饮食决定长寿

出版时间:2009-7  出版社:新世界  作者:健康生活研究组  页数:239  
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前言

长寿关键在自己人到底能活多久?这是一个老生常谈的问题,也是一个人人关心的问题。针对这个问题,科学家们进行过仔细的研究。按照生物的原理,哺乳动物的寿命是其生长期的5至7倍,人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间(20至25岁)来计算的,因此人的寿命最短100岁,最长175岁,公认人的寿命正常应该是120岁。世界卫生组织也有过定义:65岁以前算中年人,65至74岁算青年老年人,75至90岁才正式算老年人。如果以推算出的平均寿命是120岁的话,活到100岁应该是轻而易举的事情。但是,看我们现实生活当中,一万个人当中,能活到100岁的又有几许。应该平均活到100岁的,却只有70多的平均寿命。本该正值健康的岁数,却过了更年期就病痛不断,有的还甚至“好死不如赖活着”。还没正式进入老年期,就成为了“三高”人群,冠心病、脑血栓、糖尿病等等疾病每时每刻都在挑战着中老年人的生活自信。然现在人们的平均寿命只有70多岁,但是,在我们的周围也不乏长寿者,有的甚至年过100,仍然健康豁达。在很多长寿地区,例如格鲁吉亚、中国的巴马地区等等,在这些地方,80、90都还只是老年生活的开端。为什么他们就能活出正常寿命?一般来说,决定我们健康长寿的因素主要有三方面。一方面是饮食的平衡,另一方面是心理状态,还有一方面是有氧运动。在这三个方面,饮食是最为重要的,它不仅要提供我们身体所需的营养,还在一定程度上决定我们的健康值。据调查,尽管长寿老人的生活方式各不相同,但是,有一些原则是共通的。除了拥有规律的生活习惯、乐观豁达的处世心态以及热爱劳动外,他们的饮食结构都非常的合理,对食物不偏不倚,还适可而止,保证每餐只有七八分饱。所以,求长寿,还得从饮食结构上下功夫。怎么下功夫?这本书会给您满意的答案。生老病死是一个自然的循环,亘古不变,但死亡的方式却有不同:一种是自然凋亡,一种是病理死亡。自然而终的,那就意味着他们的一生几乎都没有经历过病痛,是无疾而终。这样的人生既轻松也完美。但是,因病而终的,就意味着他们要忍受巨大的肉体痛苦,身心备受煎熬不说,还会给家庭、事业带来无穷的困扰。这样的人生,即使活到100岁,也不幸福。所以,追求长寿的同时,我们也不要忘了,健康的长寿,才是我们的终极目标。

内容概要

  《饮食决定长寿(挑食造就百岁老人)》会给您满意的答案。一般来说,决定我们健康长寿的因素主要有三方面。一方面是饮食的平衡,另一方面是心理状态,还有一方面是有氧运动。在这三个方面,饮食是最为重要的,它不仅要提供我们身体所需的营养,还在一定程度上决定我们的健康值。据调查,尽管长寿老人的生活方式各不相同,但是,有一些原则是共通的。除了拥有规律的生活习惯、乐观豁达的处世心态以及热爱劳动外,他们的饮食结构都非常的合理,对食物不偏不倚,还适可而止,保证每餐只有七八分饱。所以,求长寿,还得从饮食结构上下功夫。怎么下功夫?

书籍目录

第一部分 理论篇:没有健康就无所谓长寿第一章 合理饮食才会健康长寿健康长寿贵在坚持/3饮食有节是利身益寿的保证/5健康长寿也要三餐有别/9荤素搭配就会长寿在望/12不同体质,长寿养生也各异/14不良饮食习惯是您长寿的绊脚石/17第二章从根本上实现健康长寿长寿需要从增强体质开始/23阴阳平衡才能让您的健康从内到外/25血气不足是疾病的源泉/26酸碱平衡让您长寿无忧/28五脏安康才能健康长寿/31第三章 四季养生四部曲“养、治、润、补”养肝祛病之春季养生/40冬病夏治之夏季养生/45润肺滋阴之秋季养生/50补肾补血之冬季养生/55第二部分 饮食实践篇:怎样让您吃出健康长寿?第一章 蔬果是健康长寿的天然保健品让卡普里海岸闻名世界的长生果——西红柿/63乾隆也爱吃的平凡食物——红薯/68让印第安人远离心血管病的食物——玉米/72让钟祥人长寿源远流长的鲜美食物——蘑菇/77让您远离脑血栓的营养食物——黑木耳/80维生素的宝库——海苔/84德国人眼中的天然抗生素——大蒜/86宋美龄长寿的秘密“武器”——苹果/90第二章 中药材是健康长寿的最佳“催化剂”让斐济人没有癌症困扰的食物——杏仁/93补气补虚的最佳中药材——黄芪/96世间补血第一的珍贵药材——三七/100上古传说中的“草药之王”——鱼腥草/103“三高”人群的绝佳降压物——杜仲/106256岁老人的长寿“砝码”——枸杞子/111《神农本草经》推荐的药中上品——人参/115抗衰老的“不二之选”——何首乌/118药效和名字一样美丽的珍贵中药——百合/123第三章 让您健康长寿的其它食物被日本人奉为长寿之宝的饮品——绿茶/12790岁也能骑着自行车穿梭的秘密——红葡萄酒/129被誉为“植物奶”的营养食品——豆浆/132与保加利亚人长寿有关的神奇饮料——酸奶/133让您健康长寿的“百药之王”——水/134第三部分 全面提升篇:全面提升您的健康值第一章 全面均衡的营养,才是健康的源泉营养摄取要根据实际/143热量摄取要控制/144强健身体,蛋白质需求有增加/146要健康,少脂肪/148碳水化合物,中年女性要警惕/150膳食纤维,中老年人长寿的“福星”/152第二章 没有疾病困扰的长寿才最完美健康长寿的“无声杀手”——冠心病/161中老年最该防的疾病——高血压/167让人无可奈何的“老慢支”——慢性支气管炎/174发病率居高不下的疾病——哮喘/179老年人健康问题产生的根本——高血脂/185疾病当中的“文明者”——糖尿病/192让脑功能全面萎缩的疾病——老年痴呆症/201让人措不及防的老年疾病——脑血栓/208中老年人常见的“流行病”——中风/213中老年人健康的潜伏危机——骨质疏松/219专题 寻找长寿之乡的饮食密码/227

章节摘录

第一部分 理论篇:没有健康就无所谓长寿第一章 合理饮食才会健康长寿健康长寿也要三餐有别三餐合理,长寿有益我们有一句俗话说的好:“早饭要饱,午饭要好,晚饭要少。”但是,常年的生活习惯让很多人都养成了早饭随意,午饭将就,晚饭丰盛的饮食习惯。这样的习惯极其不好。不少人认为早餐不重要。其实早餐在日常饮食当中占有非常重要的地位。经过一夜睡眠之后,我们急需补充食物,只有吃好早餐,才能保证有充沛的精力从事上午的工作和活动。不吃早餐还容易患结石等疾病。午餐是一天中最重要的一顿饭,它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。很多人由于工作关系都是叫外卖,当然也有少数人是自带盒饭。自带盒饭的还好,常年叫外卖的,那就无法保证营养了。至于晚餐,在《寿亲养老新书》中就非常重视晚餐的食量:“夜晚减一口,活到九十九。”而且,注意一日三餐合理安排对养生长寿也是大有益处的。所以,即使您以前没有养成合理搭配三餐的习惯,从现在开始,您也要注意了。选对食物,三餐吃好三餐的搭配需要合理,选择吃什么也很重要。在食物选择方面,早餐应选择体积小而富有热量的食物,午餐应选择富含优质蛋白质的食物,晚餐则直吃低热量、易消化的食物。大量实验表明,每天早上一次摄入2000卡热量的食物,对体重影响不大,而晚上摄入同样的食物体重就明显增加,这是因为人体的各种生理机能和代谢变化都有一定的规律性。一般基础代谢白天比晚上旺盛,大脑处于兴奋状态,各种消化腺对消化酶和消化液的分泌增高,同时,对食物的需求量和消化吸收功能也比较强。晚上活动少,能量消耗也小,如体内热量过多,就会在胰岛素的作用下合成脂肪,使人发胖。因此,一日三餐的合理安排非常重要,分配的比例应该是3:4:3。有的中老年人习惯于早餐吃得很少或不吃早餐,晚餐吃得很多,这对健康是有害的。对于中老年人来说,应该养成晚餐食少、清淡的习惯。细节决定健康长寿健康长寿都是经过长期的细节保养才实现的。比如,我们要注意什么食物吃了对身体好?什么食物应该少吃为妙?我们需要补充哪些营养素才能延缓衰老?等等,其中有一个细节是我们即将要提到的。那就是中老年人的一日三餐如何安排才算科学?这个问题涉及到了中老年人每天需要多少营养素,一日三餐如何安排这些营养,以及折合成食物又大致需要多少等内容。一般来说,中老年人每天需要的营养与每个人的年龄、性别、身高、活动情况等因素有关。中老年人的运动量减少,热量的摄人量也要相应地减少,这样才有利于防止肥胖。但是,中老年人的消化吸收功能一般都明显下降,所以一些营养素如钙、铁、维生素A等的供给量又不应该减少。那么,到底中老年人每天摄人多少营养素适宜呢?以一个60-70岁的男性老人为例来说,每天需要热量为1600-1700千卡,应吃进蛋白质65-70克、钙0.6-1克(最好能达1克,因为近年来有人提倡老年人应增加钙的摄入量)、铁10毫克、维生素A1800-2000国际单位、维生素B10.7-0.8毫克、维生素B20.9-1.1毫克、尼克酸13毫克、维生素C50毫克等。中老年人营养如何安排?中老年人的营养安排应该全面兼顾到三餐。如果只重视其中的一餐,那也不利于营养的吸收。一般来讲,中老年人的早餐应占全天所需营养素的1/5、中餐2/5、晚餐2/5。早餐可吃牛奶或豆浆250克,馒头一个(相当于面粉100克),摊鸡蛋一个。中餐可吃相当于100克面粉的馒头一个,玉米粥1—2碗(内含玉米面50克),肉类50克,小白菜或其它绿叶素菜100克。晚餐可吃相当于50克面粉的花卷一个,相当于50克玉米面的玉米粥1-2碗,大白菜或其它蔬菜250克。这样一天共吃进面粉250克、玉米面100克、豆浆250克、大白菜250克、肉50克、鸡蛋60克、小白菜100克,大致上能供给我们1716千卡热量、59.1克蛋白质、456.5亳克钙、18.7毫克铁、0.1毫克胡萝卜素、864国际单位维生素A、1.43毫克维生素B1、0.81毫克维生素B2、156毫克维生素C、12.2毫克维生素PP。这样的安排基本上能满足中老年人一天的营养需求。不过,任何事情都需要依据具体情况来定。饮食也是一样。在实际生活当中,每个人的饮食习惯和生活习惯各不相同,所以,您也需要根据自己的实际情况来灵活安排一日三餐。您还可以少食多餐,这样可以将一天所需的营养素分配到各餐当中,更加有利于消化吸收和防病治病。因为这样能够减轻肠胃的负担。荤素搭配就会长寿在望“吃素能长寿”是个假命题有人说:“吃素的人能长寿”,还说“僧侣因常年吃素而长寿”,果真是这样吗?僧侣当中确实不乏长寿的,但是,我们吃荤的,照样也有健康长寿的。而且,据统计,僧侣的平均寿命并不比食荤素、杂食的入寿命长。可见,吃素并不能作为长寿的一种饮食观点。从营养学的角度分析,绝对吃素很难满足人体所需要的全部营养,这是因为植物性食物与动物性食物相比,其营养价值要低些。以蛋白质为例,植物性蛋白质中的多种氨基酸在量的比例上是不适当的,食用后难以被人体较完全地利用,而动物性蛋白质中要比植物性蛋白营养价值高,氨基酸比例合适,易被人体较完全地利用。长期吃素者某些蛋白质的营养质量是不够好的。另外,长期吃素也容易出现某种无机盐、维生素的缺乏。对中老年人来说,动物蛋白对维持身体健康、提高抵抗力、防止衰老是很重要的。中老年人的分解代谢大于合成代谢,因此必须保证供给优质的蛋白质,以弥补分解代谢的损失。如果有的中老年人不喜欢食肉,可以食用牛奶、鸡蛋、豆制品或鱼类,这些食品均能提供优质的蛋白质。常年吃素,健康不再血脂过高是中老年常见的健康问题。在生活中,很多老人由于害怕血脂过高,所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度,即使偶尔想打打“牙祭”,但出于“健康”考虑,只得克制自己的欲望。其实,一味吃素对老年人的健康也极其不利,它产生的危害也不可忽视。长期吃素会增加心脏血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症,胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等物质的基础,对白细胞活动起着重要的作用。研究表明,老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,其中冠心病的发病率升高是重要的原因。低胆固醇易致脑出血性中风,是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,特别是在有高血压的情况下。肿瘤的发病率增高也是长期素食可能会导致的结果。长期素食者往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者,摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差,如果食者平时又不注意吃蛋白质含量高的豆类食物,就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱,抗病能力下降,导致各种疾病的发生,其中也包括恶性肿瘤,特别是引起消化道肿瘤。医学研究已经证明,蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现,动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这说明中老年人适当增加蛋白质是很有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质。鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。而且长期素食还容易导致中老年抑郁。老年人患抑郁症的比例极高在很大程度上也与饮食结构有关。据国外的医学研究表明,长期食素或荤素搭配不合理的老人,由于血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的危险性相对增大。另外,长期素食会引起核黄素(维生素B2)缺乏,也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。因此,从健康角度出发,老人也不宜长期食素。不同体质,长寿养生也各异体质不同,养生方法也不同。这个道理谁都明白,但是,关键是怎么根据自己的体质特点来进行养生呢?一般来说,人体的体质大致可以分为八种:阴虚体质、阳虚体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质、血虚体质、气虚体质、阳盛本质。这么多种,那您要怎么才知道自己是属于哪一种呢?不急,下面的内容就是根据不同体质来选择不同的养生方式,其中就包括了不同体质的特征描述。阴虚体质特征描述:这种人的体质特点为形体消瘦,手足心热,心中烦躁,少眠,便干,尿黄,不耐热,多喜食冷饮。饮食养生:这种体质的饮食调养原则是多吃清淡食物,如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。如果您有条件的话,可食用一些海参、龟肉、蟹肉等,燥热辛辣之品应少吃。

编辑推荐

《饮食决定长寿:"挑"食造就百岁老人》编辑推荐:撷取中华五千年传统医学文化中的健康饮食精华,融汇现代养生知识中有关吃的最高级学问。影响老年人寿命和健康的因素是多方面的,而饮良营养则是重要方面。保持旺盛的生命活力,防病抗衰,延年益寿,就要全面了解自己的饮食方案。〈br〉做个健康的老人,其实很容易,当个不老的寿星,并不难。不老传奇,从这里开始启程!健康长寿的秘密就在您的饭桌上。〈br〉“青春常驻,健康长寿”是人们用得最多的祝福语,可是结果往往没有祈望的那么完美,皱纹不知何时悄然爬上额头,疾病的疼痛也时不时地来侵袭身体。难道这真是自然的生老病死规律,因而不可更改吗?答案当然是否定的。其实,只要我们在日常饮食上有所注意,这些问题都是可以迎刃而解的。

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