世界高端葡萄酒鉴赏

出版时间：2012-7  出版社：新世界出版社  作者：王辉  页数：233  字数：180000  
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前言

当您晃动酒杯，充满诱惑的紫红色液体在杯中旋转，您可知它已陪我们人类度过了多少时光？当您徘徊在五花八门的葡萄酒商店，您可知哪些酒口味最佳，最具窖藏价值？当您出席正式场合，邂逅一杯华美的葡萄酒，您对它的品尝与鉴赏，又了解多少？当您在餐厅看着酒单点酒时，面对形形色色的美酒，您会感到犹豫不定吗？那么，为什么不立即提升您的葡萄酒知识水平呢？也许，您从此刻开始才接触葡萄酒，也许您结识葡萄酒已有多年，但任何读者都能从本书中收获不同的阅读效果。识美酒，鉴好酒，知酒事，品酒情，悟人生。品鉴葡萄酒，就是品味纯粹无瑕的自然，品悟厚积薄发的人生，品评悠远厚重的历史文化。从晶莹剔透的华丽香槟，到复杂醇厚的陈年波特，再到纯如黄金的奢华美酒……溯本求源，每一瓶葡萄酒背后皆是一个传奇故事。现如今，世界上没有哪一种饮品能够像葡萄酒那样，在世界顶级的拍卖行里卖到几十万、甚至几百万美元一瓶。葡萄酒的价值，早已远远超出它本身所具有的功能与本质，它们已经等同于一件可以珍藏的艺术品。当下，葡萄酒已成为高贵、典雅、时尚和健康的标志，其大众化趋势日益明显，饮用葡萄酒已成为一种时尚。越来越多的人想了解它，却发现它是如此的深奥复杂，难以被了解，为此，我们特编辑本书，献给那些执爱葡萄酒的读者们。本书参考大量数据和文献资料，并配以大量精美的图片，向读者介绍主要的葡萄品种及其产地，葡萄酒如何酿造、如何储存、如何品鉴等，逐步带领您进入葡萄酒的漫享之旅。阅读本书，您会明白葡萄酒不仅仅是一种酒，它也是一种文明，一种艺术，更是一种财富，是流淌的红色黄金。当您在选购或品尝一瓶名庄葡萄酒的时候，不妨打开这本书，看看它的故事，再细细地品尝，感受不一样的味道，漫享美妙的时光……本书语言通俗易懂，面向所有葡萄酒爱好者，向广大民众普及葡萄酒知识。同时，由于编者水平有限，时间比较仓促，书中难免有疏漏之处，敬请读者批评、指正。

内容概要

　　葡萄酒是大地的儿子。从一颗葡萄到一滴葡萄酒，从各地的葡萄品种到葡萄酒酿造知识，从葡萄酒的品尝、鉴赏，到选购方法、佐餐常识等，您都能在书中一览无余。《世界高端葡萄酒鉴赏》以轻松的语言、精美的图片，带您全面了解葡萄酒文化，它将让您置身于一个漫妙的葡萄酒世界。
当葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。
在这一瞬间我们总会满怀对它的期待，心情也变得鲜活起来。或许你并非是品酒专家或葡萄酒发烧友，或许你简直就是个葡萄酒门外汉，只是喜欢手握葡萄酒时的那种优雅氛围……但无论如何你都能在王辉编著的《世界高端葡萄酒鉴赏》中找到最想要的。

作者简介

王辉，女，长期从事编辑工作，对家庭生活类书籍的编辑工作有丰富的经验，参编《健康新时代》《家庭生活实用医疗丛书》《新生活家庭必备全书》等图书百余部。

书籍目录

Part 1 初识葡萄酒
  葡萄酒的历史 
  认识葡萄 
  葡萄酒的酿制与特质 
Part 2 赏鉴的艺术
  鉴赏葡萄酒 
  入口的感觉 
  世界红酒十大品牌 
Part 3 恒久的珍藏
  选酒的门道 
  藏酒的学问 
  葡萄酒至尊典藏 
Part 4 弥香酒文化
  葡萄美酒·夜光杯 
  酒标文化 
  认识葡萄酒王后 
  新世界葡萄酒的代表 
Part 5 葡萄酒·养生
  葡萄酒与健康 
  葡萄酒的营养价值 
  葡萄酒与美容 
  葡萄酒的营养配餐 
Part 6 葡萄酒之旅
  法国 
  意大利 
  德国 
  澳大利亚 
  美国 
  南非 
  加拿大 
  阿根廷

章节摘录

版权页：   插图：    葡萄酒的酿制与特质 红葡萄酒的酿造过程 （1）葡萄的采摘。采摘的方法可以用手工，也可以用机械完成，但如下的几种情况必须手工采摘： •酿造需要葡萄梗时； •选择二氧化碳浸渍酿造方法时（薄若莱新酒等）； •发现葡萄有传染病征兆时； •为了酿造优质葡萄酒时。 （2）去梗。即把葡萄果粒与葡萄梗分离后去除葡萄梗的过程。 （3）破碎。酿造红葡萄酒可通过以下两种方法破碎葡萄粒获得葡萄浆： 直接倒入桶内进行葡萄破碎。不过这种情况已很少见，现在普遍采用用破碎机对葡萄进行破碎。 （4）发酵。指利用酵母进行化学反应得到酒精的过程，这个过程分为两个阶段： 酒精发酵：在一定的温度下（21～280C）使葡萄糖转化为酒精的过程（一般4～20天），也被称为一次发酵。

用户评论 (总计8条)

•   能让我们在漂亮的图片和解说里面了解葡萄酒知识，赏心悦目
•   很好，内容很丰富，可以找到自己想要的东西！
•   很喜欢这本书，感觉很不错，快递也很快，极力推荐
•   值得收藏此套书籍。
•   很不错 真是长见识
•   领导说跟在新华书店买的一样
•   书内介绍的葡萄酒比较全面。
•   前段时间作为葡萄酒资料配书购进了本书.近日翻阅发现问题多多: 1,文字少,留白多,16开234页貌似洋洋大观,可内容极为肤浅,充斥于书中的有的是口水话,有的是众所周知的常识. 根本谈不上资料性学术性.2,插图使用莫名其妙,占据了大量篇幅,有的用得牛头不对马嘴,存在明显错误.3,将张裕和长城干红与波尔多八大酒庄一同列为世界红酒十大品牌,不知是何人何时何地评选出来的. 4,更为可笑的是,该书的封面,自称本书是”全球最美最全的葡萄酒全书,千万葡萄酒爱好者的一致选择”. 5,上周末路过广州中山五路一论斤售卖的打折书店,25元一斤的书堆中赫然出现此书..