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。因此，神农为了了解各种草本的性质，亲口品尝各种植物，然后仔细观察它们在肚子中的变化。 神农以茶解毒的传说有三种说法 第一种，神农为研究百草特性和功能，在采集过程中，每次都是亲自尝嚼，体验其功效。有一次，他吃下了有毒植物，感到头昏眼花，口干舌麻，全身乏力，于是躺在大树下休息。一阵风吹过，树上落下片片绿叶，神农信手放入口中咀嚼，但巧合的是居然解了自己中的毒，才知道茶具有解毒的功效，因而定名为“茶”。 第二种，神农常将采集的草药亲自煎熬为人治病。有一日，正准备煎药的时候，忽然有树叶落入锅中，但见汤色渐黄，清香散发。舀起来喝，感觉味道有一点点苦，但回味却很是甘甜。当时神农正肚痛腹泻，于是趁热喝了两大碗。说也奇怪，肚子不痛了，泻也止住了，且精神振奋。从而发现茶有解渴、止泻、解毒、提神等作用。

编辑推荐

《不可不知的家庭茶道茶艺常识》分为六个部分，分别从识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶疗、茶文化这几个方面进行介绍。

用户评论 (总计4条)

•   平常爱喝茶，但懂的知识不多，这本书很适合，和朋友在一起品茶时也可以露一手了。
•   比较喜欢茶艺，如果印刷将纸质改为铜版纸就更完美了！比较详实，非常喜爱，希望能出更多好的书籍！
•   还没看，暂无
•   内容很喜欢，在喝茶的时候，阅读几页，很享受的，书的印刷质量不错。