新农村实用人才培训教材

出版时间：2010-4  出版社：辛登豪、 丁俊杰 中国人口出版社 (2010-04出版)  

内容概要

《新农村实用人才培训教材:农产品质量安全读本》首先对农产品质量安全及相关概念及其内涵进行了界定与区分，并介绍了我国农产品质量安全管理方面的情况。其次，介绍了有关农产品质量安全有关生产技术。第三，介绍了有关农产品质量安全认证方面的有关知识。

书籍目录

第一章 农产品质量安全概述 第一节 农产品质量安全 第二节 我国农产品质量安全 第三节 农产品质量安全发展中的限制因素及对策 第二章 农产品质量安全基础知识 第一节 无公害农产品、绿色食品及有机食品 第二节 农产品质量可追溯制度 第三章 农产品质量安全生产技术 第一节 种植业产品质量安全生产技术 第二节 畜产品质量安全生产技术 第三节 水产品质量安全生产技术 第四节 农产品质量安全加工、包装技术 第五节 农产品质量安全贮藏和运输 第四章 质量安全农产品的申报和认证 第一节 无公害农产品的申报和认证 第二节 绿色食品的申报和认证 第三节 有机农产品的申报和认证 第四节 中国良好农业规范的申报和认证 第五节 农产品地理标志认定程序 附：农产品质量安全法

章节摘录

版权页：   一、农产品质量安全发展中的限制因素 1.没有建立起安全合理使用农业投入品管理体系。投入品是当前农产品污染的最重要因素，也是农产品质量安全控制的难点。我国农药产量居世界第二位，且高毒品种又占70％，高毒有机磷农药的使用是导致农产品农药残留超标的主要原因。我国肥料用量居世界首位，氮、磷、钾比例失调，氮肥施用量过大，有机肥与无机肥比例失调，导致氮污染严重。农业投入品结构不合理，使用不科学，导致农业面源污染严重。而我国对农产品质量管理向来重产后，轻产前和产中，虽然两年实施了农业投入品综合整治或专项整治活动但缺少持续性，且由于农业投入品的生产、经营、使用、管理涉及到经贸、质检、工商、农业等多个部门，开展综合整治组织工作难度大，部门作战又力不从心，导致整治效果不明显。 2.没有建立起按标准化组织生产的管理体系，农产品生产经营的组织化程度差。我国耕地实行家庭联产承包责任制，农产品生产经营分散，生产规模小，随意性大，组织化程度低，农民应用农业科技水平差异大，缺乏生产过程的监控，自律意识淡薄，生产过程中存在使用残效期长甚至剧毒的投人品，国家虽然也制定了不少农业标准，但没有建立与农业生产特点相适合的按标准化组织生产的管理体系，标准的实施主要依赖生产者的自觉性。但我国农业生产者的标准化意识又很薄弱，不能自觉地根据标准进行生产，导致无标生产、无标上市现象比较普遍。 3.流通环节缺乏有效的监测、监督体系。我国对农产品的市场流通环节缺乏有效的监测、监督体系，虽然在有些地方确立农产品市场准入制度，但是在操作中流于形式。农产品质量安全监督检验机构的布局、数量、检测能力都与实际要求差距很大，农残、兽残、有毒有害物质的快速检测技术尚满足不了需要，国家明令禁止的违禁农药、兽药使用得不到应有查处。导致大量质量不合格的农产品流入市场。生产者千家万户，经营者千军万马，产销之间没有形成固定的供求合作关系，产销脱节，且没有有效的信息追踪系统，出了问题，找不到责任主体。

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《新农村实用人才培训教材:农产品质量安全读本》从我国农业生产的实际出发，以全过程质量安全控制为理念，明确了农产品质量安全标准的强制实施制度、农产品产地安全管理制度、农产品包装和标识管理制度、农产品质量安全监督检查制度、风险评估制度、信息发布制度和责任追究制度，标志着我国农产品质量安全工作进入依法监管的新阶段，成为我国农产品质量安全发展史上的重要里程碑。