过瘾川湘菜

出版时间：2011-5  出版社：范海 中国人口出版社 (2011-05出版)  作者：范海  页数：69  

内容概要

　　菜谱虽然只关乎吃喝，其中的学问却不少，只有了解食物的营养，才能编制出合格的菜谱，无论是想维持还是改善个人或群体的营养状况，都要基于对食物营养价值的认识和利用。《巧手烹美味：百变饭粥》菜谱，正是在食物营养搭配的基础上编制而成的。希望这套菜谱，能给您和您的家人带去健康和幸福。

书籍目录

香甜面食制作小窍门怎样选购面粉／面粉的储存怎样鉴别挂面好坏／哪种面食更有营养特殊面食巧制作／面食如何蒸得软中式面主食豆芽笋饺／黄瓜素水饺芽菜虾米饺／白玉翠饺鸳鸯饺／素三鲜水饺荠菜饺子／西葫芦饺芸豆猪肉水饺／青椒猪肉蒸饺牛肉水饺／清真玉面蒸饺冰花煎饺虾仁蒸饺葱油饼／千层蒸饼煎萝卜饼／煎芹菜叶饼椒盐旋饼腐米菜饼香炸土豆饼／冬瓜饼麻酱烧饼／海城馅饼京都肉饼牡蛎煎饼／香煎糯米糕韭菜盒子玉米发糕／小米面发糕麻酱凉面素拌面／担担面蒸面条／番茄鸡蛋面胡萝卜面／什锦肉丝面三丁面家常打卤面三丝汤面／玉米鸡汤面刀削面／炸酱面红烧肉面／酱排骨面腊味乌冬面／猪肝面榨菜肚丝面／清汤牛肉面孜然洋葱炒面鸡丝炒面／香菇鸡肉面三鲜鱼面／虾皮手擀面蓝花卤面／长寿面全家福汤面／海鲜拉面奶味通心面／意大利炒面一品素包三鲜馅包子／胡萝卜汤包红薯烫面包／豆沙包三鲜大包／桃仁鸭丁包瓜仁煎包中式面小点蜜汁薯饼／风味小黏饼油煎槐花饼／上海五仁酥绿豆糕／蜂糕葡萄桃酥／果仁豆沙甜饼西式面主食奶黄包／茶叶包苏打面包奶酪香芋包／芝麻薄饼南瓜比萨西式面小点松糕／水果糕橘子蛋奶糕吉利饼／草莓酥铜锣烧萝卜酥蛋卷／蛋挞水果挞草莓味杏仁饼干德式苹果派巧克力曲奇／苹果煎蛋饼

编辑推荐

　　如果您每天为做什么菜而苦恼，为留驻青春而困惑，为营养膳食搭配而绞尽脑汁，不妨看看这套由美食营养专家精心编写的《巧手烹美味》丛书。《巧手烹美味》丛书依据不同的读者群体及阅读需求，精选了系列“特色”菜谱：其一，所选菜谱多为普及率高、深受大众喜爱的菜肴；其二，所选菜谱将便于操作的烹饪技巧与经济营养的食材相结合，适合普通百姓居家使用；其三，书中精挑细选数百例家常菜肴，老菜新做，新菜巧做，南北皆宜。    由范海主编的这本《香甜面食》就是《巧手烹美味》丛书之一，主要内容包括：香甜面食制作小窍门、中式面主食、中式面小点、西式面主食和西式面小点。