100种好吃又好做的抹酱

出版时间：1970-1  出版社：世界图书出版公司  作者：陈立真//吴仕文  页数：99  
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内容概要

　　现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求，更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理，本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材，从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作，而制作工具在厨房中几乎都能找到，只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时，直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上，就可以变化出一道道风味独特的健康小食。

作者简介

陈立真学历：台湾师范大学人发所营养餐旅教育组博士班经历：台湾淡水商工餐饮管理科专任科师、澎湖技术学院餐旅教育系讲师资格：台湾乙级中餐技术士证照、台湾乙级烘焙技术士证照、台湾乙丙级中餐技术士检定术科测试监评、台湾丙级餐旅服务技术士检定术科测试监评作品：《基础料理》、《新手烤箱料理》、《开胃轻松煮》、《快手凉拌120》吴仕文学历：台湾澎湖科技大学毕业经历：台北福华饭店、环亚台北假日大饭店、哈那面包店、开平高中西点助教、朱诺复合烘焙坊资格：台湾乙级中餐技术士      台湾乙级烘焙技术士证照奖项：全台湾北区技能竞赛 银牌      全台湾技能竞赛  铜牌

书籍目录

第一章 经典基础抹酱1. 话说奶油酱2. 话说美乃滋3. 话说奶油芝士酱4. 话说酸奶酱5. 话说油醋酱6. 话说蛋奶酱7. 话说奶酥酱8. 话说花生酱9. 话说芝麻酱10. 话说豆腐乳酱11. 话说巧克力酱12. 话说焦糖酱第二章 清爽乐活抹酱1. 单品果酱——草莓果酱2. 复合果酱——祁门红茶苹果酱3. 蔬食酱——莎莎酱第三章 背叛传统新新抹酱1. 东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱2. 欧陆经典风——法式鸡肝酱3. 本土好风味——菊岛小管辣酱4. 健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱

章节摘录

插图：

编辑推荐

《100种好吃又好做的抹酱》：天然、健康新滋味  无油烟、零失败的百变抹酱！

用户评论 (总计11条)

•   不错，而且书散落成单片的，便于收藏和单体携带~
•   在书店看好了才**当买的，内容很丰富，是一本值得购买和收藏的书，满心期待的，快递也很快，可是我运气不好，发来的书很旧，而且有好多掉页了，想换货，才发现当当没有在线客服的，在换货的过程，要上传相片，但是上传了好几次都说不行，搞半天，还是不换了，第一次要这样的情况，还是希望他们检查一下再发，也是第一次在评论写和内容无关的事，抱歉了。
•   收到后粗粗的看了一下，感觉好还，还没开始实践，等实践完再来续评。
•   当当不错！希望提高产品质量的把关。
•   这本书里面的内容还可以，就是装订很差，收到后翻了几页，里面很多掉页了，好几张掉下来
•   种类很多，但是没有完整的介绍方法。适合看一下就好。作用不大
•   帮人买的，还不错，读读还行啦。
•   内用挺实用的，很和我的口味
•   我挺喜歡的 有機會可以試試
•   以日式抹酱为主，有些材料有些难买或是从未吃过或口味不适应。但是抹酱保质期很短，所以一定是吃新鲜的~从来都不喜欢草莓酱奇怪的人工合成的味道，自己做的话，甜度也能控制，味道也很纯正~
•   马上就要到夏天了，这本书用着就正好。书中的抹酱都不油腻，与其他食物搭配着吃，即便是单调的食物，它的口感也会变的很丰富啊。最主要的是，其中的制作过程写的蛮清楚的，操作起来也方便，比较适合我这种不经常下厨的人~~~哈哈~~